摘要：
今天给各位分享涮牛毛肚湘菜的知识，其中也会对牛毛肚菜名进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、涮毛肚怎样制作2、... 今天给各位分享涮牛毛肚湘菜的知识，其中也会对牛毛肚菜名进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、涮毛肚怎样制作
- 2、毛肚下火锅怎么做
- 3、涮毛肚的制作方法!越具体越好!
涮毛肚怎样制作
1、第一步：切片 毛肚切大片，洗净用盐搓洗干净，泡两小时。第二步：铁锅炒红油 铁锅炒红油，加水烧开倒入砂锅，开锅后加入毛肚和各种蔬菜。第三步：出锅前撒上小葱 煮两分钟左右，出锅前撒上一把小葱末即可。
2、涮毛肚的制作步骤如下： 准备食材：毛肚、蒜苗、芹菜、葱、蘑菇、豆芽、红泡椒、泡姜片、火锅底料、干辣椒、辣椒、花椒、蒜末、食用油、干胡椒、胡椒、食用盐、糖、生抽、老抽、芝麻、干辣椒段、食用油。
3、麻辣涮肚的做法：【原料】 四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
毛肚下火锅怎么做
1、主料：牛毛肚250克 、 牛肝100克 、 牛腰100克 、 牛里脊肉150克。配料：青蒜苗250克 、 鲜菜1000克 、 大葱250克。
2、毛肚剔去所有毛发和腺体，并用开水焯水。然后，放冰箱冷冻10分钟，取出后再将毛肚切成薄片，备用。五花肉切成薄片，豆腐皮切成小块。洋葱切成细丝，生姜切成小块。
3、热水放适量的盐和醋，将毛肚浸泡一小时，再用面粉加盐巴搓洗干净，再用清水冲洗三四次即可。毛肚是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃，成叶片状，用于吸收水份及发酵产生的酸。
4、毛肚洗干净切成细丝，在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出，锅内放入适量的油、干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅小火煸炒。
涮毛肚的制作方法!越具体越好!
麻辣涮肚的做法：【原料】 四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
毛肚洗干净用开水烫一下、切成片、蒜小米椒切小颗粒。把毛肚装盘，蒜和小米椒、藤椒油、生抽，味精、盐放在一个小碗里一起调和后再倒在毛肚上。放上香菜，锅里烧热油再淋在毛肚上。
涮毛肚火锅底料制作程序：烹前工作：老姜拍破。泡辣椒去蒂、去籽，剁成粗块。
涮毛肚火锅底料制作程序：烹前工作 老姜拍破。泡辣椒去蒂、去籽，剁成粗块。上好的郫县豆瓣稍微剁一剁。所有需要的香料加工成粉。冰糖用小锤子敲成小碎块，黄豆大小最好，牛化油切成小块。
要学会识别所烫毛肚的质量，即厚薄程度分别对待；烫时的卤汁一定要沸腾；毛肚下锅后要全部浸入火锅卤汁中烫。
加入泡椒、香料粉、米酒汁，小火炒至豆瓣香味散发时起锅，毛肚火锅底料就制作成了。兑锅：取火锅盆一个，放入精盐、胡椒粉、鸡精、味精、冰糖、火锅底料，加入火锅油，掺入鲜汤，锅底就做好了。
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