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本篇文章给大家谈谈湘菜的特色汤，以及湘菜的特色汤类对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、请问湘菜,黄鳝鱼怎么打汤?2、... 本篇文章给大家谈谈湘菜的特色汤，以及湘菜的特色汤类对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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请问湘菜,黄鳝鱼怎么打汤?
黄鳝汤的做法 1：黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。
黄鳝除净内脏洗净切段，豆腐切小块，姜切片，葱切段。锅中注入适量油烧热，放入黄鳝大火煸炒片刻，加料酒、姜片、葱段及适量清水煮熟。待汤变成乳白色，加入切成小块的豆腐，继续煮10分钟，加盐、味精煮入味即可。
将黄鳝片加葱姜蒜、适量盐和味精腌制并封好口味后，用蒜末和红辣椒爆香，加入泡发后切开的黑木耳，最后倒入煮好的黄鳝片，烧一会儿即可。以上是三种方法，希望可以帮助您制作出更好吃的湘菜黄鳝。
制作流程：鳝鱼500克切成段，把表面的血水和粘液冲洗干净，沥干备用。
去骨黄鳝切段，洗净。锅里放水，刻酒，姜片烧开。每次在锅里放入适量的鳝鱼片，一直烧到断。立即将挑选好的鳗鱼片放入冰水中。烫过之后，拿起鳗鱼片，和蔬菜一起放入盆中。
新鲜的乌鱼和它的骨头，黄鳝和它的骨头，还有猪骨头先在油里面炸一会儿，然后把它们炒到***，加热水，开始大火烧开，过后用小火慢慢的熬，过一会浓浓的白汤就有了，这就是鱼汤，最后要把骨头过滤掉。
湘菜中有名的萝卜丝鲫鱼汤,自己在家如何烹饪呢?
1、熬好后，加入大葱葱绿切的丝和葱花（如果有白萝卜丝，在出锅前5分钟放进去煮一下）再加入适量盐，白胡椒粉调味。一道既新鲜又美味的鲫鱼汤制作完成。
2、如果油太多可以盛出一些，接着直接加入沸水没过食材。- step5 - 煮至汤汁呈乳白色，再调入胡椒粉和食盐，放入萝卜丝煮熟。- step6 - 起锅前撒上枸杞和葱花，再装入汤碗中，鲜美可口的萝卜丝鲫鱼汤，完成。
3、萝卜丝鲫鱼汤是一道色香味俱全的湘菜系名菜，也是一道减脂瘦身汤，适合秋冬季节饮用，有化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身、提高人体免疫力和预防感冒的功效。
4、但是，只要谨记一下几个小技巧，就能做出汤鲜味美的萝卜丝鲫鱼汤↓ 鲫鱼宰杀，去鳞，鳃，肠，刮去腹腔中的黑膜，清洗干净，鱼鳃和腹腔黑膜处理不干净，土腥味会很重。
湘菜里的金汤是什么
1、金汤是一种传统的中国菜肴，属于湖南菜系中的经典主菜之一。拓展：这道菜通常以鲍鱼、海参、鱼翅、花菇、鸡蛋、粟米羹等为主要原料，加上高汤和调料炖制而成。因其菜香四溢，汤色金黄，滋味鲜美而得名“金汤”。
2、金汤是以鸡肉，麻鸭，肘子，棒子骨为主料熬成的汤。金汤的特点是滋味醇厚，汤汁浓而厚实，鲜美而不腻，也被称为高级浓汤。金汤料的质量按原料，原料和水的比例分级。
3、把金瓜泥放入鸡汤中调成金***烧开后放入鸡粉和盐调味后即可使用做很多菜品。如金汤白菜、金汤鱼丸、金汤鱼肚、金汤鱼翅、金汤时蔬等时尚鲜美可口的菜肴。小贴士：如果没有金瓜也可迭用南瓜。没有鸡汤就用浓缩鸡汁加清水代替。
摆摊牛杂汤的做法大全
1、做法：牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起焯水，捞出放凉。牛肠切断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片。
2、牛杂洗干净。汤锅里倒入半锅水，两大勺料酒。烧开之后倒入牛杂，煮5分钟。煮好之后把水倒掉，重新换一锅水，水开之后倒入牛杂继续煮15—20分钟后捞出。煮牛杂的过程中，把萝卜去皮，切成薄片。
3、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
4、用水洗净切成大块，沥干水分；萝卜洗净去皮，切小块。调料汤中加入处理好的牛杂和白萝卜，加生抽、蚝油，小火煮半小时。关火前加盐和少量糖调味，关火后加盖再焖半小时，牛杂汤就完成了，牛杂汤可以用来拌米粉。
湘菜的特色汤的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于湘菜的特色汤类、湘菜的特色汤的信息别忘了在本站进行查找喔。