摘要：
今天给各位分享鸭子做法大全湘菜的知识，其中也会对鸭子做法菜谱进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、怎样做湘菜清炖土洋鸭... 今天给各位分享鸭子做法大全湘菜的知识，其中也会对鸭子做法菜谱进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、怎样做湘菜清炖土洋鸭
- 2、正宗湖南啤酒鸭的做法香辣十足
- 3、鸭子菜谱100道菜
- 4、芷江鸭(一道美味的湘菜佳肴)
- 5、如何做好吃的血鸭?
怎样做湘菜清炖土洋鸭
1、汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火 湘西土匪鸭成品图 烹饪技巧 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。
2、将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水（没过顶部约10厘米），猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤，也可加胡椒粉增加其香味。 特点：浓香，清润。
3、也有，鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆，有股异味，一定要剪去。煲鸭汤不能用洋鸭煲鸭汤最好是选用老鸭，水鸭或土鹅，千万别用洋鸭，洋鸭较为油腻，较合适生炒或清炖，用于熬汤较腥且十分油腻感。
4、亲人相见，朋友相聚，畅聊人生乃是家常闲事。在大家团聚的时候，少不了要一起吃吃喝喝，开怀畅饮。
5、[制法]：老鸭剖净、去内脏及尾部，洗净滴干水；胡椒压碎，火腿洗净、切粒，放入鸭腹内，用线缝合，起油锅，用姜片爆至鸭表面微黄；猪（左月右展）洗净，切块。
6、步骤：老鸭切块后汆水捞出，并洗干净待用。笋剥皮后在沸水中煮3分钟捞出，去老根，切薄片。锅中入水，放入鸭块、笋片、天麻片和姜片，小火炖煮3个小时即可，吃时用盐调味。
正宗湖南啤酒鸭的做法香辣十足
1、冷水上锅，加老姜和料酒去腥味。大火煮开后，鸭块倒出沥水，清洗掉表面的浮沫 步骤step 4 锅内放油烧热，先放入肥的鸭肉，煎一下去掉油脂。然后倒入所有鸭块。中火炒香，炒到鸭肉颜色焦黄。
2、热锅冷油，放入葱段，姜片，大蒜暴香再次倒入鸭块，煸炒出油，出现焦色就可以了。
3、你好，我昨天刚做的啤酒鸭，我选的冻鸭，做法很简单，教程已发，希望能帮到你。
4、啤酒鸭香辣十足，透着啤酒的香气，是很好的下酒菜，正宗湖南啤酒鸭怎么做呢？下面就让我来为大家揭晓。食材 准备 做法步骤 鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。
鸭子菜谱100道菜
冬瓜焖鸭、桂花炖鸭 、竹笋烧鸭、桂圆红枣蒸鸭 、神仙鸭、葱扒鸭子、荷香笼仔鸭、广式烧填鸭、炖柠檬鸭 、砂锅鸭块、金牛鸭子、魔芋烧鸭 、八珍扒鸭 、腌鲜梅菜鸭 、八宝糯米鸭、南京盐水鸭、全福香酥芋泥鸭。
烤鸭：先将鸭子的脂肪层切成菱形，用滚水烫熟鸭子，然后将鸭子腌渍一段时间后放进烤箱中烤制。卤鸭：将鸭子切块，然后在滚水中焯水煮几分钟，再用温水冲洗干净，最后加入卤料焖煮，直至入味。
冬瓜焖鸭肉材料：鸭肉，冬瓜，洋葱，蒜头，辣椒，沙茶调料，料酒做法：鸭肉切小块用滚水焯一下，洗净，因为要快所以用高压锅先煮熟。炒锅先爆香蒜末，辣椒和洋葱，把鸭肉倒下去炒香，再下切块的冬瓜一起炒。
一：清炒鸭子 食材：光鸭半只，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，大料（八角）4个，桂皮若干，大蒜5颗，干红椒，生姜，油，洋葱，青椒，红椒各一个。
芷江鸭(一道美味的湘菜佳肴)
芷江鸭是湖南省芷江县的一道传统名菜，以其肉质鲜嫩、口感清香、味道鲜美而闻名于世。它是利用当地的特产——芷江鸭，加上独特的烹饪技艺而制成的。
芷江鸭是芷江土特产，也是湘西一道香鲜美味的特色菜品。在湘西地区，芷江鸭的做法由来已久，口感鲜嫩，味道独特，备受当地居民和游客的喜爱。想要品尝正宗的芷江鸭，那么首选一定是芷江县的老字号“陈家老书记”。
炒芷江鸭第一步：肯定是要有只鸭子了。芷江鸭之所以好吃，除了制作工艺外，还有一个重要的原因，芷江本地盛产一种个头大小适中（成年鸭子多4斤左右），皮薄，肉嫩，脂肪少的麻鸭。
如何做好吃的血鸭?
1、血鸭的做法如下：用料：小老鸭1只、姜适量、鸭血一碗、苦瓜两根、辣椒海天醋适量、盐一勺、香叶4片、八角2个、草果1个、桂皮小块、青蒜4根、海天金标生抽。步骤：冷油下锅，香料翻炒。倒入鸭子，翻炒均匀。
2、仔鸭1只（约1250克），酸芋苗200克，酸子姜50克，干辣椒20克，酸红辣椒30克，陈庆、八角、沙姜、生抽、蚝油、高汤、料酒、胡椒粉、茶油等适量。将鸭子宰杀留醋血一碗，去毛洗净，破腹取内脏，洗净。
3、待鸭皮炸干，即可放入鸭肉继续翻炒，炒至鸭肉变白，加盐调味。待鸭肉炒熟，放下桂皮、八角。加入3碗清水，待煮开后加入鸭血煮沸。待汤汁收干即可加入上面炒好的配料回锅翻炒。出锅装盘。一道美味血鸭即成。
4、血鸭的做法的做法 取鸭血比较麻烦些。要将新鲜的鸭血流入到装了酸水或者醋的碗中，用筷子搅拌几下，这样鸭血才不会结块。只有自己准备一些泡菜水或者醋带去菜市场买鸭子了。鸭子洗干净沥干水分，切块装盘。
5、首先，需要做一碗醋血。取适量米醋（最好是腌酸菜的陈年酸水），但城市里实在不容易找，用米醋白醋也是可以的啦，杀鸭子的时候，把血滴到米醋中，可以看到鸭血马上变黑了，而且一直保持液态。
6、想要让做出来的血鸭更加美味，需要掌握一定的技巧。首先，选料至关重要。要选用身体健康、年龄较小、肉质细嫩的鸭子。庖丁解牛地清理干净身体内外的杂质后，将鸭子泡在清水中进行血水处理。其次，炖制过程也很关键。
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