摘要：
今天给各位分享粤菜中鸽子的做法的知识，其中也会对粤菜 鸽子进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、脆皮乳鸽是怎么做的,什么样的步骤... 今天给各位分享粤菜中鸽子的做法的知识，其中也会对粤菜 鸽子进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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脆皮乳鸽是怎么做的,什么样的步骤?
1、乳鸽的初加工：市场上卖的一般都是宰杀过的鸽子，买过来只需除净食管、气管及多余的内脏，去净茸毛，但切忌将皮弄破。然后放置在清水中浸泡20分钟以上除去血水，以备下一步加工。
2、就是将乳鸽放入卤水中卤熟后，再挂脆皮水炸制的方法。熟炸乳鸽皮酥肉嫩，味感丰富，回味悠长。卤水***用高汤、多种香料及调味品制成，可以长期使用。
3、【制作步骤】 第一步【鸽子的挑选】：买鸽子的时候挑选生长周期为25~30天的乳鸽，挑选生猛的乳鸽，这样制作出来的脆皮乳鸽口感、味道才有保证。
脆皮乳鸽的制作方法
1、乳鸽的初加工：市场上卖的一般都是宰杀过的鸽子，买过来只需除净食管、气管及多余的内脏，去净茸毛，但切忌将皮弄破。然后放置在清水中浸泡20分钟以上除去血水，以备下一步加工。
2、就是将乳鸽放入卤水中卤熟后，再挂脆皮水炸制的方法。熟炸乳鸽皮酥肉嫩，味感丰富，回味悠长。卤水***用高汤、多种香料及调味品制成，可以长期使用。
3、在每只鸽子上涂抹10克卤水，内外均匀涂抹，在盆中腌制3小时，取出后用香水浸泡8分钟，然后取出晾干。锅中加水烧开，将乳鸽用钩子挂在锅中10秒后取出。刷上一层脆皮水，在风扇下吹1小时。
4、脆皮水的调制：将上海白醋5千克、大红浙醋210克、麦芽糖80克、白酒15克、食粉5克混合在一起，置小火熬至麦芽糖融化后搅匀即可。
猪肚煲鸽子做法大全
胡椒粉 适量 鲜参猪肚鸽子汤的做法 猪肚洗净后焯水后，把鲜参和鸽子塞在猪肚里，用绳子绑好 放入砂锅，大火煮开后转小火炖 炖两三个小时后，取出切块，放点胡椒粉和盐就好。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
鸽子具有很好的营养价值，鸽子汤也非常适合产妇或者是孕妇服用，产妇吃的鸽子汤做法都比较简单，那这里就说一说孕妇吃的鸽子汤怎么炖？想知道具体做法，可以继续往下看看。
可以的，莲子含淀粉、蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁等，具有补脾止泻、益肾固精、养心安神的功效。猪肚有补中益气、益脾胃、助消化、止泄泻、止渴消积的作用。此汤有健脾益胃、补虚益气、易于消化的作用。
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