摘要：
今天给各位分享麻辣牛肉做法川菜的知识，其中也会对麻辣牛肉的做法家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、川菜麻辣牛肉的详细做... 今天给各位分享麻辣牛肉做法川菜的知识，其中也会对麻辣牛肉的做法家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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川菜麻辣牛肉的详细做法
1、将牛肉切成薄片，放入碗中加入适量的盐和料酒搅拌均匀，腌制30分钟。 在锅中放入适量的油，加入八角、花椒、姜片、葱段煸炒出香味，然后捞出不要。
2、其最正宗的做法是：将新鲜的牛肉切成条状，用麻辣调料和花椒炒制，加入姜蒜葱等香料，配合一些辅料如豆腐干和香菜等，制作出美味可口的麻辣牛肉。在烹制麻辣牛肉时，还需要注意的是，牛肉的选材必须要有品质保证。
3、牛肉切成长条，入开水氽透，去血水待用；（2）红尖椒洗干净切成段。
麻辣鲜香的水煮牛肉,要怎么做牛肉才能又嫩又好吃?
1、步骤事先准备好制作水煮牛肉所需要的食材和全部配料，首先要把一百克的整块牛肉放在案板上用小刀将白色的筋膜剔除掉，置于流水下冲洗两三遍后擦拭干表面的水分。步骤切成厚度在一厘米左右的均匀长方形牛肉薄片。
2、首先教大家挑选优质的牛肉，做这道菜牛肉的部位要选对，一般选择里脊肉，肉质较嫩，做出来口感很好。选择哪种肉质鲜红有弹性，水分含量少的新鲜牛肉最佳。
3、首先将配菜洗净后切好备用。配菜可以根据自己的喜好准备即可，例如豆芽、金针菇都可以，我这里准备的是大白菜和西芹。将小葱、大葱、大蒜等调味食材全部处理妥当。
4、买牛肉的时候，一定不要选择多筋的部位，牛肉挑选比较新鲜的，然后买回来清洗干净之后切成薄片，然后把切好的牛肉片加入食盐，淀粉，鸡蛋清，料酒，再加入适量的花生油一起抓匀，腌制半个小时以上。
5、水煮牛肉的正宗做法如下：先将牛腱子洗净，焯水放入白酒煮开，备用。锅中加水，放入草果、甜面酱、黄豆酱、香叶、冰糖、八角、盐、老抽、黄酒，煮开后放入牛肉。煮熟后捞出切片，装盘即可。
6、步骤step 9 再坐锅放适量油，烧热，浇在辣椒面花椒面上即可上桌。麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了。水煮牛肉的成品图 水煮牛肉的烹饪技巧 技巧tips 焯牛肉不要等水开再下锅，变色马上捞出，时间长肉质容易变老。
麻辣牛肉怎么腌制
1、牛肉切小片，芹菜切段（叶子和杆分开），小米辣和姜蒜切碎，泡椒切碎，泡姜切丝。牛肉洗净沥干水分，加入2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺淀粉、半勺老抽、少许白胡椒粉、少许食用油抓拌均匀后腌制10分钟。
2、准备好相应的材料，将牛肉切成小块。将小块牛肉放入碗中，放入葱，姜片，加入生抽料酒。再加入五香粉和盐搅拌均匀腌制一个小时。把油放入锅中热一下，用筷子插入锅中，看到泡泡。
3、一，食材：牛肉2斤，姜1块，花椒1小把，生抽2勺，酱油1勺，料酒2勺，辣椒面2大勺，孜然粉2勺，芝麻2勺，盐适量，食用油适量。
4、麻辣牛肉的腌制方法如下。1准备牛后腿肉一块、葱段、姜片、白芷、凉姜、肉蔻、桂皮、香叶、草果、砂仁、八角、丁香、干辣椒、陈皮、黄酒、盐、白糖、香醋、酱油、鸡粉、胡椒粉、辣椒粉、熟芝麻、烹调油。
饭店的水煮牛肉嫩滑爽口,鲜香麻辣,是怎么做到的?
1、切片，漂水：这是决定牛肉口感嫩滑的重要一步牛里脊洗净放在案板上，切成薄片，切的时候旁边放一半盆水，把切好的牛肉直接放在水里面浸泡血水。切牛肉片要“顶丝”切肉片才光滑，不要顺丝切。
2、首先看着是颜色红亮，闻着香味扑鼻，吃起来麻辣味浓，肉片滑嫩爽口。只要做到这几点，我觉得就是好吃的水煮牛肉。下牛肉炒至肉变色，加高汤、盐、酱油、姜、料酒等煮熟，牛肉带汤倒入盆中。
3、水煮牛肉的正宗做法如下：先将牛腱子洗净，焯水放入白酒煮开，备用。锅中加水，放入草果、甜面酱、黄豆酱、香叶、冰糖、八角、盐、老抽、黄酒，煮开后放入牛肉。煮熟后捞出切片，装盘即可。
4、那时候的【水煮牛肉】很简单，就是把牛肉放到锅里，加入花椒、辣椒煮熟即可开食。经过多年的传承之后，口味变得更加的独特了，讲究色香味都要俱全。
麻辣牛肉做法川菜的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于麻辣牛肉的做法家常做法、麻辣牛肉做法川菜的信息别忘了在本站进行查找喔。