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本篇文章给大家谈谈新派素炒粤菜，以及新派粤菜菜式对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、粤菜中有哪些好吃的菜品?2、... 本篇文章给大家谈谈新派素炒粤菜，以及新派粤菜菜式对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、粤菜中有哪些好吃的菜品?
- 2、粤菜最好吃的青菜怎么炒?
- 3、最新推出的粤菜
粤菜中有哪些好吃的菜品?
1、粤菜十大名菜有蚝皇凤爪、蒜香骨、煲仔饭、及第粥、广州文昌鸡、盆菜、姜葱焗肉蟹、干炒牛河、烧鹅、白切鸡。蚝皇凤爪：蚝皇凤爪，是广东省的传统名菜，属于粤菜系。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。
2、粤菜有的菜式有：烧鹅、豉汁蒸排骨、广州文昌鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、蚝皇凤爪等。烧鹅 烧鹅表皮烤得金黄带脆，加上微微的炭火味更增添香味的深度；薄薄的一层皮下脂肪渗到鹅肉中，恰恰增添肉质的鲜美。
3、佛跳墙：这是一道集多种珍贵食材于一体的粤菜名品。选用鲍鱼、海参、鱼翅等多种海鲜和山珍，搭配特制的浓汤炖煮而成，味道鲜美无比，被誉为“天下第一汤”。
4、清蒸活鱼 清蒸活鱼是粤菜中的名菜，它选用当季新鲜的活鱼，调料上使用少许姜丝、葱结，点缀适量生抽、酒、香油，再加少许糖稀，进行蒸制，既保持了鱼的原有汁味、口感、鲜美，又营养丰富。
粤菜最好吃的青菜怎么炒?
青菜一定要买新鲜的上海青，然后放水里泡一会冲洗干净，捞起来备用，我们上海青不需要切，就选择小颗的上海青，直接整个炒。处理蒜头拍碎备用。
蚝油青菜，做法同上，普通炒青菜后加入一到两汤匙蚝油即可．蒜蓉青菜，做法同炒普通青菜，在青菜开始缩水的时候加入蒜蓉即可。
炒青菜最好用猪油，猪油会赋予青菜独特的香气，比植物油要香多了。 炒青菜一定要急火猛灶，大火爆炒，这样才能不变色不出水，脆嫩爽口。
摘菜。买回来的青菜要先去除老叶、黄叶、根须及不可食用的部分，这步很重要，一定要仔细和认真，以提高菜肴的成品特色。洗菜。这步不用讲一定是重点，清洁卫生是对食物最基本的安全要求和健康需要。
回锅炒法：先放些油，只炒菜，把菜炒成半熟.然后起锅，放味道重新炒。比如空心菜，回锅炒的时候放点儿虾酱（或豆腐乳），放点儿糖，放点儿蒜蓉，再来点儿红辣椒丝，然后把半熟的菜加近去翻炒一下就好了。
最新推出的粤菜
第二段：品尝创新粤菜除了传统的粤菜，上海也有很多创新的粤菜餐厅，这些餐厅将传统的粤菜和现代元素有机结合，推出了很多新颖有趣的菜品。比如鸭舌拼刺身、蟹黄烤鸭等等，将传统的粤菜菜品演绎得更有创意。
第二家粤菜馆是 “朴琦私房菜”，这里主打私房菜系列，每一道菜都是经过老板亲自传承，***用最新鲜的食材和最传统的烹饪方法。无论是用料还是制作方法，都比一般的餐馆更讲究。
广州的餐饮业一直在全国首屈一指，拥有大量走过百年的新老名店。传统和创新的名菜、名点、名小吃、名风味食品不胜枚举。喝茶喝汤是广州的一大特色，也是一种独特的地方文化。广州菜广州菜是粤菜的主体和代表。
于是，到了1980年的时候，广州就把古时候的糯米鸡改良了，推出了比古时候糯米鸡体积份量小一半的粤菜荷香糯米鸡。但是材料却是相同的，因此，美味可口份量又刚好的粤菜荷香糯米鸡就这样诞生了，一直深受顾客的亲赖。
在凤岗，还有一家非常独特的广东菜馆，名为“莲影轩”，这家餐厅除了经营传统广东菜之外，还推出了以莲为主题的创意美食。这家餐厅的莲藕炖肉是必点的招牌菜，非常美味可口。
福寿全是香港著名的粤菜品牌，其菜色既兼具广东美食的传统特色，又加入了西方饮食文化的元素，因此备受食客们的喜爱。要说福寿全最出名的菜品，那就非烤乳猪莫属了。
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