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本篇文章给大家谈谈广西麻辣川菜做法，以及川味麻辣调料配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、麻辣鸡头的做法及配料?2、... 本篇文章给大家谈谈广西麻辣川菜做法，以及川味麻辣调料配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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麻辣鸡头的做法及配料?
将鸡头洗净，切成适当大小的块。 将干辣椒切成小段。 热锅，加入适量的食用油，将鸡头块煎至两面微黄，捞出备用。 留少许底油，加入姜丝和蒜碎炒香。
洗净鸡头：先用热水烫一下，然后再逐个清洗。
麻辣鸡头的制作方法 原料：鸡头、麻椒、白糖、酱油、料酒 鸡头洗净，用料酒和酱油腌半个小时。
原材料：主料：公鸡头600克 辅料：麻辣卤水1500克 麻辣鸡头的做法：先把公鸡头治净，入沸水锅里汆一水捞出来，逐一斩开成两半，然后放入麻辣卤水锅里卤熟，捞出晾凉以后装盘。
用料：鸡头15个 步骤：洗净泡一下放入锅中焯一下去除杂毛和气管放入大料姜和葱放入辣酱放入生抽和老抽卤制放入精盐和白糖，最后放鸡精调味。
、倒进鸡头翻炒，直到鸡头变成红色，然后将腌鸡头的料酒和酱油倒进去再炒。把熬制好的卤汤加入锅中，大火煮开换成小火，炖40～50分钟。最后大火收汤的时候放一点鸡精，有蒜苗的话，放一点蒜苗提味。
麻辣川菜菜谱大全
锅里倒油烧热，下入腌好的鸡块，炸到表面颜色变深，然后用沥网捞出来。炒锅放一点油，烧至微热时，放入花椒和干辣椒，煸炒到辣椒变色，出香味的时候，放入切好的葱姜蒜。
麻婆豆腐是川菜中最为常见的一道下饭 美食 ，同时也将川菜中的麻辣特点展现得淋漓尽致，端上桌光看着就很有食欲。
麻辣川菜菜谱大全：有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐。
麻辣火锅的做法(传统川菜美食的绝佳选择)
准备食材：牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鱼虾、豆腐、粉丝、蔬菜等，根据个人口味选择不同的食材。准备调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖等。
麻辣香锅做法：食材：火锅丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋、川粉、莲藕、生菜、金针菇、火腿、面筋。准备适量的鹌鹑蛋，放入锅中煮一下，大概煮6分钟即可，捞出过一下凉水，鹌鹑蛋晾凉以后，把外壳剥干净备用。
四川火锅通常选用新鲜的肉类（如牛肉、羊肉、猪肉）、海鲜（如鱼片、虾、蟹棒）、蔬菜（如豆皮、豆腐、菠菜）以及各种丸子等。在选择食材时，新鲜度是首要考虑的因素，因为新鲜的食材更能吸收底料的味道，使火锅更加美味。
川菜食谱(传统美味,口感麻辣)
宫保鸡丁：宫保鸡丁是一道四川传统名菜，以鸡肉为主要原料，注重鸡肉的色、香、味、形俱佳。宫保鸡丁是传统的家常川菜，其酱汁味道鲜美，有麻辣口感，非常受欢迎。
夫妻肺片：此菜要选用精瘦牛肉心和牛腱子肉为主材料，将肉先煮熟切成薄片，再放入各种调料的汁中浸泡，浸泡过程中吸收住了十余种调料的味道，口感丰富，适宜咀嚼。
第一道：水煮肉片 水煮肉片应该算是川菜中的一道代表名菜，麻辣鲜香的口感，再配上一碗白米饭别提有多香了，接下来我们看看它的做法如何吧。先准备五花肉、油麦菜（也可换其他的蔬菜）、豆芽、葱、蒜、姜。
麻辣牛肉的做法最正宗的做法
精选腿肉剔骨去筋，顺纤维切成规律肉块，清水漂洗，去血水、污物。下锅初煮过红20分钟捞出，原汤待用。肉块凉后，切成均匀的肉片。
牛肉切一厘米厚的片。 大蒜拍开，姜切条，干辣椒剪一开三备用。 干辣椒花椒，用水浸泡五分钟，沥干水备用（浸泡水之后不易炒糊）。
牛腱肉一块儿，冷水里浸泡一下去除血水。然后去掉上面的筋膜。锅里上水，加入剃干净的牛肉块，如果比较大块的话 就一分为二吧，加入两勺料酒，两三块姜片 煮开后捞出来温水冲洗干净待用。
麻辣牛肉的家常做法：主料：青椒1个、红椒1个、福临门调和油80克。辅料：海天豆瓣酱15克、郫县豆瓣酱25克、白糖10克、鸡精3克、花椒15克、葱2克、姜少许。步骤：首先备齐所有的食材。把牛肉洗净后用刀切成薄片。
麻辣牛肉做法如下。1选料，必须选择牛大腿部位的肉，自贡俗话叫瓜瓜牛肉。做出来的牛肉口感散疏又有些韧劲儿。
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