摘要：
本篇文章给大家谈谈川菜正宗腌制辣椒，以及四川腌辣椒对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、腌辣椒制作方法2、... 本篇文章给大家谈谈川菜正宗腌制辣椒，以及四川腌辣椒对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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腌辣椒制作方法
将辣椒切成圈，然后再向里面加入适量的食用盐，食用盐在30克左右，然后将它们充分搅拌均匀，放到一旁腌制20分钟。生姜洗净去皮，切成生姜末，尽量切得碎一点，切好的生姜末直接放入到已经腌制好的辣椒中，然后将它们充分搅拌均匀。
通常情况下用盐腌制的辣椒用保鲜膜包起来，放在阴凉的位置，可以保存3天的时间。 制作成辣椒酱 去红色的辣椒在清水中清洗干净以后，去掉辣椒上不能食用的部分，沥干水分备用。
辣椒的腌制方法如下：工具/材料：菜盆、菜刀、案板、密封瓶、辣椒、盐、生抽、醋、姜、冰糖、花椒。将清洗好的辣椒放在通风处晾干水分。
腌小辣椒怎么腌?
方法一： 青椒或小红辣椒均可腌制。将腌制前的辣椒用竹针在果实上扎3～4个眼，以便排出果实内部的空气、渗入盐水、防止果实内腐烂。将扎了孔的辣椒与盐分层放入腌缸内。用辣椒5千克，盐25千克的比例腌制。
青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切丝。酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。
步骤尖椒洗干净晾干。步骤辣椒去蒂，对半切开，里面的籽和筋自己根据口味保留，保留成品超级辣。步骤红青尖椒全部剁碎混合在一起。步骤姜蒜切成末和辣椒混合。
嫩姜切片，黄瓜大一点的切段，小辣椒划割口。均匀的撒上一层盐，腌制3个小时左右。所有的食材腌制出水，抖掉盐粒。盐粒要抖干净，食材已经变软。酱油，花椒粒，八角，香叶混合煮开，放凉。
再准备一些材料，腌制泡辣椒需要的配料主要有八角，茴香、桂皮、盐、冰糖、大曲等。再把红辣椒清洗干净，然后再晾干，要让辣椒没有水才行，这样才能保证腌制的泡辣椒不会变质。
泡辣椒的腌制方法
加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜辣椒，辣椒可以选“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。
泡椒的家用制作方法如下：小米辣椒洗干净彻底晾干水分。无油消毒过的玻璃容器倒入凉开水，高度白酒，盐，糖，放入姜片，切片蒜瓣，放入小米辣椒。瓶口盖保鲜膜，盖上盖子。倒扣一到两天再正过来。
辣椒洗净、晾干，确保没有一点水，否则变质。2 锅小火烧干发热后，将姜片、花椒、盐小火炒香。3 倒入适量水烧开，关火晾凉。4 调入适量白酒搅匀，青红辣椒略煮1-2分钟。
川菜正宗腌制辣椒的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于四川腌辣椒、川菜正宗腌制辣椒的信息别忘了在本站进行查找喔。