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鲁菜的特点是什么?
鲁菜的特点是：咸鲜为主、精于制汤、善烹海味、火候精湛、注重礼仪。鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。
鲁菜的特点是：咸鲜为主、精于制汤、善烹海味、火候精湛、注重礼仪。鲁菜是中国传统八大菜系之一，起源于山东省淄博市。是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。
鲁菜的特点以清香、脆嫩、味厚而纯正着称。特别擅长做汤，有明显的浑浊，可以称之为绝技。胶东风味又叫浮山风味，包括烟台、青岛等胶东沿海地区的菜肴。鲁菜的特点是擅长海鲜。他们擅长制作海鲜和美味佳肴。
鲁菜是山东地区的传统菜系，具有独特的风味和特点。其三大特点可以概括为以下几点：浓郁的口味：鲁菜以浓郁、重口味而著称。菜品常常使用大蒜、豆瓣酱等调料，烹调过程中注重火候和炖煮，使得菜肴的口感丰富鲜美，回味无穷。
特色：鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
八大菜系之首的鲁菜,为何很难在街头店里找到呢?
1、最后一个原因就是鲁菜由于注重菜品的鲜味，对食材要求很高，很多食材不仅仅是贵，而且必须要求很新鲜。
2、一，鲁菜难做 鲁菜难做直接体现在出师难，在一般的培训学校，川菜培训只要3个月，而鲁菜要3年，这么长的学期学的人自然就少，那么直接导致缺少高级的鲁菜大师。
3、由于上述几个原因，老菜在普通饭店普及也很困难。我再说一遍桥东利和宝山料理，这两个地方的料理有相似之处。首先，我来说一下校友会。胶东是山东省指向沿海附近多个地区的地理称呼，胶东菜起源于胶东地区烟台市的福山区。
山东的鲁菜凭借哪点优势成为八大菜系之首?
鲁菜，是中国菜的根，形成最早，奠定了中国菜的制做礼仪框架，包括选材方式，处理食材方式，切菜方式，厨具锅碗瓢盆筷子，餐桌礼仪，山珍海味的基本制作方法，以及油盐酱醋的使用，等等，其他菜系是在其基础上发扬光大的，因此是八大菜系之首。
鲁菜之所以能称为八大菜系之首，是因为其历史悠久，食材丰富，烹饪技艺高超，做工精细，营养丰富，这些特点都为鲁菜的地位奠定了基础。
鲁菜是八大菜系之首有三个原因：历史悠久，做法精细，鲁菜是其他菜系的基础。历史悠久 鲁菜的历史是非常悠久的，在我国的春秋战国时期，鲁菜就已经形成了，而且逐渐壮大，甚至连孔子和各国的王都称赞过鲁菜。
那些吸粉无数的经典鲁菜,请给我来一桌!
在鲁菜中，用白果做的诗礼银杏是孔府最上等名菜之一。此菜成菜色如琥珀清香甜美，柔韧筋道，可解酒止咳。是孔府宴中的府中名肴珍品。
冬笋最好取尖，因为嫩。切成小梳子角洗净，里边有白渣子一定清干净，多过几遍水，用水泡一会儿，然后焯两遍水捞出来泡凉水备用。香菇最好凉水泡一夜，来不及用热水泡透去蒂备用，整个或者斜片一下都可。
怪味鸡块：系将煮熟的嫩鸡块淋上用熟芝麻、红酱油、白糖、醋、芝麻油、辣椒油、花椒粉、味精等作料调制的芡汁而成。成菜肉质鲜嫩，咸、甜、麻、辣、酸、香、各味俱全，互不压味，有一种特殊的味道，故名“怪味” 。
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