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今天给各位分享粤菜名厨评价鲁菜的话术的知识，其中也会对对鲁菜的评价的句子进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、很多人说鲁菜是官菜... 今天给各位分享粤菜名厨评价鲁菜的话术的知识，其中也会对对鲁菜的评价的句子进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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很多人说鲁菜是官菜,粤菜是商菜,这指的是什么意思?
因为鲁菜在制作过程的对刀工和烹饪技巧要求颇高，久而久之就成了高***的代表。也渐渐被人们认为是官府菜。印象最深的就是鲁菜的九转大肠。
明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，所以很多宫廷菜都是鲁菜的烹调方法，这也是为什么很多人说国家很多重要场合筵席都是以鲁菜为主。粤菜 粤菜源于广东省，分广义和狭义之分。
而鲁菜作为“官菜”的一个重要原因就是鲁菜看起来就是走高端路线的，所以不管是古代皇帝为了显示出自己的高贵，还是现在宴请外宾需要的排场，用鲁菜来镇场都显得十分大气。粤菜作为“商菜”的代表其实也是颇有渊源。
有人这样形容，鲁菜是官菜，川菜是平民菜，粤菜是商菜，淮扬菜是文人菜。还有人开玩笑说，鲁菜是八大菜系之首，因为当时评八大菜系的时候是在清朝，而清廷的皇宫里面的菜以鲁菜为主，自然要把鲁菜放到第一位。
鲁菜与粤菜有什么区别?
鲁菜代表：玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸。
最大区别：湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称 川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。
齐鲁的味道由济南美食为代表，在山东北部，天津，河北省，齐璐，清晰，清新，味道，一道菜，一道菜，一百盘。
鲁、川、粤、淮扬四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了我国的八大菜系。 （1）鲁菜：鲁菜即山东风味菜，由济南、胶东、孔府菜点三部分组成。
鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言） ，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力 的菜系。 是黄河流域烹饪文化的代表。
粤菜???
广府菜（即广州府菜）广府菜范围包括珠江三角洲和韶关等地，广府菜是粤菜的代表，自古有“食在广州，厨出凤城（顺德）”、“食在广州，味在西关”的美誉。
粤菜包括广州菜、潮州菜、东江（客家）菜，而通常以广州菜为代表。
粤菜有的菜式有：烧鹅、豉汁蒸排骨、广州文昌鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、蚝皇凤爪等。烧鹅 烧鹅表皮烤得金黄带脆，加上微微的炭火味更增添香味的深度；薄薄的一层皮下脂肪渗到鹅肉中，恰恰增添肉质的鲜美。
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