粤菜做法清蒸鱼（粤式清蒸鱼的做法窍门）

qweasjd 2023-12-24 4

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摘要： 本篇文章给大家谈谈粤菜做法清蒸鱼，以及粤式清蒸鱼的做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、怎样做清蒸鱼?2、...

本篇文章给大家谈谈粤菜做法清蒸鱼，以及粤式清蒸鱼的做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、将鱼去鳞去肚洗净。在盘中垫上葱段，将鱼置于上面，再铺上姜丝。锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸8分钟左右。鱼起锅后撤掉姜丝和葱段，将蒸鱼的原汁倒出。蒸好的鱼上面铺上葱丝。

2、第1步、鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口，如图所示。第2步、撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝，如图所示。第3步、倒入料酒，涂抹均匀，腌制10分钟，如图所示。

（图片来源网络，侵删）

3、将鱼去鳞、去内脏，洗净后用料酒和盐抹匀，腌制 10 分钟。生姜切片，大葱切段，放入鱼腹中。将鱼放入蒸锅中，大火蒸 10-15 分钟，取出后倒掉蒸出的汤汁。在鱼身上撒上葱姜丝，淋上香油和酱油即可。

4、在蒸盘里放上姜片，鱼的表面抹上盐、料酒，撒上葱丝。锅烧沸水后，放入鱼，盖上盖子，用大火蒸10分钟。蒸好鱼后倒掉蒸盘里的水。烧热油爆香姜丝、葱粒和红椒圈，浇在鱼上。再淋上蒸鱼酱油，撒上香菜即可。

5、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。

（图片来源网络，侵删）

6、〖做法〗先处理鱼。将杀好的鱼洗净，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

1、技巧一：去腥配料要把鱼包裹住很多人在烹饪清蒸鱼时，通常是把用于去腥的葱和姜这两样配料撒在鱼的表面，其实这样是不能把这两样配料的去腥功能发挥到最好的，鱼着盘的那一面并不能出去腥味。

2、调料：海鲜酱油，花生油教您清蒸红立鱼怎么做，如何做清蒸红立鱼才好吃制作方法：红立鱼收拾干净；用干净布将鱼身水分擦干；把葱姜丝放在鱼身上，入蒸锅大火蒸5分钟；取出鱼，淋入热油，加入海鲜酱油即可。

（图片来源网络，侵删）

3、方法一：蒸鱼豉油：生抽、冰糖加点儿水煮开，试味，如觉得不够鲜可加少许鸡粉。蒸鱼：是否新鲜的？如是，先将鱼洗净沥水上碟，水开蒸8分钟后将鱼水倒掉（这里记得如果是冰鱼，则要放姜丝铺鱼面上蒸，时间一样）。

4、清蒸：清蒸的鱼，大都没有预先放进去腥的配料蒸熟，所以鱼味比较鲜腥，弥补的方法，可以将姜葱丝撒在蒸熟的鱼面上，藉着淋下滚油的作用，将香气散发，渗入鱼肉里边，腥的味道自然去掉。

1、鱼切片，用少许盐涂酒腌10分钟。摆盘（下面放一些蒜末，蒸好了以后有股蒜香）。上面放葱末，姜末，胡萝卜末，专门蒸鱼的酱油。上笼蒸7分钟。

2、做清蒸鱼最简单的方法如下：主料：鲈鱼。辅料：葱姜蒜、蒸鱼豉油、油。

3、清蒸鱼的做法如下：材料：新鲜鱼 1 条（约 500 克）生姜 50 克大葱 2 根料酒适量食盐适量香油适量酱油适量步骤：将鱼去鳞、去内脏，洗净后用料酒和盐抹匀，腌制 10 分钟。

1、第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

2、要想做顶级的清蒸鱼，食材就必须保证鲜活，才能最好的保证蒸出来的菜品的鲜美。如果食材是死的，基本是达不到题主所说的顶级了。

3、步骤鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。步骤淋入料酒，身上抹上盐。步骤盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。步骤鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。

4、首先将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。

1、蒸鱼豉油需蒸好鱼后加入，但也需细分为以下2种情况：浇油前加入鱼肉内。

2、先放蒸鱼豉油。清蒸鱼先把蒸鱼豉油放在鱼身上，再淋上清油，然后再上蒸锅蒸，这样能令豉油更好地渗透入鱼肉，使其更鲜美。

3、在做清蒸鱼类等海鲜菜肴的时候，蒸鱼豉油需要后放，即菜肴蒸熟后再放蒸鱼豉油。因为菜肴在蒸制的过程中会蒸出大量的水分，如果提前放入蒸鱼豉油，它会被蒸出来的水分稀释，起不到很好的调味作用。

4、蒸后放。蒸鱼豉油一般是在鱼蒸好了以后再加入，鱼蒸好之后要倒掉里面的汁水再加蒸鱼豉油，不然鱼会很腥。

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