摘要：
今天给各位分享正宗川菜蛋卷做法的知识，其中也会对四川蛋卷子的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、菠菜培根鸡蛋卷的做法是什么... 今天给各位分享正宗川菜蛋卷做法的知识，其中也会对四川蛋卷子的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、菠菜培根鸡蛋卷的做法是什么?菠菜需要先焯水吗?
- 2、香兰叶小蛋卷的做法,香兰叶小蛋卷怎么做好吃
- 3、虎皮蛋卷的正宗做法,虎皮蛋卷怎样做才好吃的做法步骤
- 4、川菜头碗怎么做
- 5、鳝鱼鸡蛋卷的介绍
- 6、博山卷尖(蛋卷肉)怎么做好吃
菠菜培根鸡蛋卷的做法是什么?菠菜需要先焯水吗?
1、建议焯水，菠菜中含有较多的草酸，吃菠菜后，人体内的钙会跟菠菜中的草酸结合而生成难溶性的草酸钙，从而减少了人体必不可少的钙离子的吸收。
2、菠菜需要焯水。焯水可以去除菠菜中的草酸。草酸不仅让菠菜吃起来发涩，影响口感，并且还会影响人体对钙的吸收。而去除草酸的方法就是焯水，经过焯水处理的菠菜，口感会更加清甜。焯水能够减少菠菜中的农药残留。
3、菠菜烹调前一定要焯水，以去除草酸。菠菜要整棵焯水后再切，焯的时候加些植物油，可以减少其营养成分的流失。菠菜的根茎和叶要分开焯，先焯根茎，再焯叶子，焯叶子只需30秒。
4、菠菜需要焯水1～2分钟去除草酸。菠菜焯水的时间不能太短，不然无法将草酸全部去除，也不宜焯水的时间太长，会使菠菜的叶子软烂，影响菠菜的口感，通常给菠菜焯水后，还需要用清水重新冲洗一次菠菜，避免菠菜出现涩味等情况。
5、菠菜正确的焯水方法：水煮法、蒸煮法。水煮法 首先需要准备足够的开水，约为菠菜的2~3倍。然后，将菠菜洗净后，用刀将菜叶和菜梗拆开。接着，把菠菜放入开水中，注意火候要调至中小火，防止烫煮过度。
香兰叶小蛋卷的做法,香兰叶小蛋卷怎么做好吃
1、将新鲜香兰叶洗净剪成小块，放入搅拌机加入牛奶，把香兰叶的浆汁打出来 space 点击查看大图 将浆汁过滤出残渣，成为香兰叶浆汁牛奶。同时将无盐黄油隔水融化待用（也可以用玉米油代替）。
2、第1步、将奶油黄油糖鸡蛋倒入容器。第2步、 用低速拌匀。第3步、开启高速档， 打至奶油黄油发起， 此时颜色由***转变成奶***。第4步、加入面粉。第5步、搞拌均匀成浆状。
3、准备材料：将鸡蛋打入碗中，加入糖和盐，用打蛋器搅拌均匀。筛入低筋面粉，轻轻搅拌至无颗粒。逐渐加入牛奶，搅拌均匀后放置一旁备用。 热锅：在一个小平底锅中加入适量的食用油，用中火加热。
4、第1种蛋卷配方：面粉100克。水120克。鸡蛋2个。白糖50克。玉米油50克。黑色熟芝麻适量。将这些材料全部混合搅拌均匀后，用勺子盛到蛋卷机上面进行压制成熟后，卷起来冷凉就可以。
虎皮蛋卷的正宗做法,虎皮蛋卷怎样做才好吃的做法步骤
1、蛋白4个 柠檬汁6滴 夹层馅料：动物淡奶油150g 细砂糖15g 虎皮蛋卷的做法步骤 首先制作虎皮，先将鸡蛋用分蛋器分离蛋白和蛋黄，加入香草精、细砂糖。
2、虎皮尖椒其实就是把尖椒放到油里边儿，把表皮都炸皱 蛋卷儿我们在吃的时候还是想要吃柔软的那种，最好不要做成虎皮的。
3、准备好做虎皮的材料：蛋黄3个，细砂糖35克，玉米淀粉10克，香草精数滴。
4、虎皮蛋卷的做法 蛋黄里加入白砂糖 搅拌器搅拌 完全打发至白色 倒入低筋粉，搅拌均匀 准备一个烤盘，铺上油纸，倒入蛋糕糊，烤箱预热200度 抹平蛋糕糊，稍微震一下。
5、奶油橙味虎皮蛋卷的做法 A中材料蛋白加糖打至硬性发泡。B中材料蛋黄加玉米油橙汁打匀，筛入低粉 直接用电动打蛋器打匀即可。蛋黄糊蛋白糊拌匀。倒入乐葵蛋糕卷垫子上 用刮板抹平。
6、可以使用适量的低筋面粉代替淀粉，但是口感相对于使用淀粉较差，下面贴出配方。蛋黄：4个 糖粉：30g 玉米淀粉：16g（低粉大概加8-10g）打发至颜色发白，220℃烤至表面呈现虎皮纹路即可。
川菜头碗怎么做
1、先把五花肉拌淀粉，油炸。切成一条一条的，铺在碗底和四周。再把土豆切成大块，放在酥肉的上面，蒸二十分钟。找一个稍大的碗，把蒸好的肉和土豆翻在大碗中。最后，淋入汤和菜叶。就做好了。
2、拌入白糖、蜂蜜和匀。在碗中精心布上一层葡萄干、绿红丝、大枣、莲子、花生仁、核桃仁等，再把和匀的半熟糯米装入碗中，上笼蒸熟。下笼后把碗中的米饭倒扣盘中，浇上蜜汁，色泽艳丽、甜筋油润，绵甜不腻 。
3、九大碗的特色是蒸菜，以蒸为主：头碗、蒸全鸡、蒸全鸭、蒸肘子、咸烧白（肉扣）、甜烧 白（夹沙肉）、粉蒸肉，配以粉条、竹笋、品芋、苕薯、海带、时令蔬菜。
鳝鱼鸡蛋卷的介绍
鳝鱼鸡蛋卷是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。此菜滑润爽口，清鲜味美，老少皆宜。以鳝鱼与鸡蛋为主原料油煎而成，营养价值很且有非常好的食疗作用。
四川省传统的地方名菜鳝鱼鸡蛋卷就是用鸡蛋和黄鳝作为主要食材的。此菜滑润爽口，清鲜味美。以鳝鱼与鸡蛋为主原料油煎而成，营养价值很且有非常好的食疗作用。
鳝鱼鸡蛋卷，是以鳝鱼与鸡蛋为主原料油煎而成，滑润爽口，清鲜味美，老少皆宜。虾仁酥盒 虾仁酥盒，酥点，特点：色白，酥纹清晰，花边美观，馅心鲜嫩。烹制法：炸。此品可随配鸡丝汤等食用。
鳝鱼鸡蛋卷：四川特产—鳝鱼鸡蛋卷，是以鳝鱼与鸡蛋为主原料油煎而成，滑润爽口，清鲜味美，老少皆宜，营养价值很高且有非常好的食疗作用。广汉金丝面：广汉金丝面是四川省德阳市广汉市的特产。
煎鸡蛋用油布将煎蛋锅毫无遗漏地擦一下，然后将好鸡蛋的1/3一点一点倒入锅内，向四周摊开。鸡蛋半熟时，将鳝鱼横放在摊开的鸡蛋上并卷上。
博山卷尖(蛋卷肉)怎么做好吃
≮做法≯ 将五花肉去皮去筋，斩成细泥，与蛋白（2只）、葱、姜、五香粉、酱油、盐、菱粉搅匀。另将鸡蛋（3只）用力来要透，再加盐、菱粉调成糊。
.将五花肉去皮去筋，剁成肉泥，和饺子馅差不多。与蛋白，葱，姜，香料，酱油，盐，菱粉等搅匀。（2）.将鸡蛋，盐、芡粉调成糊状，***蛋博饼用。
将蛋皮饼平铺案板上，把馅均匀摊在蛋皮上，抹平后卷起，成蛋卷，在肉馅与蛋皮接触面涂上淀粉溶液，这样使肉馅和蛋皮结合更好，做出来的卷尖更美观。
将蛋皮饼平铺案板上，把馅均匀摊在蛋皮上，抹平后卷起，成蛋卷。蒸制：将蛋卷放在大盘内，入笼用旺火蒸15分钟取出，用洁净白纱布包起，上压重物晾凉即成。食时，切薄片装盘。附注 也可用紫菜作皮。
卷尖的 做法 将五花肉去 皮去筋，斩成细泥，与蛋白（2只）、葱、姜、五香粉、酱油、盐、菱粉搅匀。另将鸡蛋（3只）用力来要透，再加盐、菱粉调成糊。
正宗川菜蛋卷做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于四川蛋卷子的做法、正宗川菜蛋卷做法的信息别忘了在本站进行查找喔。