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本篇文章给大家谈谈鲁菜大师高炳义大虾炒白菜，以及高炳义做菜视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、大虾炒白菜的家常做法2、... 本篇文章给大家谈谈鲁菜大师高炳义大虾炒白菜，以及高炳义做菜视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、大虾炒白菜的家常做法
- 2、青岛大虾炒白菜
- 3、虾子煮熟后为什么会变红
- 4、白菜大虾的做法
大虾炒***的家常做法
1、***炒大虾的做法步骤 第1步.大***手撕成片备用。叶子多点，***多点没关系。 对虾洗净，剪去虾枪和虾须，沥干水分，把虾头和虾身子暴力分开。
2、做法，1：大虾背部开刀，剔除虾线，剪掉虾炝，虾须加料酒，胡椒粉腌制30分钟。2：大***只取叶子，撕成大块，清洗干净，大蒜切片，香菜切段。3：锅内加入少许底油烧热，下入***煸炒至软，盛出控油。
3、***炒虾的做法步骤：4 4锅中加入适量的油烧热，然后放入处理好的虾。虾一定要用纸巾或毛巾吸净水份，否则入油锅会溅油。
4、做法 虾剔除虾线、沙袋，切成两段，***头切不规则块状。葱姜爆锅，加入虾段，慢火煸炒，拍出虾脑。加入***头慢火炒熟，调味，放入香菜段，炒匀装盘即可。
5、***大虾做法如下：用料：对虾200克、***200克、葱姜适量、油适量、酱油1勺、芝麻油1勺。步骤：***洗净切成丝，葱姜切末。大虾剪去须子，挑去虾线。锅中放油葱姜爆香。下入大虾炒至变色。
6、***炒虾仁的做法 ***洗净后直接用手撕成小片；葱切葱段，蒜剁成蓉，姜切末待用。虾去头，虾头留用，剥去壳留虾尾，挑去虾线，冲洗干净。
青岛大虾炒***
大虾烧***是青岛的特色菜。因青岛多海鲜，所以这道菜连一般的家庭都很擅长做。此菜的特点是：虾的鲜味和***结合在一起味道纯美。
大虾去沙袋，从背部开刀，去掉沙线，洗净改段。***用热油焯一下，用开水冲净余油。锅内加虾油爆香葱姜，加大虾炒熟。最后，加***炒匀即可。提示：虾油制作：活鲜虾把头取下来，洗净。
制作方法：1对虾洗净去须控水备用。2***叶用手撕成块洗净。3***帮用刀片成片洗净。4姜切丝葱切小段。5热锅后别放油，放入洗好的***翻炒。6翻炒至***变软。7盛出备用。
做法，1：大虾背部开刀，剔除虾线，剪掉虾炝，虾须加料酒，胡椒粉腌制30分钟。2：大***只取叶子，撕成大块，清洗干净，大蒜切片，香菜切段。3：锅内加入少许底油烧热，下入***煸炒至软，盛出控油。
虾子煮熟后为什么会变红
当遇到热时，很多色素细胞都被破坏、分解，只留下红色素。所以虾子煮熟后就会变成红彤彤的。此外由于虾子背部的红色素分布比较多，所以煮熟后背部总是显得格外鲜红，腹部由于红色素比较少，所以颜色就比较淡。
因为虾中含有虾青素。虾青素是一种红色的类胡萝卜素，在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。加热后可与蛋白质脱离，呈现出其原有的红色。
虾壳遇到了热水，壳里面有一种叫做虾青素的化学物质加热产生化学反应，这种颜色在加热后会呈现出红色态，而虾青素负责着色许多***，橙色和红色的动物。所以虾类在煮熟之后颜色会变成诱人的红色。
热量使蛋白质“变性”，破坏了虾青素与蛋白质的结合，这就是虾煮熟后会变红的原因而且虾蟹的颜色也和它们所处的环境有关与海洋中的甲壳类动物相比，淡水和陆地上的虾蟹真皮中的色素细胞种类较少，所以颜色相对单调海洋。
大虾之所以煮以后会变成红色，是因为生虾到熟虾的变色过程是由一种叫做虾青素的色素完成的。虾青素是胡萝卜素的一种，一直存在于虾中，但生虾时虾青素与蛋白质分子相连，看起来是蓝色或是灰色。
颜色即变回原来的橙红色，虾煮熟时会变红色就是由于蛋白质变性。除加热外，强酸浓酒精浓盐水及重金属离子皆可使蛋白质变性，所以虾虽没煮但用盐酒等浸渍也会变色。
***大虾的做法
做法，1：大虾背部开刀，剔除虾线，剪掉虾炝，虾须加料酒，胡椒粉腌制30分钟。2：大***只取叶子，撕成大块，清洗干净，大蒜切片，香菜切段。3：锅内加入少许底油烧热，下入***煸炒至软，盛出控油。
大虾洗净挑去线。用料酒、白胡椒、盐腌大虾20分钟。***叶洗净切好。油煸姜丝、蒜片，倒入大虾翻炒，快熟时倒入***翻炒。根据口味加点红辣椒或加点红葡萄酒即可。
***炒大虾的做法步骤 第1步.大***手撕成片备用。叶子多点，***多点没关系。 对虾洗净，剪去虾枪和虾须，沥干水分，把虾头和虾身子暴力分开。
大虾剔除虾线，切成两段。***洗净，切块。先将虾上锅蒸熟。大***只取叶的部分，切成片。葱、姜切片。锅内放油，炒香葱、姜，倒入***叶，将***叶炒软后先盛出。
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