摘要：
本篇文章给大家谈谈粤菜厨师炒鱼块，以及粤式炒鱼片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、广东菜鱼的做法2、... 本篇文章给大家谈谈粤菜厨师炒鱼块，以及粤式炒鱼片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、广东菜鱼的做法
- 2、请问!酒店里鲈鱼是怎样做的?几种做法?
- 3、豆豉鱼做法
- 4、苏式爆鱼的做法
广东菜鱼的做法
将黄鱼去鳞、去内脏，用水冲洗干净。 把鱼切成宽约两个手指厚度的块。 莲藕去皮后斜着切花丝，泡开水10分钟后捞出；木耳泡发放入锅中焯水滚烫后捞出待用；青蒜、姜、蒜分别拍扁备用。
食材：步骤：龙利鱼 把鱼切片 放入碗中，用盐，料酒，生粉柠檬片腌制一小时 红椒切片，生姜片，和泡发的黑木耳 油温7分热，先下入姜片爆香。之后倒入鱼片翻炒，是翻炒哦，握着手柄翻锅子。
豉油同上做法。将鱼蒸5分钟（姜用法同上，视乎鱼是否新鲜），然后将鱼水倒掉，放入姜丝（如之前已放则免）、葱丝、淋上豉油、油再蒸3钟即可（这里记得放佐料动作要快，免得锅盖掀开太久影响蒸鱼的质量）。
水煮鱼：水煮鱼做法一：买来鲤鱼，切成鱼片。给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。
把鱼洗干净，放盐，生抽，淀粉腌制一会。酸菜洗干净，切小。姜切片，蒜切片，豆豉剁碎，葱切小段。准备好食材可以开煮。
请问!酒店里鲈鱼是怎样做的?几种做法?
鲈鱼去鳞和内脏，洗干净，准备好柠檬和调味料。柠檬切片，盐混合黑胡椒，大蒜打成蒜蓉，抹在鱼肚子里及表面。鱼放到锡纸上，表面放上几片柠檬。放入空气炸锅的炸篮里，200度烤25分钟即可。
鲈鱼的4种家常做法如下：清蒸鲈鱼、酸菜鲈鱼汤、麻辣鲈鱼、干烧鲈鱼。清蒸鲈鱼 将鲈鱼洗净，用刀在鱼身两侧切几刀，撒上姜蓉和蒜蓉，加入适量的盐、料酒和生抽拌匀，腌制片刻后，放入蒸锅中清蒸约10-15分钟即可。
做法：鲈鱼处理好洗净，沥干水分，在两面鱼身分别划几道口，待用，姜、蒜切丝待用，锅烧热，先用生姜擦一下锅底，倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜。然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。
做鲈鱼最经典的3种做法分别是清蒸鲈鱼、红烧鲈鱼和煎炸鲈鱼。
第一种——清蒸鲈鱼：将去除内脏后的整条鲈鱼放入蒸锅中，加入适量的葱姜蒜，淋上一勺生抽，再撒上适量的盐和胡椒粉。蒸8-10分钟，然后加入少量的香油和酒，再用热油将葱姜蒜淋上去即可。
做法：生姜切片，将生姜垫底，并在鱼肚子里放上生姜和葱，拿出北鼎蒸炖锅，在里面加水，选择“蒸”功能，根据鱼的大小蒸10-15分钟，我这条鱼比较小，蒸11分钟，蒸好以后，淋上麻油即可。
豆豉鱼做法
将鲜鱼肉洗净，切成长5厘米、宽2厘米的条形，并用姜片、葱节、盐、料酒和胡椒粉拌匀腌渍码味。 将豆豉剁细粒，葱切成长约3厘米的节，蒜切成圆片。
豆豉鱼以辣椒、黄酒、姜粉等烹制而成。香味浓厚、偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一。将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏、清洗干净，加入料酒、盐腌制10分钟，准备好葱姜蒜和豆豉，锅中放油，烧热下入鱼。
制作步骤：制作豆豉酱：将适量的豆豉泡水，洗净，沥干。用刀背压碎，加入葱姜蒜末，生抽、料酒、白糖、鸡精搅拌均匀。处理鲤鱼：将鲤鱼去内脏，去鳞，洗净，在鱼肚子上切上几刀，使鱼肉入味。
做法： 虱目鱼洗净，豆豉洗净，姜去皮、切丝，葱洗净、切小段，蒜仁、红辣椒洗净、切碎备用。
豆豉鱼的做法步骤如下：材料准备：鱼约1000g，豆豉150g，生姜4到6片，料酒2勺，酱油2勺，白糖1勺，盐1勺，鸡粉1勺，剁椒1大勺等。准备一条鱼和生姜。
苏式爆鱼的做法
苏式爆鱼的做法 主料：草鱼1000克、葱姜10克。辅料：油适量、老抽10克、醋10克、生抽40克、白糖1勺、料酒1勺、蚝油适量、八角花椒适量、香叶2片、桂皮1片。
【操作】：将洗净的草鱼从中间剖开，再用斜入刀的方式开成一指半宽厚块。放入酱油，葱，姜，盐，黄酒拌匀后备用（根据季节不同，夏天时间可稍短）。
酱汁：盐少许 草鱼最美味的苏式吃法---苏式爆鱼的做法 草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后，垂直于鱼背切成5-2CM厚的鱼片。鱼片中加1勺料酒，1勺生抽，姜片，葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟。
二 、苏式爆鱼的做法 先将草鱼切块，将鱼腹中的黑膜刮去洗净，再将垂直于鱼背切成5-2CM厚的鱼片。然后在鱼片中加1勺料酒和生抽，以及少许的姜片，葱和少量盐搅拌均匀后腌15分钟。
爆鱼的做法步骤 步骤 1 处理草鱼 将草鱼清理干净去除鱼腥线后剁去鱼头和鱼尾。把中段剁成块再把大的几块中间剁开分成两半。把剁好的鱼片洗净后沥干水份或用厨房纸吸干水份待用。
关于粤菜厨师炒鱼块和粤式炒鱼片的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。