摘要：
今天给各位分享粤菜猪排骨做法窍门的知识，其中也会对粤菜猪排骨做法窍门是什么进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、如何做排骨... 今天给各位分享粤菜猪排骨做法窍门的知识，其中也会对粤菜猪排骨做法窍门是什么进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、如何做排骨
- 2、排骨有哪些做法
- 3、粤菜好味汁排骨怎么做?
- 4、猪排骨各个菜系的名菜的做法
- 5、广式蒸排骨的做法
如何做排骨
排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。（2）开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。（3）冰糖敲碎。
做法：排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。捞出排骨，沥干水分。盛出一小碗排骨汤备用。锅中热油，加适量糖炒出糖色。
做法步骤：将葱切成段，姜切成片。往锅里倒入足量的水，接着把排骨放进锅里煮，待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净，然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。
说到排骨，相信大家都不陌生了吧，排骨肥瘦相间，口感脆爽，煮好后非常的好吃下饭，排骨的吃法也非常的多，蒸煮焖炸炖，只要你想的到的做法，它都可以成为餐桌上的主角！排骨味道鲜美，也不会太过油腻。
排骨有哪些做法
1、排骨用蒜蓉酱腌制10～15分钟。然后将排骨放入电饭锅中，加入清水，开启标准煮饭模式。煮饭模式结束后，就可以美美地享用啦。
2、制法：（1）排骨洗净，斩成约4厘米长，2厘水宽的块，放入碗内，用硝水拌和，腌渍4小时（冬季约1天）。（2）将排骨放入温油锅中炸至断生，倒入漏勺沥去油。
3、排骨的九种做法 辣炒排骨 制作方法：排骨加葱姜料酒煮熟捞出沥干，油锅煎至两面金黄，加入辣椒面、椒盐、孜然、辣椒面、加入蒜末、洋葱丁、青红辣椒炒匀，加1勺生抽、蚝油少许盐和糖。翻炒均匀即可。
4、做法： （1）海带提前一晚泡发，至少泡发4小时以上。清洗干净备用。 （2）排骨冷水入锅，煮开5分钟，会有浮沫。 （3）捞出排骨放到炖锅里，加入1500毫升的热开水，1个八角，烧开后改小火炖60分钟。汤汁会变白色。
5、排骨的花样吃法，简单易学，肥而不腻，肉嫩汤鲜，真解馋了。炎炎夏日，酷暑难熬，动动就出一身汗，每天要吃点儿好的，补充流失的营养，美食当前这心情也就跟着好起来。
6、玉米排骨汤 做法 1）小排加料酒焯水，玉米、胡萝卜改刀，葱结姜片备用。2）将所有原料下锅煮，烧开后撇沫，再炖60分钟。3）最后起锅调味，点少许醋，可以更好的帮助钙质的吸收。出锅即可。
粤菜好味汁排骨怎么做?
首先，需要准备排骨、豆豉、生姜和葱。将豆豉放在水中泡一下，浸软后捞出，揉碎成豆豉酱。将排骨用清水冲洗干净，焯水后捞出备用。生姜切成片，葱切成段备用。其次，把豆豉酱、生姜片和葱段放入热锅里煸炒出香味。
想要做出来的豉汁蒸排骨好吃，一定要选择新鲜的排骨、买排骨的时候最好选择细一点的排骨，排骨上最好带点肥肉的，排骨尽量剁小一点，这样做出来的豉汁蒸排骨才会入味好吃。
食物挑选：豉汁蒸排骨宜挑选含有脆骨的前座肋巴骨，这一位置的肉质地更为细嫩，口感好，易完善。食物基础处理：泡净鲜血并数次推拿绵软肉质地。
豉汁排骨是广式茶点里面的一道招牌菜，去吃早茶，必点豉汁排骨，排骨蒸得软嫩可口，还有豉汁的香味，怎么吃也不腻，在家就可以做起来哦。用最猛的火力用最短的时间把排骨蒸到刚够熟透为最佳。
主材备好。排骨洗净后，用清水净泡半小时，泡出血水，中途要翻翻身。将木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中，抓拌匀后腌制1小时，中途必须翻翻身。
多少适当的增减时间。这里一定要开水下锅，这样蒸好的排骨鲜美多汁。起锅前撒上适量的葱花，一盘清淡不油腻的豉汁蒸排骨就做好了。用排骨的酱汁拌饭也是非常美味的哦，不信你也来试试，别忘了煮多两碗饭哦。
猪排骨各个菜系的名菜的做法
1、凤梨烩排骨（粤菜）原料：猪排骨500克，凤梨150克，葱、姜各25克，酱油30克，糖、料酒各20克，番茄酱40克，味精1克、油50克。
2、---【排骨冬瓜百合汤】---冬瓜是现在最常见的瓜类蔬菜，它口感脆嫩，汁多丰富，百合和冬瓜煮一锅汤，特别适合夏天食用。
3、步骤：排骨泡出血水，清洗干净。准备佐料。锅里放油，放入冰糖，炒出糖色。放入排骨，煎到两面金黄。放入大料，小火炒香。加入太太乐红烧酱油，可以起到很好的上色调味。生抽，蚝油，盐调味。
4、材料：猪大排8－10枝，韩国柚子蜜一大匙，蒜片/蒜青各少许。腌排骨料 ：（1）大韩国梨一个（没有的话用罐头波箩，汁留用），洋葱一个，大蒜十数粒，姜一块。
广式蒸排骨的做法
蒸锅里加入适量的水，水开后把排骨放进去，中火蒸20分钟左右就可以出锅了，打开锅盖，一股香味扑鼻而来，尝上一块排骨，滑嫩爽口，再夹上一块芋头，酥香好吃，真的是太美味了。
最后淋上豉油酱，用手轻轻按压排骨，使排骨表面均匀地浸泡在汁液中。最后，放入蒸饭锅中，用大火蒸20分钟。
排骨先用豉油糖料酒蒜蓉豆豉盐腌20分钟，再炒一部分蒜蓉，倒入腌制好的排骨里，再放入生粉拌匀，然后把排骨装盘，大火上锅蒸40分钟即可蒜蓉蒸排骨是广式早茶中的名点之一，由于广东人不爱吃辣，所以一般广式。
加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉。加入米酒让排骨容易脱骨，吃起来更方便，没有米酒也可用黄酒等代替。加入油和淀粉可以锁住肉汁，避免蒸后流失。
广式豉汁蒸排骨的做法如下：排骨清洗浸泡片刻，沥干水。碗中的复合酱汁：洗净捣碎的豆豉，沙茶酱、浓香酱油、盐、白糖。排骨捞起沥干水，蒜头去皮剁碎，一起放入碗中。倒入复合酱汁。调入少许鸡粉。
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