摘要：
本篇文章给大家谈谈湘菜鸭子菜谱，以及湘菜鸭子菜谱图片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、香酥鸭配方2、... 本篇文章给大家谈谈湘菜鸭子菜谱，以及湘菜鸭子菜谱图片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、香酥鸭配方
- 2、永州血鸭做法
- 3、永州血鸭是怎么做的?
- 4、湘菜鸭子烧萝卜怎么做才好吃
香酥鸭配方
芋泥香酥鸭的做法如下：用料：芋头1个、烤鸭腿2个、糯米粉3勺、白砂糖2勺、盐2克、鸡蛋2个、面包糠100克。步骤：芋头上锅蒸熟，捣成芋泥，加入糯米粉、白砂糖、食盐揉成面团。面团揉成饼状，放上烧鸭肉。
鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身，放入腌料，腌制2天，入高压锅隔水蒸40分钟，晾干鸭子表皮的水分。
除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭身。加入各种香料：桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上笼约蒸三小时后取出，晾干。油锅之放置于旺火上，将鸭子放入锅内，炸后拿起。
永州血鸭做法
永州炒血鸭的做法 将鸭去毛、去内脏，放出的热鸭血留出，盛入放有少许米醋的碗内，以防止鸭血凝固。将鸭子洗净剁成4厘米见方的小块，焯水捞出。姜、红辣椒切片，蒜苗切段。
步骤1：做这道菜我们可以选用活鸭，因为鸭血市面上没有卖，活鸭处理干净后鸭血用一个中碗把它收集起来，现在往鸭血里放入一小勺盐（3克），一勺白醋（10克），接着我们用筷子给它搅拌一分钟以防止鸭血凝固。
做法 鸭处理干净后切块，开小火，一定要小火哦！把油多的块先放进去炸点油出来，然后把剩下的都放进去一起煮，同样是小火。因为鸭子容易粘锅，记得时时翻一翻。
厨师长教你“永州血鸭”正宗做法，从小吃到大，30年味道如一 一切准备就绪后直接开火制作，锅里放菜籽油烧热，将鸭肉炒干水气，小火爆香鸭肉至色泽金黄，放入切好的仔姜、大蒜粒、小米椒一起炒香。
永州血鸭是怎么做的?
1、永州血鸭 食材 主料 老鸭 1只 辅料 油 适量 盐 适量 生姜 适量 剁辣椒 适量 青椒 适量 老抽 适量 豆子 适量 鸭血 适量 步骤 鸭子处理干净。鸭血备用，因为我们不要凝固的鸭血，所以放些醋可以防止鸭血凝固。
2、在市场上挑选一只农家养的鸭子，或者去农家家里购买，注意查看鸭子的毛杀鸭，用干净大口碗接鸭血，接好血后，用力搅拌，将其中的块状鸭血挑出。将鸭肉切成小块，将陈皮、桂皮和八角洗净备用。
3、血鸭是很有名的一道美食，在湖南以永州血鸭最为出名，以色泽红润、焦脆爽口、香辣咸兼备闻名于世。那血鸭怎么做好吃？下面就来具体看看吧。
湘菜鸭子烧萝卜怎么做才好吃
萝卜烧鸭子的做法步骤3取一炒锅，开中小火下鸭块。萝卜烧鸭子的做法步骤4炒到大量的水冒出；将鸭块倒出来清洗干净，锅也洗干净。萝卜烧鸭子的做法步骤5锅再次烧微热，先将八角和葱姜放入锅中，然后放入鸭块炒。
放白萝卜 白萝卜是一种根茎类蔬菜，本身包含很多水分，但其本身的味道却没有多重。而白萝卜跟鸭肉的搭配最适合的做法是炖汤。
辣椒炒肉 辣椒炒肉是湖南地区一道非常具有代表性的湘菜菜品，这道菜的做法非常的简单，而且也十分的日常，只需要将五花肉用料酒腌好，然后将辣椒切成细条状，用锅去煸炒，然后起锅放油将五花肉和辣椒一起炒即可。
鸭肉剁成小块，辣椒、子姜切好备用，毛豆剥壳。 锅中放少许油爆香姜蒜，将鸭肉大火爆炒，将血水炒干，再炒出鸭油，放入盐和料酒，接着倒入适量水煮沸腾约10分钟。
特色湘菜有剁椒鱼头、永州血鸭、腊味合蒸、东安鸡、外婆菜等。剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一，是一道非常开胃的菜肴，一般选择胖鱼头来做，因为胖鱼头一般都比较大。
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