摘要：
今天给各位分享川菜视频教学牛肉的知识，其中也会对牛肉做法大全菜谱川味进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、川菜麻辣牛肉的详细做法... 今天给各位分享川菜视频教学牛肉的知识，其中也会对牛肉做法大全菜谱川味进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、川菜麻辣牛肉的详细做法
- 2、川菜小炒牛肉要如何做呢?
- 3、川菜粉蒸牛肉怎么做
- 4、水煮牛肉的做法
川菜麻辣牛肉的详细做法
将牛肉切成薄片，放入碗中加入适量的盐和料酒搅拌均匀，腌制30分钟。 在锅中放入适量的油，加入八角、花椒、姜片、葱段煸炒出香味，然后捞出不要。
其最正宗的做法是：将新鲜的牛肉切成条状，用麻辣调料和花椒炒制，加入姜蒜葱等香料，配合一些辅料如豆腐干和香菜等，制作出美味可口的麻辣牛肉。在烹制麻辣牛肉时，还需要注意的是，牛肉的选材必须要有品质保证。
建议选购没有白筋的黄牛肉，如果牛肉有白筋，切时应剔除干净，不然会影响成菜口感。用花椒粉和辣椒粉调味，可增加牛肉丝的麻辣味，不可用花椒粒调味，否则要边吃边挑，还要小心别咬到花椒。
川菜小炒牛肉要如何做呢?
1、感觉到洋葱炒到微软时候就可以把茭白加入锅中，然后将火开到大火继续翻炒一会儿，再加入红椒丝、青椒丝和刚才腌制好的牛肉丝；注意要不停的快速翻炒，让牛肉受热均匀。
2、．腌肉的时间把佐料备好。洋葱撒成块状。小米椒切圈。芹菜切成4厘米的段。蒜，姜，备好。3．将芹菜焯水捞出来备用。4．锅里添加适量的油烧至9层热下入牛肉炒断生。5．牛肉炒断生后装盘备用。
3、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中。锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色。加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟。
4、牛肉一小块，青椒1个，料酒适量，酱油1勺，蒜末适量，盐3g，淀粉1勺，小炒牛肉的做法步骤 青椒洗净切块，牛肉切片，放入料酒、盐、淀粉抓匀腌制片刻。
5、开大火，炒牛肉。将牛肉翻炒1 ~ 2分钟（肉片薄的最多一分钟，厚的最多两分钟）。不要煎太久，肉会变老。肯定是火了！）有厨友说炒牛肉会出水。
川菜粉蒸牛肉怎么做
1、应选质嫩筋少的牛肉。拌米粉后要干爽。蒸的时间不能长，肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟。喜味浓的可酌加豆鼓茸。不用葱姜茸，用姜汁也可。
2、牛肉的家常做法：把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。
3、粉蒸牛肉的做法 做法一 食材准备 瘦牛肉370克，大米75克。调料植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。制作步骤 大米炒黄磨成粗粉。
4、制作步骤 大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。
5、通常每斤肉需2两到3两半的米，可以以此倒推近期家里会做几次粉蒸菜，准备相应的蒸肉粉即可。
6、第一步将准备好的牛肉切成大薄片，放旁边备用，如下图所示。放入盐、糖、绍酒、生抽、花椒面、香油、胡椒粉、豆瓣酱、姜末拌匀腌渍15分钟。放入少许清水，将肉打散，再放入蒸肉米粉，如下图所示。
水煮牛肉的做法
麻辣水煮牛肉 做法步骤： 牛肉按纹路切大片，清洗净血水。一勺白酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，适量胡椒粉。一个鸡蛋清，抓拌均匀，适量生粉，抓拌至上浆，一勺清油，抓拌锁住水分。少油煸炒花椒、干辣椒。
水煮牛肉以牛肉在卤汤中煮制而成，麻，辣，鲜，嫩，烫，香浓味重。
步骤事先准备好制作水煮牛肉所需要的食材和全部配料，首先要把一百克的整块牛肉放在案板上用小刀将白色的筋膜剔除掉，置于流水下冲洗两三遍后擦拭干表面的水分。步骤切成厚度在一厘米左右的均匀长方形牛肉薄片。
水煮牛肉好绝啊 做法： 先腌一下牛肉，生抽1勺、蚝油1勺、白胡椒粉半勺、蛋清1个、淀粉1勺，抓到有点黏稠加1勺油，抓匀腌20分钟。油热炒香葱姜蒜，加一块火锅底料炒化，1勺郫县豆瓣酱炒出红油，加水，然后加生抽蚝油 盐调味。
水煮牛肉 做法 Methods ①蒜苗、芹菜根据粗细对剖或拍破，切成6-7厘米长的段；莴笋尖根据粗细，可选择切成薄片或十字对剖。
川菜***教学牛肉的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛肉做法大全菜谱川味、川菜***教学牛肉的信息别忘了在本站进行查找喔。