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陈宗明师傅是谁
颜景祥。陈宗明是抖音短视频平台上的一位博主，主要分享自己的鲁菜制作手艺，鲁菜老厨师，其曾经在个人声明过自己师承鲁菜泰斗颜景祥。
李培雨和陈宗明是同门师兄弟关系。通过微博查询，陈宗明是李培雨的师兄，李培雨在1986年正式拜中国烹饪大师颜景祥先生为师。陈宗明在1***7年拜颜景祥为师父，他们是有共同的师父。
陈宗明从厨45年，1***7年正式拜鲁菜泰斗、中华名厨颜井祥为师，精心学习、研究、挖掘鲁菜，陈宗明是很厉害的。现被山东省烹饪协会授予：中国鲁菜特级烹饪***，专家委员会委员，山东省技术能手，山东省首席技师等荣誉。
高炳义地位高。根据查询搜狐新闻网得知，高炳义是中国烹饪***、鲁菜烹饪***、中华国际名厨，曾获得多个奖项，而陈宗明只是鲁菜泰斗级人物，所以高炳义地位高。
国宴为什么不用八大菜系之首的鲁菜?
其实鲁菜是上过国宴的，只是相对其他的菜系，要相对少一些。因为鲁菜的制作很费时间，而且费精力，对厨师的技术要求较高，而且鲁菜的口味较重，不太符合外国人的口味，所以很少在国宴上出现。
主要原因，1，费时费力，一般厨师是做不出来的，而且工序比较多，对厨师的技术要求比较高。鲁菜一般价位都是比较高的，很多人都不太愿意去吃。口味可能不太符合年轻人和老年人。下面就详细分析。
国宴不用鲁菜的原因是：鲁菜的食材比较普通，在摆盘上精致度不高，不符合国宴的高规格。鲁菜的制作工序多，对厨师的技术要求较高。鲁菜对于年轻人而言味道较淡，对于老年人而言口味较重。
还有一个很重要的原因就是鲁菜的味道不符合现在年轻人对美食的要求，年轻人都喜欢一些重口味的美食，比如麻辣的川菜。
鲁菜的风味相对来说比较重 鲁菜的风味与国宴不同，国宴讲究清淡、鲜美的食品口味不太相符。国宴需要考虑到宾客的健康和口感需求，因此在菜品选择上更加注重营养均衡和口感清爽。
淮扬菜厨师在气球上切豆腐,这刀工究竟有多厉害?
1、淮扬菜即使是很普通的菜，也需要很精细的刀工。这样在情况下，淮扬菜厨师的刀工都是个顶个的厉害。在《中国地名大会》这个节目中，淮扬菜厨师就通过在气球上切豆腐的方式展示了自己非凡的刀工。
2、气球上切豆腐引众人称赞在这期节目当中最吸引人们注意的是淮扬菜的环节，当扬州的淮扬菜师傅张晓峰在观众面前展现了他高超的刀功时，所有人看了无不为之啧啧称赞。
3、一块豆腐横穿八十刀，竖着切八十刀，刀刀均匀，刀刀不切。最后，一片豆腐变成了拥有6400片花瓣的绣球花，柴勇和刘兆喜感到惊讶。
4、”《舌尖上的中国》第一季，就曾拍摄过淮扬菜文思豆腐羹，这道菜要求厨师将内酯豆腐切成头发丝一般粗细，对刀工的要求堪称苛刻。淮扬菜有广义与狭义之分。
5、文思豆腐是江苏一代的名菜，是淮扬菜中最具有特色的菜之一，也是所有菜系中最考验刀工的菜之一。文思豆腐需要用菜刀把豆腐切成如头发丝一样的细丝却不碎，令人震惊。
6、此外，文思豆腐这个菜难度系数也十分高，大家都了解，豆腐是非常柔软，主厨要把都水豆腐切得象打印纸张一样薄，一般是横切面88刀，竖切188刀。
同样的菜,一个厨师一个手法,那到底有一个固定的标准参考吗?
中国每个省大概就是一个大菜系，各个菜系的各位厨师他们的烹饪手法不完全相同，菜肴烹饪的程序无法完全相同和标准化。同一种食材在不同的菜系，厨师对食材的生熟标准要求就不一样。
翻锅（颠锅），与刀工一样，也是厨师必备的基本功，同样也是考验一名厨师是否合格优秀的标准之一。翻锅的层次直接决定着菜肴的味型，不同菜肴用到不同的颠锅技巧，这样在成菜的时候才能达到厨师想要的水平。
绝对一样味道是不存在的，即使同一厨师做的同一个菜品的味道，也只能是疑似相同，力求相近的口味，不可能完全量化等同。
调料加的早了或晚了，炒出来的菜即使有厨师操作，味道也不一样！保温温度不一样，温度不一样，溶解度不一样，调味液浓度不一样，所以成分和调料一样，味道不一样。
龙生九子各不同！做菜也如此。每个厨师做菜，都会有各自不同的操作方法，刀法、配料方面，也各有妙招，做出自己对菜品的独特理念，但目的是要把自己认为最好的的菜品呈现出来。
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