摘要：
本篇文章给大家谈谈川菜油炸羊肉，以及家庭油炸羊肉串的做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、油炸羊肉串面糊的配制2、... 本篇文章给大家谈谈川菜油炸羊肉，以及家庭油炸羊肉串的做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、油炸羊肉串面糊的配制
- 2、炸羊肉串的腌制方法窍门
- 3、川菜做法.羊肉怎么炒
- 4、羊肉怎么做才好吃?请问
油炸羊肉串面糊的配制
1、你好，先把羊肉串用富磷联腌制，再挂糊。香酥脆炸粉配比：低筋面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等。
2、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上（每串可穿8——10个）。将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟（喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉）。
3、羊肉切丁，放在一个大容器里面，加盐、胡椒粉、老抽、料酒、鸡蛋液抓拌均匀。加生粉和糯米粉抓拌均匀。加辣椒粉抓均匀，加白芝麻搅拌均匀。用牙签串羊肉块，一个上面串两块。
4、准备好原材料。面粉加水，调成糊状。加入白糖。加入老抽，调匀。锅里倒入油。在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。
5、羊里脊300g、孜然20g、老油8g、耗油5g、盐2g、料酒5g 选择羊里脊肉质会嫩些，洗净待用。切成小条条。不要太粗了，不然炸不透。放入所有配料，搅拌均匀。腌制3—4小时，腌透才能入味。
6、配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
炸羊肉串的腌制方法窍门
1、羊肉切成小块（每块10克，即约切成25块），用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时，然后穿在短竹扦上，共穿5串；平底锅内放上油150克，油热后，放入羊肉串，炸至发黄后，出锅放入盘中，淋少许辣椒油，即可。
2、【具体做法】：把羊腿肉切成大小适中的块儿。自己烤，我切的比外面卖的要大很多，两斤羊肉串了18串。
3、步骤：将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。
4、A：用鸡蛋一只把料粉拌均成糊状。B：圆葱一个切成丝。C：1斤羊肉切片。D：A料、B料、C料抓拌均匀，加入豆油1两再次拌均。
川菜做法.羊肉怎么炒
1、羊肉想要炒的好吃，不妨试试以下步骤：碗中倒入羊肉片300克，倒入适量姜丝、葱花适量、辣椒粉适量、孜然粉2克，生抽5克、盐3克、淀粉5克，腌制15分钟。冷锅热油，下腌制好的羊肉爆炒2分钟。
2、羊肉洗净切块，姜，葱，蒜切碎备用。羊肉入锅加水，煮开，然后滤掉水，捞出羊肉备用。
3、先将羊肉片用清水洗干净，沥干水分备用。将豆皮、木耳、油麦菜分别用清水洗净，沥干水分备用。热锅加入适量的油，放入蒜末和姜片煸炒出香味。将羊肉片放入锅中煸炒至变色，加入料酒翻炒均匀。
4、羊肉加入适量的盐、酱油、绍酒搅匀，均匀涂抹上一层薄薄的淀粉，放置10分钟左右让其入味。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末爆香。放入羊肉片煸炒，直至变色。
5、火爆羊肉的川菜做法要求选用鲜嫩的羊肉，搭配辣椒、豆瓣酱等调料，***用高温快炒的方式制作而成。选材与准备 首先，选择鲜嫩的羊肉，如羊肩肉或羊腿肉，切成薄片。羊肉的鲜嫩程度决定了最后菜品的口感和风味。
羊肉怎么做才好吃?请问
1、适宜人群：一般人群均可食用。适宜体虚胃寒者。但让人困恼的是，羊肉虽然好吃且富有营养，却总会有那么一股腥膻味儿。
2、羊肉是滋补的食材，简单又好吃的做法有：葱爆羊肉 准备羊肉、大葱、香菜就可以。做法也十分简单，吧羊肉切成片，然后用盐、老抽、料酒、淀粉拌匀腌制20分钟。
3、带骨羊肉，切块，花椒、姜片、精盐、辣椒、葱条、姜面、芫荽、葱花各少许。 【制作过程】 带骨羊肉切成小块，投入水锅内烧开，撇去血沫，入调料、盐、辣椒、葱条，改用小火炖熟，将肉捞出。
4、粉丝等。许多人吃涮羊肉，都是在锅里放一下就好，这样子肉质鲜嫩。这样子吃羊肉是不好的，羊肉中有细菌和***，在锅里放一下，***是不会被杀死的，一定要把羊肉涮到熟透才好。
5、首先要把准备好的羊肉清洗好，我们把羊肉上面存在的血渍全部都清除干净，然后再选择用温水，把羊肉反复的清洗几遍，确认羊肉全部都清洗干净，之后才可以捞出来。捞出来之后需要放到一个袋子中，放到冰箱中，冷冻半个小时之后。
6、和馅。羊肉里一定要放葱花才好吃。馅饼的包法和包子差不多，只是皮要薄，然后再把包子拍拍扁就好了。平底锅放少许油加热，放入馅饼后两面稍煎，然后放入少量水，加盖小火焖一会儿，注意翻面。
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