摘要：
今天给各位分享烧牛肉做法川菜的知识，其中也会对烧牛肉菜谱进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、川味牛肉的制作方法是什么?... 今天给各位分享烧牛肉做法川菜的知识，其中也会对烧牛肉菜谱进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、川味牛肉的制作方法是什么?
- 2、川味红烧牛肉的做法
- 3、笋子烧牛肉的做法川味
- 4、川菜红烧牛肉的做法
- 5、怎样做一道传统川菜红烧牛肉呢?
川味牛肉的制作方法是什么?
做法：（1）牛肉切成薄片后用清水泡清血水后洗净沥干水分。（2）放入碗里，加入盐，料酒，生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀。（3）娃娃菜洗净后切块。（4）青椒洗净后切碎，准备郫县豆瓣酱和油辣椒。
做法：牛腱肉洗净放清水中浸泡出血水，这样处理过的牛肉，腥味才不重。笋干我买的泡发好了的，只需要清洗干净即可。笋干的品种有很多，选择自己喜欢的即可。当然新鲜的笋子也是可以烧牛肉的。
蒸鱼豉油 10毫升 制作方法：1将所有材料洗净待用，牛肉要买那种纤维很粗的，才耐煮，或者牛腱子，有膜的话建议剔除，不然切的时候容易滑刀。2取一口大砂锅，倒料酒，把桂皮、八角、香叶、姜片、大葱也放进去。
方法/步骤 先将牛肉洗净沥干水分，切成长4-5厘米、宽3厘米的薄片 放入盐、料酒、腌10分钟入味 在放入干淀粉适量，和均匀待用。请点击输入图片描述 将洗净沥干水分的莴笋叶在沸水中氽一下断生捞出待用。
制作方法：牛肉洗净后切成块，放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份待用。将土豆、胡萝卜切成块备用。锅中油热后加入土豆块，炸至表皮金黄变脆。
牛肉切片，加一小勺盐，少量多次一点一点倒入葱姜水抓匀到充分吸收，加入炒好的辣酱，一勺烧烤酱，一勺辣椒粉，一勺花椒粉，半勺老抽，加入蒸肉米粉拌匀。土豆去皮切片垫在盘子底，摆上牛肉，蒸锅水开，放进去蒸40分钟即可。
川味红烧牛肉的做法
1、准备肩胛牛肉400克，将牛肉切成条状之后再切成小块备用，牛肉可以适当切大块一些因为在烧制的过程中牛肉会缩水变小。牛肉切好之后放入盆中加入清水浸泡40分钟备用，这一步的目的是去除牛肉中的血水。
2、川味红烧牛肉的做法 大蒜、老姜切好备用。各种香料备齐，还有花椒和干辣椒。大葱切一下，备用。烧一锅热水，放入姜片和料酒烧开后放入牛肉焯一下备用。锅中热油，放入姜蒜炒香后再放入花椒。
3、川味红烧牛肉 食材 牛肉适量、萝卜适量、姜片适量、葱适量、豆瓣酱适量、生抽适量、冰糖适量、盐适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、花椒适量、老抽适量、八角适量、料酒适量。
笋子烧牛肉的做法川味
1、鲜笋切开，斜切成片。牛肉切块。小葱切段。泡姜片切碎。蒜切片。青小米辣切圈。泡椒切圈。锅中沸水，倒入鲜笋焯水捞出。倒入牛肉焯水，煮至变色，撇去浮沫，捞出备用。
2、准备食材。牛肉洗干净，用水泡20分钟去掉血水，加入1勺豆瓣酱、1勺生抽和1勺料酒腌制1小时。准备新鲜的小春笋。小春笋洗干净切段。
3、做法：牛腱肉洗净放清水中浸泡出血水，这样处理过的牛肉，腥味才不重。笋干我买的泡发好了的，只需要清洗干净即可。笋干的品种有很多，选择自己喜欢的即可。当然新鲜的笋子也是可以烧牛肉的。
4、笋子烧牛肉是一道菜品，主料是牛肉，配料是竹笋等，调料为食盐、豆瓣、辣椒等，通过红烧的做法而成。
5、各种香料 适量 步骤 准备好所有材料 牛肉焯水备用 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，加姜、葱炒至油红出香味；下牛肉炒香 掺入鲜汤熬制出味后调料，待牛肉七成软时加入烟笋 烧入味后即可装盘即成。
川菜红烧牛肉的做法
牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半 加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。
胡萝卜和白萝卜都切成滚刀块，姜葱蒜，切丁备用。锅里加入清水，料酒，下入牛肉丁，水开3分钟后捞出，倒出多余的水，备用。
做法步骤：把牛肉放在清水中浸泡2个小时左右，中途换1-2次水，将牛肉的血水泡出来，这样做出的牛肉吃着没腥味，而且牛肉颜色也不会发黑。把牛键子肉切成块，牛肉焯水后会缩水，所以，牛肉块别切太小。
红烧牛肉的做法 红烧牛肉怎么做 材料 牛肉，老抽，料酒，八角，干辣椒，桂皮，姜，葱，糖，盐，醋 做法 牛肉洗净，切成小块。 锅中放适量清水，肉入锅，烧开， 牛肉表面变色了，捞出。
怎样做一道传统川菜红烧牛肉呢?
1、红烧牛肉制作方法如下：将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。将肉冷干后切为3CM小块，备用。起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。
2、做红烧牛肉方法如下：原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用。
3、将牛肉切成块。 锅中倒油，待油热后炒香葱姜蒜。 加入八角、香叶、桂皮、花椒、郫县豆瓣酱，炒香。 加入生抽、老抽、料酒、糖，继续炒香。 加入牛肉块，煸炒至牛肉变色。 加入清水，没过牛肉。
4、牛肉选用小块，如果比较老就要先用凉水泡一段时间才能焯水。 制作过程中加冰糖可达到更佳的红色效果。制作出来的正宗川味红烧牛肉味道浓郁，酱油、辣椒熬制而成的酱汁更是甘香。
5、川菜的红烧牛肉是很有特点的，成菜后色泽红润，麻辣味很纯正，牛肉软烂型整。
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