摘要：
今天给各位分享小炒嫩鸡蛋湘菜的知识，其中也会对湘菜农家小炒鸡进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、炒鸡蛋,怎么做到又嫩又香... 今天给各位分享小炒嫩鸡蛋湘菜的知识，其中也会对湘菜农家小炒鸡进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、炒鸡蛋,怎么做到又嫩又香
- 2、怎样炒鸡蛋好吃又嫩
- 3、鸡蛋怎么炒才嫩?
- 4、炒鸡蛋怎样做滑嫩不油腻?
- 5、鸡蛋此做法,湖南人最爱吃,一周必吃2次,外焦内软,细嫩有嚼劲
- 6、嫩炒鸡蛋怎么做好吃,嫩炒鸡蛋的家常做法
炒鸡蛋,怎么做到又嫩又香
1、第一步：在大碗中打入五个鸡蛋，然后加入一点水淀粉和适量盐，用筷子朝着一个方向不停地搅动，把蛋液充分搅拌均匀。第二步：把锅充分烧热后加入一点油，待锅热好之后，把油倒出去。
2、炒鸡蛋加料酒不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。另外，料酒是去腥除腻的好手。
3、加点料酒解腥味儿 打蛋液时，可以加入少许的料酒。料酒中的酒精可以祛除鸡蛋的腥气味儿，而其所含的水分，可以使鸡蛋炒出来更鲜嫩。一般炒3鸡蛋，加1汤勺（5ml左右）料酒即可。
4、适量加点温水 在打鸡蛋的过程中，可以适当的加点干净的温开水，这是比较关键的一步。注意水不要太烫，同时把握好量。这样做不但可以让炒出来的鸡蛋更蓬松，而且更加嫩滑，量也会变多。
5、可以在蛋液中加入盐、少许凉白开、几滴醋一起搅拌均匀，油锅烧热后再降低温度，倒入蛋液摊平，中间的蛋液可以戳几个小洞让它渗下去，成型后翻面。
怎样炒鸡蛋好吃又嫩
1、可以在蛋液中加入盐、少许凉白开、几滴醋一起搅拌均匀，油锅烧热后再降低温度，倒入蛋液摊平，中间的蛋液可以戳几个小洞让它渗下去，成型后翻面。
2、加料酒 往鸡蛋液中，加入一点点料酒（也可用白酒或啤酒代替），一方面可以去除鸡蛋中的腥味，另一方面，还可使炒出的鸡蛋更加蓬松嫩滑。
3、韭黄炒蛋 食材： 韭黄300g，鸡蛋两颗。 做法： 将鸡蛋打散，加入一点点凉开水 （这样煎出来的鸡蛋不仅会多一点而且会更嫩一点）。 鸡蛋煎定型后淋一圈料酒，去一去鸡蛋的腥味。 将鸡蛋滑散，可以将鸡蛋捞出备用。
4、制作步骤：西红柿去皮切丁，洋葱洗净后切丝，香葱切碎，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅匀。锅中烧热油，把鸡蛋倒入锅中，炒至金黄定型后，分成大块盛出备用。
5、今天和大家分享一道常见的家常菜“苦瓜炒鸡蛋”的做法，苦瓜青翠，鸡蛋滑嫩，简单又美味，有喜欢的赶紧学一下。 苦瓜炒蛋 所需食材：鸡蛋4个、苦瓜 1根、食盐2克、食用油50克。 制作的方法与步骤 准备四个鸡蛋，一根苦瓜。
6、充分搅打，一定要打到蛋液表面有丰富的气泡，这样的蛋液才会蓬松嫩滑；炒蛋一定要宽油高温，鸡蛋一下锅的时候很吃油，油温八成热，蛋液一下子就会蓬起来。
鸡蛋怎么炒才嫩?
1、可以在蛋液中加入盐、少许凉白开、几滴醋一起搅拌均匀，油锅烧热后再降低温度，倒入蛋液摊平，中间的蛋液可以戳几个小洞让它渗下去，成型后翻面。
2、加点料酒解腥味儿 打蛋液时，可以加入少许的料酒。料酒中的酒精可以祛除鸡蛋的腥气味儿，而其所含的水分，可以使鸡蛋炒出来更鲜嫩。一般炒3鸡蛋，加1汤勺（5ml左右）料酒即可。
3、加料酒 往鸡蛋液中，加入一点点料酒（也可用白酒或啤酒代替），一方面可以去除鸡蛋中的腥味，另一方面，还可使炒出的鸡蛋更加蓬松嫩滑。
炒鸡蛋怎样做滑嫩不油腻?
1、第三个技巧就是我们倒油了，倒入比平时炒菜多一点的油，因为鸡蛋抄的嫩，就是靠高温一下子把鸡蛋冲泡起来，所以比平时炒菜油多一些，待油温八九成热，开始冒烟关火，再把鸡蛋液倒进来。
2、炒鸡蛋加料酒不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。另外，料酒是去腥除腻的好手。
3、将鸡蛋打散，加入一点点凉开水 （这样煎出来的鸡蛋不仅会多一点而且会更嫩一点）。 鸡蛋煎定型后淋一圈料酒，去一去鸡蛋的腥味。 将鸡蛋滑散，可以将鸡蛋捞出备用。 起锅烧油，放入韭黄，大火翻炒。
4、准备好食材。将鸡蛋去壳，加盐打散。将青灯龙椒清洗干净，去籽，切成丝，红椒切小。起锅，热锅里冷油，将鸡蛋倒下去，立即滑散，盛出备用。原锅再加适量油，油热下青椒和红椒。
鸡蛋此做法,湖南人最爱吃,一周必吃2次,外焦内软,细嫩有嚼劲
步骤1： 拿出鸡蛋，然后开始煮鸡蛋，将鸡蛋直接放入锅中，倒入适量的水，盖上盖子煮。或者将鸡蛋放入蒸鸡蛋的容易中，加上水蒸。
【鸡蛋炒辣椒】食材：线椒1把、生鸡蛋3个、葱根1段、姜一块、蒜2粒、盐、白胡椒粉少量。第一步必须的食材准备好。线椒除掉根处，清洗切割成段儿。加盟少量盐，少量胡椒粉调料，腌渍一会。辣椒里磕三个鸡蛋。
剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一，剁椒鱼头的鱼头是选用花鲢鱼的鱼头，因为花鲢鱼头非常大，最适合用来做剁椒鱼头。剁椒鱼头的剁椒是选用湖南本地人制作的剁辣椒做成的。剁椒鱼头是一道蒸菜。
嫩炒鸡蛋怎么做好吃,嫩炒鸡蛋的家常做法
西红柿去皮切块，洋葱洗净切丝，韭菜切碎，鸡蛋加少许盐和白胡椒拌匀。锅内烧热油，将鸡蛋倒入锅中，煎至金黄定型，分成大块备用。锅里重新烧热底油，将西红柿丁倒入锅中翻炒，加入少许盐，将西红柿翻炒成汤。
西红柿去皮切丁，洋葱洗净后切丝，香葱切碎，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅匀。锅中烧热油，把鸡蛋倒入锅中，炒至金黄定型后，分成大块盛出备用。
搅打要细腻。有时候我们在家炒鸡蛋，搅打分散了就停，这第一步就做得不到位。鸡蛋一定要搅打至均匀细腻，至少用筷子挑一挑，挑不起成块的蛋清才行。加水。要想炒出的鸡蛋鲜嫩怡人，要加入少量清水。
加料酒 往鸡蛋液中，加入一点点料酒（也可用白酒或啤酒代替），一方面可以去除鸡蛋中的腥味，另一方面，还可使炒出的鸡蛋更加蓬松嫩滑。
打鸡蛋时可以加入少许水，这样炒出来的鸡蛋会更加嫩滑。炒鸡蛋时要用大火，这样可以让鸡蛋更加入味。炒鸡蛋时要用铲子不断搅拌，这样可以让鸡蛋均匀地散开，不会凝固在一起。
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