摘要：
今天给各位分享大厨私房菜川菜的知识，其中也会对川菜名厨做菜视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、南充好吃的私房菜2、... 今天给各位分享大厨私房菜川菜的知识，其中也会对川菜名厨做菜视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、南充好吃的私房菜
- 2、私房菜怎么做?
- 3、鱼香汁是胡拉荔枝味嘛?
- 4、冉家坝好吃的私房菜
- 5、私房菜怎么做
南充好吃的私房菜
南充望江阁私房（仪陇店）：这家中餐馆的菜品种类齐全，口味好，色香味俱全，用餐体验好。环境好：餐厅装修极具中式风格，高档有品位，用餐环境好，服务热情用心。
第一种类型的餐厅是“遵义酱鸭馆”。这是一家主要经营土家菜的餐厅，并以遵义酱鸭为特色。它的口感独特，肉质鲜美，香酥可口，是许多游客和市民最喜欢的餐厅之一。
第一家好吃的馆子是“江湖菜馆”，它是南充一家著名的川菜馆，以其纯正的川菜口味而著名。这里的担担面和麻辣烫是绝对不容错过的特色美食，同时鱼香肉丝和宫保鸡丁也是人气菜品。
最有名的当属麻辣脆皮鱼，鱼的口感非常清脆，辣味十足。此外，川味豆腐和口水鸡也是不容错过的。第二家好吃的地方是位于南充市区的慕容日韩料理。这里的装修非常漂亮，菜品也非常精致。
最后一家是“柳江古镇酒楼”，这里的菜品讲究做工精细，品质上乘，尤其是他们的酱鸭和板鸭更是引来不少美食家的赞誉。除了以上三家，南充还有许多好吃的馆子。
江南家宴：位于南充市嘉陵区金科大道，由著名厨师刘海燕先生创办，是一家品牌中餐馆，以芳香四溢的江南菜肴为主，拥有独特的中南部菜系，招牌菜有江南酸菜鱼、江南小炒、宫保鸡丁等，口味独特、精致入味，深受消费者喜爱。
私房菜怎么做?
红烧肉 红烧肉是一道非常经典的私房菜，它的做法也非常简单。首先，将猪肉切成小块，用开水焯一下，然后沥干水分备用。接着，将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后放入肉块煸炒至表面微黄。
详细步骤：毛血旺和午餐头切厚片，我喜欢吃午餐肉，量用得比较多。豆腐皮切宽条，豆芽要摘去根部。爆香蒜末，放入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。小火煸炒，以免炒糊，做出来会发苦。
加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。倒入焯好水的豆腐，加入盐和适量的水煮开。最后加入香油和葱花即可。以上就是我介绍的三道私房菜的做法，希望大家能够在家中尝试，并且加以改良，做出更加美味的私房菜。
放入炸好的茄子和豆腐煮开至软烂，最后加入青椒丝和葱花即可。以上四道私房菜做法简单易学，大家可以在家中尝试一下。烹饪美食，不光可以满足自己的味蕾，也可以提高自己的厨艺水平。希望大家都能喜欢我的私房菜。
提前准备葱蒜，朝天椒，桂丁，砂仁，良姜。凉锅炒出香味他们，包含朝天椒，桂丁，砂仁，良姜一起炒出香味了随后倒进牛羊肉。牛羊肉着色后再加上盐，米酒，生抽，耗油炒匀。从炒菜锅里倒进压力锅添加少量养鱼的水。
鱼香汁是胡拉荔枝味嘛?
再一个就是要区分荔枝味型，荔枝味咸淡适中，当然这鱼是调料里面的。正宗的四川鱼香，就是用鱼来腌制的泡椒。鱼香味的核心是泡鱼[_a***_]、葱姜蒜按比例搭配，调和糖醋的小荔枝味组合而成。
而鱼香味是咸香味为主，在烹制时不会用到番茄酱；而荔枝味酸甜味为主，有些人为了便捷会在调制味道时加入番茄酱来调制荔枝味，所以想要判断一道菜是鱼香味还是荔枝味，我们还可以从是否加了番茄酱来判断。
它的整体味道是胡辣麻，小荔枝口，口感层次比较丰富。通常可以做宫保鸡丁、宫保猪肉、宫保虾球等。制作糖醋汁时，先煮至浓稠，不用勾芡。然后加入炒好的材料。这种酱汁可用于制作糖醋排骨、茄子、糖醋鱼等。
这种泡椒是是用新鲜的小鲫鱼腌制而成，口感和味道都比较劲爽。这样炒出来的鱼香肉丝才比较正宗。正宗又好吃的鱼香肉丝的制作方法其实并不难，最重要就体现在比例调配上。
荔枝味的酸甜程度就要比鱼香味道大一些了，如锅巴肉片，先把锅巴炸酥放盘中，肉片和冬笋等其它辅料炒一个汁，这个糖醋的用量就要多一些，而且糖的用量不能超过醋的用量，大约是糖30醋35克左右合适。
鱼香 ，甜， 荔枝口味淡 ，糖，醋， 酸味重些 。2：追问：有比例吗 每个味型的 调料 比例是多少啊。3：鱼香 糖和醋 4比1 糖醋味是 3比1 糖醋加盐比 鱼香多点 4比1比0.2 3比1比0.6。
冉家坝好吃的私房菜
最后一家推荐是一家以创新料理为主导的餐厅，名为小肥鸭私房菜。店内装修豪华，菜品口感极佳且价格合理。值得一提的是，这里的私房菜不断推陈出新，一趟过后还会想再来一次。
以下是一些可能会让您觉得好吃的私房菜：磁器口古镇的私房菜：磁器口古镇是重庆著名的美食街，有许多私房菜馆。其中，比较有名的包括古镇鸡杂、毛血旺、烧白、豆花等。
烤鱼是重庆私房菜中的必选佳品，不论是夏天还是冬天，都有着烤鱼的粉丝。
晚饭直接杀到江北吧，要说渝中区是老重庆的一个象征，江北区就比较偏商业了，晚饭文艺一点的可以选择在北仓就餐，三斤耗儿鱼，日料，私房菜都有，环境比较有特色。
说是私房菜，其实就是川菜，有一些创新的品种，整体口味家常，没有特别好吃，也不会特别难吃。价格偏高，适合小聚或约会。服务的话，北城天街店不错，会不停巡视，看客人是否有需要。
私房菜怎么做
豆腐皮切宽条，豆芽要摘去根部。爆香蒜末，放入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。小火煸炒，以免炒糊，做出来会发苦。炒出红油后，加开水煮开，淋入几滴老抽着色，盐可放可不放。先放豆芽煮熟后捞出，再放豆腐皮。
做法将一杯油、一杯酒、一杯酱油，加上全部配料放置碗内，搅拌匀成腌汁。用腌汁涂遍鸡的全身，可以用手略加***，使其更入味。
锅入20块猪肋排，倒入自制卤汁没过肋排，放土灶上先大火烧沸，再改小火盖上盖子焖8小时，捞出入盛器，每块肋排放在一个盛器中，包上保鲜膜入保鲜冰箱保存。
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