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本篇文章给大家谈谈粤菜八仙，以及粤菜八仙过海对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、客家名菜有哪些?2、... 本篇文章给大家谈谈粤菜八仙，以及粤菜八仙过海对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
客家名菜有哪些?
传统的客家招牌菜是：梅菜扣肉、盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡、酿苦瓜、闽西八大干、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在广东菜系中独树一帜。
盐焗鸡：盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系客家菜。流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。
客家美食有：梅菜扣肉、酿豆腐、猪肚包鸡、客家萝卜丸、酿苦瓜。梅菜扣肉 梅菜扣肉是传统汉菜，它是客家三宝之一，但凡吃正宗的客家菜，梅菜扣肉是必点的美食。
客家盐焗鸡：咸香是客家菜的特色，而盐焗鸡最好地体现了这一点。东江菜也因为有盐焗鸡而在以食鸡闻名的广东与潮州菜、广州菜齐名。生鱼脍：客家生鱼脍的特点在于用的配料加了田螺香蒜醋。
客家盐焗鸡 “盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东梅州及东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。
广州名菜点
粤菜十大名菜有蚝皇凤爪、蒜香骨、煲仔饭、及第粥、广州文昌鸡、盆菜、姜葱焗肉蟹、干炒牛河、烧鹅、白切鸡。蚝皇凤爪：蚝皇凤爪，是广东省的传统名菜，属于粤菜系。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。
广东名菜有：红烧乳鸽、白切鸡、脆皮烧鹅、烤乳猪、广州文昌鸡、东江酿豆腐、糖醋咕噜肉、均安蒸猪、秘汁叉烧、白灼虾、蚝油牛肉丝、四宝上汤、东江盐_鸡、凤筋龙爪、翠珠鹿筋、荷芹炒腊味等等。
红烧乳鸽 红烧乳鸽，是广东省传统名菜之一，属于粤菜系。主要材料有乳鸽，特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。烤乳猪 烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是满汉全席中的主打菜肴之一。
蚝皇凤爪：广州名菜之一。艇仔粥：广州人喜食用粥类，艇仔粥就是其中最典型的代表。双皮奶：双皮奶是广东省汉族特色小吃，素有广东甜品之王的美誉。龟苓膏：岭南地区气候湿热，夏季很容易中暑上火，广州人于是发明了龟苓膏。
广州的名菜主要有糯米鸡、老火靓汤、八宝冬瓜盅、烤乳猪、上汤焗龙虾、白切鸡、红烧乳鸽、广州文昌鸡、脆皮烧鹅、糖醋咕噜肉、白云猪手、白灼虾。
白灼虾 白灼虾是一道传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。
素八仙的做法是什么
蒸煮鸽蛋：将鸽蛋打入碗中，打散搅拌均匀，加入适量的盐和味精调味。将鸽蛋液倒入蒸锅中，用中火蒸煮10-15分钟，直到鸽蛋凝固。
素八仙是用慈菇、马蹄、芡实、菱角、茭白、莼菜、水芹、莲藕八种素食一起制作而成的，口感丰富，清淡却不乏滋味，是一道独具特色的传统菜肴。
慈菇、慈姑、茨菰、发音都差不多，其实指的也是同一种东西，它与芡实、莲藕、茭白、水芹、莼菜、菱角、荸荠并称为水八仙，也叫素八仙。
在六郎镇民习惯将”荤八仙“、”素八仙“配成一桌组成”八仙宴“，用于招待贵宾。
八仙过海的做法如下：主料：菠菜150g、粉丝适量、金针菇适量、鸡蛋1个、猪里脊肉3片、青椒半个、土豆适量、胡萝卜适量。辅料：盐适量、醋适量、糖适量、花生碎或芝麻适量、小干红椒5个、大蒜3瓣。
素八仙：茭白、菱角、菱角菜、水芹、莲藕（莲子）、荸荠、荭丝根、刺莲藕；荤八仙：青虾、河蟹、剪刀肉、螺蛳、泥鳅、黄鳝、甲鱼、鲫鱼。在六郎镇民习惯将”荤八仙“、”素八仙“配成一桌组成”八仙宴“，用于招待贵宾。