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广东率先开全国先河为地方菜立法
广东率先开全国先河为地方菜立法 推动“粤菜师傅”工程高质量发展 随着广东深入实施“粤菜师傅”工程，大量的餐饮经营主体和蓬勃发展的预制菜企业，在“稳定市场主体”“保持经济运行在合理区间”等方面发挥了重要积极作用。
地方菜是指某一地区或某个具体地方的特色菜品。这些菜品通常是受当地气候、文化、历史、地理环境等多种因素的影响而形成的。
中国人讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。
粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名四大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。广东地处我国南端沿海，境内高山平原鳞次栉比，江河湖泊纵横交错，气候温和，雨量充沛，故动植物类的食品源极为丰富。
粤菜，即广东地方风味菜，狭义上的粤菜指广州府菜，也就是广州菜，此处的广州府含：顺（德）、南（海）、番（禺）。
粤菜厨师证需要什么条件?
1、厨师证考试的报名条件 年满18周岁，且身体健康；具备相应的厨师技能知识，如刀工、烹饪技术等；具备相应的文化水平，如初中及以上学历。
2、取得初级厨师证后，连续从事厨师工作满3年，经中级正规培训达到标准学时数，取得结业证书；2）取得初级厨师证后，连续从事厨师工作满5年；3）取得本职业中专及以上毕业证书。
3、高级中式烹调师证的报考条件是持中级证两年或从事本职业8年〔单位证明〕，到职业技能鉴定机构报考，获取准考证后，带***、照片，到指定时间、地点考试，合格颁发相应证书。鉴定费〔广州〕高级证1680，中级证1480。
4、厨师证需要什么条件如下：根据自己的实际情况判断自己的能力属于哪一个等级，然后登记考试。考试分为理论和技能，一个笔试一个操作，满分100分，及格是60分。
5、考粤菜厨师证具备什么条件 最好就到学校考粤菜厨师证，学校会安排的啊，我是这里考的 厨师考证的内容 最低级别的厨师是初级厨师，而一般从技校学成毕业的都是中级厨师，不过是中内级当中最低容的***厨师。
为何出了广东就不见粤菜“踪迹”?
由于粤菜对美味的高标准严要求，粤菜大师层层把关，淋漓极致体现出粤菜高处不胜寒的卓越地位，可以说走出广东再无粤菜。粤菜最基本的要求是食材要特别新鲜。广东人买菜的习惯是青菜论棵买、肉论两买。
爱吃麻辣重口味的人，这样的人在广东的粤菜馆里确实找不到心仪的菜品，不过广东也遍地都有湘菜馆和川菜馆，可以去这样的餐馆找寻合自己口味的菜。
外省菜都加辣，粤菜不加，不辣。所以外省人吃不惯。觉得不好吃。认为到广东没什么好吃的，当然打工族的认为，若有点钱，进入高挡一点的粤菜馆，就不会有这样的认为了。 因为别有用心的外省人都恨不得把广东这个经济大省的头衔不服。
为何？实际上这都得说四川菜和广东菜自身由来不一样了。四川菜本来是为一些长江沿岸地区纤夫所发明，她们吃的东西虽是肉类食品，只不过大多数并不是很新鲜，为了能遮盖这个味道，她们创造了用朝天椒下饭菜的办法。
也许因为粤菜是广东的一个标志，所以它的味道很特别。也许也是因为我们自己在家的时候觉得自己做不出原汁原味。所以我认为这不正宗是真的。毕竟，这是广东的特色。熟悉粤菜的人都听过“凤城烹调”的说法。
广东菜叫粤菜吗,是什么特色呢?
粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。
广东菜，从路边早餐摊位的肠粉到夜宵大排档里的砂锅粥、烧鹅仔，样样都是美味。广东菜又被称之为粤菜，有着浓厚的地方特色。粤菜包括广州菜、潮州菜、东江（客家）菜，而通常以广州菜为代表。
粤菜是哪里的菜 粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。
粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。烹调技艺方面擅长煎、炸、烩、炖、煸等。刀工干练以生猛海鲜类的活杀活宰为见长。
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