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本篇文章给大家谈谈重庆老渝川菜，以及重庆老渝川菜馆地址对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、重庆十大必吃美食2、... 本篇文章给大家谈谈重庆老渝川菜，以及重庆老渝川菜馆地址对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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重庆十大必吃美食
重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一。重庆酸辣粉入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”重庆榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。
重庆火锅 又叫毛肚火锅、麻辣火锅，重庆也被称为“火锅之都”，大街小巷都有火锅的身影，不论春夏秋冬座无虚席，吃火锅对于重庆人来说已经成为一种常态，无辣不欢。
重庆小吃排名前十名重庆小面要问重庆什么小吃最火爆，重庆小面一定是榜上有名的，重庆小面作为重庆最著名的美食之一，吃起来十分麻辣鲜香，口感筋道，如今在全国各地都非常流行，是中国十大最好吃的面条之一。
渝菜是否会后来居上超过川菜的?你怎么看?
1、没有渝菜（都叫川菜）的说法哈。只有上河帮、下河帮川菜之分。下河帮以自贡、泸州、重庆为代表。继续去四川化，然后去中国化，然后你们就可以“渝独”。
2、重庆菜是川菜的一个分支，是属于川菜的范围，就是川菜，不能因为重庆从四川划出去了，就说重庆的川菜变成了渝菜，这种提法是人为的，是站在经济利益的层面上提的，其实民间，老百姓不是这样说的，大家都还是说吃川菜，没有说什么渝菜。
3、但是成都的蘸碟就有很大的不同，成都的蘸碟，都可以自成一道菜了。
4、川菜的包容性很强，食材来源非常广，川菜讲究的麻、辣、鲜、香。川菜不断的发展，菜谱多样，不断的吸收新的菜肴加入川菜。因此，川菜的传播非常的快，很多人也非常喜欢吃。现在觉得最好吃的菜式就是：水煮青菜少放油。
5、川菜和渝菜在选材上都差不多，因为所处地域临近，其二者最大区别为烹饪手法以及产生的口味。川菜：现在所说的川菜是以成都蓉菜为主，其特点是亲民温和不失精美，调味多样但口味相对清淡，注重传统菜品。
重庆十大名菜(重庆江湖菜前十强排名)
1、酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。回锅肉 回锅肉，是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜之一，属于川菜。
2、重庆毛肚火锅中国菜之重庆十大经典名菜重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是重庆市的地方传统名菜，属于渝菜系，其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔，该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式。
3、辣子鸡丁辣子鸡丁绝对是重庆的特色江湖菜最经典的一道，也是传承度非常高的一道菜，据说这道菜源于重庆的歌乐山。辣子鸡丁也是一道历史悠久的美食，据传已经有1800多年的历史了，经过几次的辗转重新出现在歌乐山一带。
4、蒸饺：也叫烧饼。重庆最有名的水煮肉片是必点，如果加一份鲜辣蒸饺味道更佳。夫妻肺片：夫妻肺片是重庆市传统特色名菜之一，以瘦而不柴，皮而不烂，口感麻、辣、香、嫩而闻名。
渝派川菜的菜系历史
1、good，川菜是中国八大菜系之一，因起源于四川（含今重庆市）而得名，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜的出现可追溯至秦汉，在宋代已经形成流派，当时的影响已达中原。
2、渝菜的民间旧称1渝菜是川菜的重要组成，渝菜属于川菜，是川菜三大分支派系之一。下河帮风味渝菜、小河帮风味泸菜、上河帮风味蓉菜共同组成川菜三大主流地方风味流派、三大分支菜系。
3、渝派，代表菜诸如酸菜鱼、辣子鸡、毛血旺等特色菜肴，不同于容派菜系，在用料上大胆、粗放，不拘一格，起源于四川重庆、达州等地区。
4、早在民国初年，“陶乐春”餐厅就能承办高级海参宴席，“留春幄”、“久华源”已能制作200桌以上的大型烧烤席、鱼翅席、满汉全席。虫草鸭、贝母鸡、竹参鸽蛋、烤乳猪等就属重庆首创。
渝派川菜的介绍
1、正宗川菜分为荣派、渝派、盐帮派三大派系。蓉派，以成都和乐山菜为主的大河菜，又称为上河帮。荣派菜系通常颇具典故，讲求用料精细准确，传统菜品较多。
2、说到“渝派川菜”，川菜历来按地区划帮，长期以来形成五个主要流派，即成都帮、重庆帮、大河帮、小河帮、自内帮，渝派川菜即其中的重庆帮川菜。
3、部分渝派川菜易学易做，开胃下饭，因开胃口、去湿气的特点，近几年来在全国范围内大受欢迎，不少的川菜馆主要菜品实际上多为渝菜。
4、渝派川菜大方粗犷，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称，俗称江湖菜。大多起源于市民家庭厨房或路边小店，并逐渐在市民中流传。渝派川菜近几年来在全国范围内大受欢迎，不少的川菜馆主要菜品均为渝派川菜。
5、盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究调味，是水煮技法的发源地，除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜***”的特点。
6、川菜分为荣派、渝派和盐帮派三大派，以不同的地理位置和代表特色菜来进行区分。容派，代表菜是我们所熟知的麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝等传统菜肴，讲究用料精细，起源于四川成都和乐山等地区。
川菜与重庆菜的区别是什么
区别之一：重庆菜偏辣，重麻、重油。成都菜偏麻，轻辣、少油（相对于重庆菜）。区别之二：重庆菜菜与重庆人一样，粗犷、霸道、威猛。重庆菜注重口味，不在乎形象。酒店做菜，只管好吃，不管卖相。
一个区别：重庆菜是麻辣、重麻、重油。成都菜麻，清淡麻辣，少油（相对于重庆菜）。第二个区别：重庆菜菜和重庆人一样，粗犷、霸道、强势。重庆菜讲究口味，不在乎形象。酒店做饭，只求好吃，不考虑外观。
二： 下面就说说重庆菜式的独特的特点，也就是与川菜系的区别： 现在重庆菜被外界称为渝派川菜，更偏重于麻辣口味。但重庆人更喜欢叫它为“重庆江湖菜”。
这道江湖菜只在重庆，所以江湖菜确实不同于古典川菜。味道、烹饪手法和烹饪的特点与川菜完全不同。因为重庆以外的人来重庆吃饭会感觉到沉重的嘴巴。这就是重庆江湖料理的特点之一。
其实川菜是成都川菜和渝派川菜的统称，而重庆菜属于渝派川菜。只是各自内部有一些区别，细部会不太一样。
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