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本篇文章给大家谈谈永泰川菜做法介绍，以及永泰地道小吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、川菜菜谱家常菜做法2、... 本篇文章给大家谈谈永泰川菜做法介绍，以及永泰地道小吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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川菜菜谱家常菜做法
1、从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。它的代表菜有：宫爆鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉等。
2、菜谱名称：香辣虾 所属菜系： 川菜 所属类型： 中厨靓菜 基本特点： 此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
3、第一款菜谱：水煮牛肉。水煮牛肉是川菜中最具代表性的菜品之一，以嫩烫的牛肉搭配辣椒油，让人口感极佳。
4、下面为大家介绍10款家常川菜菜谱，让您也可以在家中动手做出正宗的川菜美食。麻婆豆腐 食材：豆腐150克，猪肉末50克，豆瓣酱1汤勺，葱姜末适量，盐、味精各适量。做法：将豆腐切成小块，热油锅中加入葱姜末，炒香。
5、水煮肉片 水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。
川菜的家常做法是什么啊?
做法 瘦肉洗净逆肉纹切细丝，加酒、盐略拌后加入少许粟粉醒5分钟备用。水发黑木耳、榨菜、葱、姜洗净切成细丝。番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽，也切成丝。豆腐切丝，鸡蛋打匀。
做法：准备一个鸡腿，用剪刀把鸡骨剪掉，把鸡皮去掉，然后把鸡腿肉切成小丁放入碗中。加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、1勺胡椒粉抓拌均匀。
其实很简单，你只要学会经典的三个川菜，就能掌握川菜味道的精髓，第一个麻婆豆腐，第二个水煮肉片，第三个辣子鸡丁。下面我就以最常见的麻婆豆腐为例给大家演示一遍。
做法： 牛肉去筋切片；加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均；上笼蒸至软烂；加调料，香菜上桌即成。
麻婆豆腐 准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
正规川菜做法应先将鱼片成鱼片，加盐、豆粉、蛋清、葱等码味，将炒锅加油将酸菜、姜、蒜、野山椒等炒香后加高汤、鱼头、鱼骨熬出味道后盛入盆中，再大火将剩余的汤烧开，加入鱼片略煮后即可加味精、胡椒起锅。最后在面上加入少许香油。
新手如何在家自制出正宗的川菜?
第一步：将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老。第二步：放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。第三步：准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣。
卤水豆腐洗净，切约5cm见方小块，盐水浸泡备用 大蒜、生姜，大葱切末，郫县豆瓣剁碎，蒜苗切末。
辣子鸡是一道麻辣可口的川菜名菜。所需材料：鸡腿肉、面粉、干辣椒、花椒、姜蒜、葱、盐、生抽、白糖、料酒、鸡精 做法： 鸡腿肉切成小块，加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制20分钟。
***如我们在家制作，不讲究什么正宗、纯正，还可以自由选择别的火锅配菜。把食物清理干净，蒜黄切割成3cm长中区，白菜手掰成块。莴笋斜刀切成片，恰好把纵列的芹菜丝断开，吃起来脆响，还没塞牙缝。
川菜作为所有菜系中最具特色和影响力的之一，在家庭烹饪中也非常受欢迎。这里向您介绍一百款简单易学的川菜家常菜谱，让您在家也可以制作出美味的川菜。 麻婆豆腐 主料：豆腐。
初学者想要学好做川菜，我们还可以参加一些川菜[_a***_]，这样有助于我们得到专业的川菜指导。初学者想要做好川菜，还需要我们平常多加练习做川菜，这样才能让我们学好如何做川菜。
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