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本篇文章给大家谈谈鹅掌翼煮川菜，以及鹅掌翼煮川菜怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、鹅掌翼是什么2、... 本篇文章给大家谈谈鹅掌翼煮川菜，以及鹅掌翼煮川菜怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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鹅掌翼是什么
1、鹅掌翼（翅膀）5只 干冬菇一碗 蒜3颗 姜片4片 盐 白糖 料酒 酱油 水 步骤 1 掌翼砍成小块。步骤 2 干冬菇温水泡开，挤干水分再重新泡，重复三次。步骤 3 切好姜片，拍碎蒜。
2、供参考：这道菜的菜名可以称作【红烧鹅掌翼】。在粤菜当中，家禽的翅膀称作“翼”，例如“鸡翼”、“鹅翼”、“鸭翼”。虽然你烹制的这道菜未必是粤菜，但在字典中，【翼】的释义是【翅膀】。
3、鹅掌翼煲是一道美味菜汤，主要材料是鹅脚翼和柱侯酱。调料：柱侯酱80克、陈皮5克、大蒜（白皮）10克、味精2克、盐5克、白砂糖2克。
4、鹅掌蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。 鹅掌营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。
5、倒入鹅掌翼，和酱油一起翻炒均匀上色后加半小碗清水，加盐，半煎半焖煮。水分蒸发后汁变黏稠，加入香菜末即可起锅。用料： 酱油适量、老抽少量、蚝油适量、盐少量、蒜适量、沙姜适量、鹅掌翼6只、香菜适量。
6、【柱候鲜鹅掌翼煲】【原料】：新鲜鹅掌翼2副，柱侯酱80克，陈皮1块，蒜头2粒，味精、盐、糖等各适量。【制法】：洗净鹅掌翼，放下沸水内滚过，捞起在精水内过冻取起。蒜头捣烂；陈皮浸软。
鹅掌做法大全开店
1、焖鹅翅鹅掌的做法步骤：1 1买来的鹅翅、鹅掌洗净。焖鹅翅鹅掌的做法步骤：2 2加入少许老抽腌制。时间一下下就好了，就是为了上色。焖鹅翅鹅掌的做法步骤：3 3在腌制鹅翅的同时可以准备姜、葱、酸。
2、将鹅掌清洗干净，斩除掌尖甲，投入到放有姜片、葱段的沸水（鹅掌投入前先熄火）中，然后再开微小火，在水加入1汤匙料酒，用微沸水煮5分钟，捞起用清水冲洗干净鹅掌的血沫。用干净的抹巾吸干鹅掌的水分，备用。
3、泡椒鹅掌的做法：泡椒切段。把鹅掌煮熟备用。葱、姜洗净切末。蒜洗净切片。
4、将鹅掌刮洗干净，斩去爪尖，用小刀剖开掌骨上侧，切去掌底老茧，黄瓜选择用皮。
5、做法：鹅掌放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。鹅掌放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。
鲍汁鹅掌的做法
热锅内放油，将鹅掌稍煎下。砂锅内放入姜葱、鹅掌，倒入米酒，大火让酒精挥发后，加入鸡汤、生抽和花菇，沸腾后转小火焖4个小时左右。
用料：海参6只（看大小、人数）、鹅掌10只、鲍汁、蚝油、生抽 、老抽、料酒、冰糖可选、姜 、葱、蒜。
鲍汁鹅掌的做法步骤9加入鲍汁。鲍汁鹅掌的做法步骤10加入蚝油 鲍汁鹅掌的做法步骤111加入老抽，少量盐。鲍汁鹅掌的做法步骤121大火煮沸，转中小火煮10分钟左右。
特色菜鹅掌汤的做法 菜谱简介 原装的鲍汁取自焖制鲍鱼后的汁底，并以蚝油、火腿和浓郁的肉汁炮制而成，所以鲍汁的特点以这3种味道为主。
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