摘要：
本篇文章给大家谈谈粤菜剁椒鱼头，以及湘菜馆的剁椒鱼头剁椒鱼头的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、粤菜版本的剁椒鱼头怎么制作?... 本篇文章给大家谈谈粤菜剁椒鱼头，以及湘菜馆的剁椒鱼头剁椒鱼头的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、粤菜版本的剁椒鱼头怎么制作?
- 2、剁椒鱼头属于什么地方菜系
- 3、剁椒鱼头这道菜中的剁椒是不是非常辣?
- 4、剁椒鱼头选料特点?
- 5、如何做剁椒鱼头
- 6、剁椒鱼头配料
粤菜版本的剁椒鱼头怎么制作?
步骤step 11 水开放鱼头，大火蒸8-10分钟即可。「根据鱼头大小决定」步骤step 12 葱花撒在鱼头上。步骤step 13 化开一小块猪油。步骤step 14 淋在葱花上面。超级下饭的剁椒鱼头就做好了，多的汤汁还可以用来拌面。
鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。步骤step 2 姜片置于盘子底部，放入鱼头。步骤step 3 将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀，平均铺在鱼头上。步骤step 4 放入蒸烤箱中层，无需预热，启动纯蒸模式，100度蒸制15分钟。
鱼头斩成大块，也便于入味。斩好的鱼头加点盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净。洗干净的鱼头挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。
剁椒鱼头属于什么地方菜系
1、剁椒鱼头是哪个地区的菜：湖南省。剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。
2、剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜。湖南湘潭的剁椒鱼头在各个大街小巷都可以吃得到，属于湘菜系。是以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，味道独特，下面，就一起来中国饮食文化中看看这道菜吧。
3、剁椒鱼头是湖南的传统名菜，属于湘菜系。据传，这道菜起源和清代文人黄宗宪有关。剁椒鱼头大多以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成，这道菜色泽比较亮，味道也比较浓郁，口感十分软糯。
4、剁椒鱼头是湖南省的菜系。剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
剁椒鱼头这道菜中的剁椒是不是非常辣?
1、剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。
2、应该是根据广东人不吃辣的原因在味道上做过调整，辣中有点微微带甜，色泽也没有那么红亮，所以说要想吃正宗的剁椒鱼头还是要去湘菜馆啦。
3、“剁椒鱼头属于湘菜，是湘潭名菜。加上鱼头的“鲜”和剁椒的“辣”，风味独特。这道菜色泽鲜艳，香味浓郁，肉质细嫩。鱼头软糯，肥而不腻，咸咸微辣。
4、就是一般的辣椒。剁辣椒是农村保存辣椒的一种做法，以湖南著称，就是等辣椒收获后把辣椒洗干净，先用刀直切再横切，为了更细一些，再堆在切菜板用刀剁，所以叫剁椒。在蒸鱼的过程中，盖上一层剁椒，就叫剁椒鱼头。
剁椒鱼头选料特点?
1、剁椒鱼头的制作特色在于，用的鱼头的部位，搭配上辣椒粉的***，辣椒的辣味没有掩盖住鱼肉的鲜美，反而更好的去除了鱼腥味，让人吃到嘴里回味无穷。
2、油泼鱼头：时间到后，将鱼头拿出，把盘子下面鱼水全部倒掉不用，那可是鱼腥水哦。接着在剁椒鱼头上撒上葱花，浇上热油激发出葱香味，增亮其色泽。一道美味可口、肉质香嫩、香辣适中、卖相巨加的剁椒鱼头就做好了。
3、做的时候要加入一半新鲜的辣椒，不然会比较咸，一半剁椒一瓣新鲜的辣椒，吃起来口感也更有层次感。闲话不多说了，下面来看看具体做法吧。
如何做剁椒鱼头
待蒸锅上汽后，将鱼头放入锅中蒸10分钟左右即可，（根据鱼头的大小，适当增减时间，一般小个点的蒸10分钟，大个点的蒸15分钟左右）。确认鱼头熟透了，撒上葱花。
将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。
剁椒鱼头 请点击输入图片描述 将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。
剁椒鱼头配料
剁椒鱼头配料有鱼头、食用盐、料酒、生抽、蒜头、大葱、生姜、泡椒、小米椒、香菜。主料：大头鱼头1个。辅料：食用盐1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蒜头6-8瓣、大葱1小段、生姜1小块、泡椒10根、小米椒10根、香菜适量。
剁椒鱼头做法如下：主料：鱼头一个。辅料：大蒜、生姜、大葱、小米辣、自制泡椒、青线椒、香菜、花椒、干辣椒。胖头鱼头一个，清洗干净后加入盐、花椒干辣椒、大葱段，生姜、料酒腌制20分钟。
原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。
粤菜剁椒鱼头的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于湘菜馆的剁椒鱼头剁椒鱼头的做法、粤菜剁椒鱼头的信息别忘了在本站进行查找喔。