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本篇文章给大家谈谈粤菜能上台面，以及粤菜上不了台面对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、餐桌分菜方法2、... 本篇文章给大家谈谈粤菜能上台面，以及粤菜上不了台面对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、餐桌分菜方法
- 2、粤菜的特点
- 3、中国八大菜系,川菜和粤菜谁排第一呢?
餐桌分菜方法
1、在餐桌上分菜时，服务员应站在客人的左侧操作，按逆时针方向先宾后主依次分派。在餐桌上分菜时，服务员应站在客人的右侧操作。分菜时可以边向客人介绍菜点的名称、风味。给每位客 人分菜的数量、色彩要搭配均匀。
2、分菜是餐饮服务领域一项技术含量很高的工作，一般有以下几种方法。（1）叉、勺分菜法。（2）转台分菜法。（3）旁桌分菜法。（4）顾客等分分菜法。
3、在中式餐桌上奥龙虾分菜方法如下：头部：奥龙虾头部有很多美味的肉和膏状物，可以用剪刀将头部从身体上剪下来，然后用叉子或勺子挖出里面的肉和膏状物食用。
4、叉子在上，服务勺在下方，使中指及小指在下方而无名指在上方夹住服务勺的方法。该方法在是适用于体积较大的菜肴，所以该方法在主要适用于体积较大的菜肴分菜是对的。同时该方法在餐桌礼仪方面起到非常重要的作用。
粤菜的特点
粤菜的特点：粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多。粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。
粤菜有四大特点：一是收料广博，追求海鲜、野味，一些其他菜系所不用的食材如蛇、龙虱等，均为粤菜之美味。二是调料与烹饪技法出新，如蚝油、沙茶等地方调料、咖喱等外来调料均常用于菜肴烹制，独到的烹饪技法有焗、堀等。
粤菜最大特色便是***料复杂，菜式丰富它用料广博奇杂，配料多而巧。蛇虫鼠蚁、飞禽走兽、山珍海味、中外食品，无所不有，可谓全国之冠。这些原料，一经厨师妙手烹制，每令食者击节赞赏，叹为异品奇珍。
质和味 粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。用料 粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。
中国八大菜系,川菜和粤菜谁排第一呢?
鲁菜 鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。
鲁菜是八大菜系之首，中国的八大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
八大菜系排名 排名是：第一鲁菜，第二川菜，第三粤菜，第四闽菜，第五苏菜，第六浙菜，第七湘菜，第八徽菜。
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