摘要：
本篇文章给大家谈谈湘菜香酥鸭做法，以及香酥鸭的做法和配料做出来好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、香酥鸭配方2、... 本篇文章给大家谈谈湘菜香酥鸭做法，以及香酥鸭的做法和配料做出来好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、香酥鸭配方
- 2、香酥鸡香酥鸭是怎么做的?
- 3、先卤后炸的香酥鸭怎么做
- 4、香酥鸭的做法
- 5、香酥鸭怎么做酥脆
- 6、香酥鸭怎么做
香酥鸭配方
1、芋泥香酥鸭的做法如下：用料：芋头1个、烤鸭腿2个、糯米粉3勺、白砂糖2勺、盐2克、鸡蛋2个、面包糠100克。步骤：芋头上锅蒸熟，捣成芋泥，加入糯米粉、白砂糖、食盐揉成面团。面团揉成饼状，放上烧鸭肉。
2、配方：鸭1只，食盐30克，料酒50克，五香料（花椒、桂皮、茴香等）、姜、葱适量。工艺：以肥嫩鸭作原料，宰杀后去脚爪，取内脏，清洗沥干。
3、除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭身。加入各种香料：桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上笼约蒸三小时后取出，晾干。油锅之放置于旺火上，将鸭子放入锅内，炸后拿起。
4、就可以选择铺在鸭肉面上了，然后我们是应该撒上些芝麻和火腿末的。
5、鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身，放入腌料，腌制2天，入高压锅隔水蒸40分钟，晾干鸭子表皮的水分。
6、除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭；将净鸭斩去翅尖、脚，洗净，振干水。
香酥鸡香酥鸭是怎么做的?
制作步骤：香酥鸡： 宰好的鸡，开膛，去内脏，洗净。 鸡剁去头、脚、小腿，剁成2片或四片。 炒锅置微火上，将花椒、精盐炒热后，趁热抹在鸡身内外，腌两天。
白糖、香油、花生油、花椒、大料、桂皮、香叶 做法：调好蒸鸡的汤料，把整鸡放入汤内，加上配料，入笼中把鸡蒸烂。锅内加花生油，烧至七成热，放上蒸烂的鸡炸透，捞出盛在盘中。在鸡身淋上香油即成。
制作方法：先宰杀仔鸡，后放在75℃的热水中烫透，并煺去羽毛，剁去脚爪，然后由脊背开刀，除净内脏，斩断大骨（每隔5厘米斩一刀），用清水洗净血污，放入开水中烫一下，晾凉。
从鸭子背部劈开成两扇，除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，其后充分洗净，并沥干备用。大葱切段，生姜切片，然后连同将上述腌渍料充分混合均匀，将鸭子充分涂抹腌渍，腌渍时间约为6小时。
保鲜膜封好放入恒温冰箱腌制两个小时入味。第二步、料头的准备：我们把葱、姜、蒜剁，青红椒切成小段，圆葱也切成碎丁，全部备好一会料理时用。
先卤后炸的香酥鸭怎么做
1、鸭子膛净，清水浸泡一个小时，倒去血水。锅中放清水，将鸭子放入，沸开，待血沫浮起就关火，再用清水洗净表面浮油。一份卤料加适量清水烧沸，放入鸭子卤30分钟（如果是嫩鸭则30分钟，老鸭则1小时）。
2、高级难度 香酥鸭的做法步骤 1 鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身。2 放入腌料，腌制2天。3 入高压锅隔水蒸40分钟。4 晾干鸭子表皮的水分。5 油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。6 盛出表皮抹上少许的酱油和料酒。
3、鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身，放入腌料，腌制2天，入高压锅隔水蒸40分钟，晾干鸭子表皮的水分。
香酥鸭的做法
1、从鸭子背部劈开成两扇，除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，其后充分洗净，并沥干备用。大葱切段，生姜切片，然后连同将上述腌渍料充分混合均匀，将鸭子充分涂抹腌渍，腌渍时间约为6小时。
2、芋泥香酥鸭的做法如下：用料：芋头1个、烤鸭腿2个、糯米粉3勺、白砂糖2勺、盐2克、鸡蛋2个、面包糠100克。步骤：芋头上锅蒸熟，捣成芋泥，加入糯米粉、白砂糖、食盐揉成面团。面团揉成饼状，放上烧鸭肉。
3、鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身，放入腌料，腌制2天，入高压锅隔水蒸40分钟，晾干鸭子表皮的水分。
4、香酥鸭 原料：北京填鸭一只，绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱、姜、花生油。做法：将填鸭残存的细毛拔掉，从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净，控去水分，放入盘中。
香酥鸭怎么做酥脆
鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身。2 放入腌料，腌制2天。3 入高压锅隔水蒸40分钟。4 晾干鸭子表皮的水分。5 油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。6 盛出表皮抹上少许的酱油和料酒。7 再复炸至表皮金黄。
鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身，放入腌料，腌制2天，入高压锅隔水蒸40分钟，晾干鸭子表皮的水分。
准备好所有材料。栗子先用剪刀开一个小口。放入锅内煮10分钟。把栗子的外壳去掉。鸭腿肉剁成小块备用。葱切小段备用。开火，锅里放入适量的油，把姜爆出香味后，把鸭肉放入小火慢煎。
香酥鸭怎么做
1、鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身。2 放入腌料，腌制2天。3 入高压锅隔水蒸40分钟。4 晾干鸭子表皮的水分。5 油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。6 盛出表皮抹上少许的酱油和料酒。7 再复炸至表皮金黄。
2、肉鸭蹚净，锅内放水烧开，加入生姜、葱结和料酒，再把整鸭放入水中焯出血沫。焯好的鸭子过凉水洗净表面浮油。所有卤汤配料洗净，放深锅内加水煮沸，再放入鸭子。
3、加入糯米粉、白砂糖、食盐揉成面团。面团揉成饼状，放上烧鸭肉。上面再铺上面饼，边缘捏在一起。芋泥饼两边刷上鸡蛋液，裹上面包糠。下锅炸至两面金黄。放凉切块，美味的芋泥香酥鸭就做好了。
4、从鸭子背部劈开成两扇，除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，其后充分洗净，并沥干备用。大葱切段，生姜切片，然后连同将上述腌渍料充分混合均匀，将鸭子充分涂抹腌渍，腌渍时间约为6小时。
关于湘菜香酥鸭做法和香酥鸭的做法和配料做出来好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。