摘要：
今天给各位分享川菜大师烹饪视频的知识，其中也会对川菜大师烹饪技术全书进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、红烧肥肠的做法+川菜正... 今天给各位分享川菜大师烹饪视频的知识，其中也会对川菜***烹饪技术全书进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
红烧肥肠的做法+川菜正宗红烧肥肠做法***?
1、清洗干净的肥肠用水冲洗几遍，今天的肥肠洗的非常白。洗干净的肥肠冷水下锅，加入一点姜葱、料酒，先给它焯一下水，焯开后用勺子撇去浮沫，再煮5分钟后捞出备用。
2、红烧肥肠的做法 用料 ：肥肠、芸豆、老姜、大葱、大蒜、香菜、香料 凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。芸豆加水泡发（最好泡半天，讲究的朋友可以把皮剥一下）。
3、用料 ：肥肠、芸豆、老姜、大葱、大蒜、香菜、香料 红烧肥肠的做法 凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。芸豆加水泡发（最好泡半天，讲究的朋友可以把皮剥一下）。
4、红烧肥肠的做法 粗处理的肥肠。（精灵生活的周边菜市，有粗略清理，焯水处理的肥肠销售）请点击输入图片描述 用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。
【川菜精品】邓正庆
1、此外，邓正庆***还曾协助编写《四川江湖菜》一书 邓正庆***的“荷塘鱼欢”、“稻香鸡”、“翡翠瓜叶”等几十款创新菜品，分别在《中国烹饪》、《创新川菜》、《四川烹饪》、《今日川菜》等知名书刊上发表。
2、以下是一些廊坊好吃的川湘菜：廊坊川菜馆：位于廊坊市广阳区，是一家以川菜为主的餐厅。餐厅提供多种川菜精品，如麻辣火锅、水煮鱼、麻辣烫等，味道鲜美，口感地道。
3、说到这些，小编今天就给大家说说6道必点的川菜，全是川菜精品，老板：你是四川人？第一：麻婆豆腐 麻婆豆腐可是川菜中最为经典的一道了，豆腐爽滑顺口，味道以麻为主，辣味较少，所以不能吃辣的人也可以放心吃。
4、这一道菜难度系数确实挺高；像这样难度系数高的菜还有蝴蝶海参，百花江团，水晶鸭方，鸡豆花，八宝葫芦鸭，等等。
5、开水白菜是川菜名厨***临在清宫御膳房时创制，后来由川菜***罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。开水***以北方的大白菜心来制作，配以鸡汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。
求川菜做法的***
1、【所属菜系】：川菜 【配料表】：豆腐1斤，猪瘦肉100克剁碎，大蒜20克剁碎，葱50克切碎，豆瓣酱30克，花椒粉5克，辣椒粉10克，生抽酱油10克，淀粉50克兑水一汤勺。 【操作步骤】： 【一】：豆腐洗净切块。 【二】：瘦肉剁碎。
2、麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川传统名菜之一，做法简单，口味鲜辣，非常适合冬天食用。需要的材料有豆腐、葱姜蒜末、牛肉末、豆瓣酱、花椒、鸡精、香菜等。
3、宫保鸡丁是川菜中的经典名菜，酸甜可口，口感鲜嫩。下面是制作宫保鸡丁的步骤：准备食材：鸡胸肉、花生米、青椒、红椒、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、酱油、糖、醋、料酒、淀粉、盐。鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制。
正宗川菜回锅肉的做法***
【回锅肉】准备二刀肉、青辣椒、红辣椒、蒜苗、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、花椒、生姜、大葱、八角、桂皮等，豆豉。
川菜回锅肉正宗做法如下：用料：五花肉1斤、青椒2根、红椒1根、千页豆腐1块、青蒜2根、葱2根、姜1根、豆瓣酱1勺、酱油1勺、白糖1茶匙。步骤：准备好所有食材。青红椒切丝，葱切段，姜切片，千页豆腐切片。
回锅肉的做法 步骤step 1 准备好材料。步骤step 2 五花肉冷水下锅，苏泊尔电磁炉设置炒菜档18档，等水沸腾后再煮几分钟。步骤step 3 把肉捞出晾凉，五花肉切片。
川味回锅肉的做法如下：用料：五花肉300g、青椒2个、红椒2个、洋葱1个、蒜苗半斤、葱伴侣6月香豆瓣酱1汤勺、葱伴侣6月香辣椒酱1汤勺、冰糖50克、花椒少许、姜片少许、大蒜1头、干辣椒少许。步骤：食材备齐。
回锅肉川菜正宗做法如下：工具/材料：五花肉、姜、青椒、红椒、青蒜、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、白砂糖、食用油、清水、锅、砧板、刀、盘子、铲子。
红烧鸡川菜的做法***
我用的四川菜子油，油多些 油温凉点放入冰糖，开[_a***_]冰糖化了再放八角，三奈，姜，蒜，葱炒香 加入鸡块，把鸡块水分收干 放入四川豆瓣酱，我是先加入鸡块才加豆瓣酱的，我怕掌握不好火候就会把酱炸黑。
买回来的三黄鸡减去头和***砍成块，流水下多冲洗几遍，洗干净血水。锅中烧水，加葱姜料酒煮开，水开后下路鸡块焯一分钟后捞出，用水冲洗干净，沥干水分待用。
红烧鸡肉的做法：洗好切块的鸡肉备用。开火下油，油热下鸡肉翻炒，再加入一匙料酒炒。鸡肉炒到变色就可以下红烧酱。下一包红烧酱加三碗水，大火烧开，中火烧到十五分钟。
正宗红烧鸡的做法步骤如下：工具/原料：鸡、生姜、八角、辣椒、大蒜、冰糖、米酒、酱油、食用油、清水、盘子、锅。鸡肉斩块。配料清洗备用。锅中倒入油煸炒鸡肉。鸡肉煸炒变色后加入米酒酿去腥味。
红烧鸡好吃的做法如下：用料：三黄鸡（嫩鸡都可以）5斤、红柿子椒半个、青柿子椒半个、大蒜10瓣、姜片8片、八角2颗、干红辣椒3颗、蒜苗一根、香菜少许、胡萝卜少许。新鲜鸡剁成块。
川菜***烹饪***的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于川菜***烹饪技术全书、川菜***烹饪***的信息别忘了在本站进行查找喔。