摘要：
今天给各位分享湘菜脆肚丝的知识，其中也会对小炒脆肚的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、又脆又爽的爆炒肚丝2、... 今天给各位分享湘菜脆肚丝的知识，其中也会对小炒脆肚的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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又脆又爽的爆炒肚丝
青椒去籽，然后切成长条。猪肚斜刀切成长条。小米椒切小圈，大蒜切末备用。锅中倒入少许油，油热后放入肚丝大火先翻炒几下。炒到微焦后加入料酒和酱油，大火翻炒至上色。放入青椒大火翻炒至断生。
倒入肚丝、料酒，大火快速炒匀。加白糖、生抽，翻炒入味。1加青、红椒，大火炒匀。1最后加入香菜，大火炒匀出锅。
步骤1猪肚洗净下锅加入酒盐煮五分钟，捞出切成小条备用步骤2胡萝卜切丝备用步骤3木耳切丝焯水备用步骤4热油下入姜蒜，一勺豆瓣酱炒香步骤5倒入切好猪肚丝，加入料酒，酱油翻炒一两分钟左右步骤6。
如何炒出脆嫩的猪肚——生炒肚尖丝
1、热锅凉油，把肚尖滑入锅中猛火炒至变色断生后取出备用。8/11 点击查看大图 起油锅把姜丝和青蒜下锅。9/11 点击查看大图 接着加入胡萝卜条煸炒至胡萝卜断生。10/11 点击查看大图 把肚尖下锅。
2、起锅开火，锅烧热后放入油滑锅倒出，再次放入油，放入腌制好的猪肚，姜蒜大火爆炒，猪肚发白后10秒倒出。锅中放油，把所有料头爆香，然后放入把调料直接放入。
3、肚尖是猪肚最嫩最好吃的部分，只有肚尖才适合生炒，切好的肚尖一定要用淀粉和蛋清抓匀上浆，一个肚尖用半个蛋清就够了，用一个炒出来的肚尖会不够好看。炒肚尖一定要用大火，而且要动作快，炒久了就老了。
4、【爆炒肚丝】所需食材：猪肚半个、青椒2个、小米椒1个、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油1汤匙、食盐少许 做法步骤：生猪肚很难炒熟，而且特别硬，所以我是先把猪肚煮熟后再炒的。
5、步骤猪肚洗净下锅加入酒盐煮五分钟，捞出切成小条备用。步骤胡萝卜切丝备用。步骤木耳切丝焯水备用。步骤热油下入姜蒜，一勺豆瓣酱炒香。步骤倒入切好猪肚丝，加入料酒，酱油翻炒一两分钟左右。
毛肚怎么做才嫩脆,(鲜毛肚一般吃起来很老
1、盐水清洗 超市买回来的毛肚只是在表面简单的处理一下，其实还是比较脏的，需要将它清洗干净才可以食用。可以准备一锅清水，然后在里面放入一些食盐，把买回来的毛肚先放在盐水当中浸泡一下。
2、让鲜毛肚保持脆爽的处理方法有以下几种：方法首先将毛肚用水泡上一天左右的时间，然后将黑膜和草味清理干净，切去肚门的边缘，撕去底部的油皮，最后再沿着纹路切断，用凉水漂洗即可。
3、首先得把毛肚清洗干净，然后放入食用碱水以及微量热水中浸泡三个小时左右，最后一直冲水直到把毛肚中碱水气味完全洗净即可，这样经过处理后的毛肚会变得又脆又嫩。
4、首先需要加上盐，将毛巾面反复搓洗毛肚，搓洗后用清水冲洗干净。洗净的毛肚控干水分，加入一大碗面粉，让面粉均匀地附着在毛肚，继续反复揉搓，然后用清水继续冲洗干净。
5、新鲜毛肚洗净，切成薄片。 青蒜切成小段，姜蒜切末。 锅中加水烧开，放入毛肚片焯水，捞出沥干水分。 锅中倒入适量的食用油，加入姜蒜末、豆瓣酱煸炒出香味。 加入火锅底料，小火炒至底料融化。
6、首先，选购毛肚要注重其新鲜度和品质。选择新鲜的毛肚，表面应该富有弹***，肉质细腻有光泽，外观没有破损或者变色。同时，尽量选择肥瘦相间的毛肚，这样烹饪的过程中，瘦肉和肥肉可以相互促进，使毛肚更脆嫩。
白肚丝的做法r?
1、凉拌白肚丝 【准备食材】：牛肚500克，线椒2根，朝天椒4根，木耳10克，大蒜，香菜，八角，香油，葱段，姜片，料酒，盐。【制作方法】：牛肚浸泡30分钟，十五分钟换一次水，再彻底清洗干净，朝天椒和线椒洗净，切成小段。
2、凉拌白肚丝【准备食物】：毛肚500克，线椒2根，指天椒4根，木耳10克，蒜头，香莱，八角，香油，葱段，姜片，料酒，盐。【做法】：毛肚浸泡30分钟，十五分钟换一次水，再完全清洗干净，指天椒和线椒洗净，切成段儿。
3、【爆炒肚丝】所需食材：猪肚半个、青椒2个、小米椒1个、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油1汤匙、食盐少许 做法步骤：（1）生猪肚很难炒熟，而且特别硬，所以我是先把猪肚煮熟后再炒的。
生炒猪肚怎么炒才脆嫩,生炒猪肚的做法
1、做法步骤：生猪肚很难炒熟，而且特别硬，所以我是先把猪肚煮熟后再炒的。猪肚里面很脏，所以大家在清洗的时候一定要仔细，要把猪肚两面的污物处理干净，然后放在开水里煮15分钟。煮好后捞出来沥干水分备用。
2、新鲜的猪肚清洗干净，取肚尖的部分2把切下来的肚尖切丝备用3用12蛋清生粉食盐抓匀腌制20分钟4青红椒，生姜切丝，大蒜切块备用5清水加盐生抽芝麻油白糖生粉胡椒粉调成调味汁备用6。
3、芡实、红枣（去核）洗净，莲子（去心）用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内。把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
4、烹饪步骤 1/11 点击查看大图 猪肚先用面粉和醋反复揉搓冲洗干净。2/11 点击查看大图 把猪肚去掉表面多余的油脂，取肚尖的部分，约整个猪肚的4分之1。3/11 点击查看大图 把肚尖切长条。
关于湘菜脆肚丝和小炒脆肚的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。