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本篇文章给大家谈谈鲁菜为什么是酸菜做的菜，以及鲁菜为什么这么贵对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、鲁菜制作技巧详解2、... 本篇文章给大家谈谈鲁菜为什么是酸菜做的菜，以及鲁菜为什么这么贵对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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鲁菜制作技巧详解
将猪里脊浸泡清洗干净，撕掉表面的筋膜，斜着切成条状。将切好的里脊条放入大碗，碗中加入料酒、生抽、花椒粉、鸡粉、姜粉和少许盐，用手抓匀腌制十分钟左右，再倒入淀粉和鸡蛋清，抓匀。
咸鲜为主。鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。
鲁菜的烹饪技巧主要有以下几点：火候掌握：鲁菜的烹饪过程要求火候掌握得非常精准，火候过大或过小都会影响菜肴的口感。刀工精细：鲁菜的刀工要求非常精细，可以把食材切成各种形状，使菜肴更加美观。
酸菜是什么菜做的
酸菜是一种非常受欢迎的腌菜，也是中国传统美食之一。它是用新鲜的白菜、芹菜、萝卜等蔬菜，经过精细的处理后，加入盐、辣椒等调味品腌制而成的。酸菜的味道酸辣可口，有着浓郁的风味。
酸菜最常见的是用***、萝卜菜、荠菜和包菜制作，将蔬菜用水浸泡冲洗后干净，然后加入食用盐腌制2个小时，再装入坛子中，加入生抽、辣椒等调味料，密封腌制15天左右即可，腌制时要注意放在阴凉通风的地方。
酸菜一般不是固定的某一种蔬菜，而是用***、萝卜菜、荠菜或者是包菜制作而成的。酸菜是一种腌制菜品，用蔬菜清洗干净后加入食盐、生抽、辣椒等调味料一起放入坛子中腌制而成。
北方人爱吃的酸菜,那酸菜的历史渊源是怎样的?
1、北方人爱吃的酸菜，是源于几千年前的西周时期。在《周礼》中，就曾有过相关的记载：馈食之豆，其实葵菹，这其中的菹指的就是酸菜或者是腌菜。
2、关于“酸菜”的形成历史，最早可以追溯到几千年前的西周时期。据《周礼》记载酸菜又称为“菹”，这个字的含义就是酸菜或腌菜。“馈食之豆，其实葵菹”，也是《周礼》中有关酸菜的表述。
3、酸菜源于历史中的周代。酸菜粉条炖猪肉在东北人的餐桌上时常出现，酸菜也有各种不同的做法，如今不仅在东北，各个地方都会出现这道美食。
4、酸菜就是北方人非常喜欢的一种自己腌制的小食，酸菜的历史起源也是非常悠久的，最早在西周时期就已经出现对于酸菜的记载了。
5、东北人家里，有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此，豪门富户也如此。当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸，可往往还是不够吃。
6、北方人腌酸菜的习俗 古时候，北方人腌酸菜一般都会选择在秋天结束冬天快开始的时候，因为这个时间段是北方人蔬菜的大丰收，所以他们选择将丰收的部分蔬菜腌制起来，让百姓可以在寒冷的冬天还能吃到新鲜的蔬菜。
为什么中国的饮食南甜北咸东辣西酸?
1、一： 南甜：南甜的集中代表是在中国八大菜系之一的苏菜，苏菜中甜味扮演的就不是可有可无的点缀了。苏州、无锡、上海人喜欢吃甜是很有名的，糖是他们做菜必不可少的原料。很多江浙人更是将这种甜的美食发挥到了极致。
2、东辣，辣可以驱寒祛湿，对当地人的健康极为有利。西部的水士中含有大量的钙易在体内形成结石，酸性食物有利于减少结石，所以西部地区就更爱吃酸。也就形成了南甜北咸东辣西酸的味道格局。东辣，应该指的是中原地区以东的。
3、由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
4、东辣，辣可以驱寒祛湿，对当地人的健康极为有利。西部的水土中含有大量的钙易在体内形成结石，酸性食物有利于减少结石，所以西部地区就更爱吃酸。也就形成了南甜北咸东辣西酸的味道格局。
5、饮食习惯、文化等方面的差异，不同地区人们对口味的喜好不同。
6、中国人口味之杂，堪称世界之冠，但也有一定规律可循。有人说南甜北咸、东辣西酸，在一定程度上反映了我国饮食文化的地区差异，同时，也反映了人们的口味于地理环境存在着一定的联系。
酸菜的历史来源
酸菜是我国北方人喜食的经发酵变酸的***，源于北京。***古名菘，原产南方，唐宋后传入北京。《菽园杂记》载，明朝初期已“盛生于燕”。当时，“京师每秋末，比屋腌藏以御冬”。
“酸菜”起源历史 古籍中记载的酸菜 关于“酸菜”的形成历史，最早可以追溯到几千年前的西周时期。据《周礼》记载酸菜又称为“菹”，这个字的含义就是酸菜或腌菜。
关于“酸菜”的形成历史，最早可以追溯到几千年前的西周时期。据《周礼》记载酸菜又称为“菹”，这个字的含义就是酸菜或腌菜。“馈食之豆，其实葵菹”，也是《周礼》中有关酸菜的表述。
《周礼》等古籍记载的腌制酸菜历史早在《周礼》中就有对酸菜的记载，馈食之豆，其实葵菹，其中菹就是酸菜的意思。
有人说鲁菜是甜酸口的菜,是真的吗?
咸口味的菜多集中在山东一带，俗称鲁菜。鲁菜，是山东菜的简称。它是中国最早的地方风味菜，也是全国著名的“八大菜系”之一。
甜口的菜系是苏菜。人们常说的中国“八大菜系”有：鲁、 川、粤 、 闽、 苏、 浙、湘、 徽。其中兼有甜味的有川粤苏。其中川微甜，粤力求淡，所以最甜的当属苏菜，苏南等地区喜欢甜食。
鲁菜的特点以清香、脆嫩、味厚而纯正着称。特别擅长做汤，有明显的浑浊，可以称之为绝技。胶东风味又叫浮山风味，包括烟台、青岛等胶东沿海地区的菜肴。鲁菜的特点是擅长海鲜。他们擅长制作海鲜和美味佳肴。
这样一来，北方大多数人也养成了吃咸的习惯。人说苏州菜甜，其实与无锡的相比，苏州菜不过是淡。无锡炒鳝糊放很多糖，包子的肉馅里也放很多糖，对北方人讲，根本没法吃。广东、浙江、云南等地居民也大多爱吃甜食。
之所以南方同事会说鲁菜不怎么样，是由于鲁菜是不符合他们的口味的，每一个地区的人吃饭的口味都是不一样的，有的地区人喜欢吃辣，有的地区的人喜欢吃甜。
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