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川菜和湘菜在辣椒传入中国以前,是什么滋味的?
1、等到清朝乾隆年间时，辣椒被开始食用之后，现代川菜由此诞生，而古代川菜除了“辛辣”口味被继承以外，大部分早已不存在于现代川菜体系里了。 小结 在辣椒传入中国之前，川菜经历了三个阶段，而口味也发生了变化。
2、川菜和湘菜都以辛辣著称，辣椒在菜肴中的作用不容低估。因此，作为一种“进口”辣椒在明朝传入中国，人们最早食用辣椒的时间是在清朝乾隆年间。让我们以川菜为例。在辣椒传入中国之前，川菜和其他菜系对辛辣食物的需求量很大。
3、川菜和湘菜在其中都以味道口感偏辣而闻名，辣椒在其中所起的作用是特别特别大。所以辣椒作为舶来品传入中国只有明朝，而人们食用辣椒的最早时间是清朝乾隆年间。
4、其实在辣椒传入我国以前，绝大部分地区的餐桌上是吃不出辣味的，就连嗜辣成性的四川人也是如此。
5、久而久之，辣椒成为了川菜中的重要材料之一。据《成都通览》记载，当时成都各类菜肴有1328多种，全都离不开辣椒，就连骨头汤里都要放几根辣椒。时至今日，川菜、湘菜最大的特点就是辣。
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