摘要：
今天给各位分享鲁菜脱骨凤爪的做法窍门的知识，其中也会对鲁菜脱骨凤爪的做法窍门图片进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、鸡爪的做法... 今天给各位分享鲁菜脱骨凤爪的做法窍门的知识，其中也会对鲁菜脱骨凤爪的做法窍门图片进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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鸡爪的做法怎么脱骨
实际上，事先将鸡爪放进热水里煮一下，再放进凉水中浸泡一下，这样更容易将鸡爪上的主骨剥离下来。需要注意的是，在给鸡爪剔骨头的时候一定要注意安全，避免切到我们自己的手指。
开始去骨，用刀在鸡爪沿着关节处切入，如下图所示。注意切不可将肉和筋切断，如下图所示。同样的方式，沿着其他三个趾的关节用刀切入，如下图所示。还是不能将肉和筋切断，如下图所示。
脱骨步骤如下：1下锅煮熟，脱骨之前先把指甲剪掉，剪掉后下锅煮熟，这个过程可以帮助鸡爪与鸡骨分离。2热胀冷缩，煮完后的鸡爪迅速放进冷水中冷却，通过热胀冷缩的原理，使鸡爪快速分离的过程。
脱骨鸡爪脱骨的方法如下：食材：鸡爪适量。具体步骤：先将鸡爪剪除指甲，放入水中冲水约15分钟去血水。再入热水氽烫5分钟，捞出洗去浮沫后，用冰水泡，目的是让爪肉紧致。
鸡爪用刀破开脱骨最简单。准备一把锋利的刀和一只鸡爪。用刀子轻轻地把鸡爪的皮肉切开，不要切断皮肉。抓住鸡爪的骨头，轻轻地扭转和拉伸，使骨头松动。
去好骨的鸡爪在入菜前要进行漂洗浸泡，浸泡时，放入含有葱姜、料酒的清水中浸泡3-4小时，沥水出锅晾凉，去好骨的凤爪应该是体形饱满的。
鸡爪脱骨技巧
选择新鲜的鸡爪，并用清水冲洗干净。如果鸡爪已经预先处理过，去除了外层的***角质，那么准备工作就更简单了。使用厨房剪刀，将鸡爪的关节处剪开。从关节开始，轻轻用剪刀剪开鸡爪，但不要剪断整个爪子。
首先，把鸡爪正扣在菜板上，在鸡爪根部的脆骨处切一刀，然后竖过来再切一刀。除此之外，鸡爪上面的关节处也要切一刀。然后，把鸡爪上的肉翻开，这样就可以直接把主骨拽出来了。
取一鸡爪，爪心朝内，中间剪开，到爪心。从关节处掰开，直到和软骨分离。顺势将主骨皮分离。依然爪心朝自己，沿着每个爪指中间剪开（爪甲先剪掉）。
凤爪如何去骨
开始去骨，用刀在鸡爪沿着关节处切入，如下图所示。注意切不可将肉和筋切断，如下图所示。同样的方式，沿着其他三个趾的关节用刀切入，如下图所示。还是不能将肉和筋切断，如下图所示。
刀口平行地放在鸡爪内侧，沿着骨头切入，剔掉爪趾骨，注意取出的骨头不能带肉与筋。
鸡爪去骨最简单方法如下：主料：鸡爪一斤，野山椒。辅料：姜，蒜，花椒，白醋，米酒，盐，鸡精，冰糖，辣椒。把鸡爪洗干净，去掉鸡爪的指甲，用刀在凤爪背上轻划一下，取出大骨头，用同样的方法取出几个小指的小骨头。
人工手剥去骨：其实像我们自己在家里制作无骨鸡爪的时候，一般都是先把鸡的指甲剪掉后洗干净，煮熟之后直接用手剥离鸡爪上面的肉。首先掰开鸡爪根部，沿着开口慢慢的撕开，大骨头就被轻松的剥掉。
将鸡爪洗干净后，放入锅中焯水。焯水搅拌至锅中水面浮出油花再捞出来。将其用冷水冲洗透亮。将鸡爪的指甲去除。在鸡爪的关节处划一刀至骨头截面露出来。将鸡爪向上，由上而下沿中间切一刀。
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