摘要：
今天给各位分享湘菜猪脚皮菜名的知识，其中也会对湘菜猪脚皮菜名叫什么进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、脆皮猪脚的正宗做法... 今天给各位分享湘菜猪脚皮菜名的知识，其中也会对湘菜猪脚皮菜名叫什么进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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脆皮猪脚的正宗做法
1、食材：猪脚1千克，葱20克，姜20克，大料50克。方法/步骤：把猪脚放入清水中浸泡。将泡好的猪脚下锅煮，倒入料酒去腥。清洗煮好的猪脚。将猪脚放入高压锅中，加入辅料。
2、酸汤脆皮猪脚的做法 步骤1 将洗净的猪脚放入压力锅，放水淹过猪脚，加老姜，料酒压制15分钟。步骤2 取出后，用小刀或钉子在猪皮上面插小孔 步骤3 油锅烧至7-8成热，放入猪脚炸，直到皮变硬为止。
3、做法： 将猪脚烙尽毛，刮洗干净，剁成6厘米长的段，放入锅内焯水，捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用；黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用。 将蒜子、姜切成末，香葱切花备用。
4、鸡姜去皮。洗净。用开水滚10分钟。沥干水分。猪油倒入锅内。炒5分钟。倒入黑甜醋煮30分钟。第二天再煮滚5分钟，连煮4天。猪脚砍块。飞水。1沥干水。
5、猪蹄卤熟后捞出放凉，用叉勺插满洞眼，再备好所有的配料和调料。锅烧热油至七成热，把猪蹄皮面朝下放入油锅中。锅留底油，从干到湿的顺序放入配料和调料炒香，再加入胡椒粉、味精拌匀。
正宗酸汤猪脚的做法
1、酸汤猪脚的做法步骤：将买回来的猪蹄洗干净凉水上锅烧开，去除血沫。然后放凉水中拔凉控水备用。锅中油烧热，放入猪蹄煸炒。大约炒一两分钟左右。然后放入老抽生抽和陈醋，和猪蹄充分拌匀翻炒。
2、酸汤猪脚的做法如下：食材：猪蹄3斤、贵州红酸汤、木姜籽油、大白菜、豆腐、金针菇、腐竹、白腐乳、辣椒、大蒜、小葱、香菜、花生碎 将猪蹄洗净、焯水、炖烂后备用，炖猪蹄时可放几片姜、酒除腥味。
3、酸汤猪脚的做法 酸笋切丝西红柿切片，酸泡椒切3厘米段 煮脚冷水下锅飞水一下捞起备用。把酸笋放到不放油的锅里炒干水份成起备用。锅里放油炒酸泡椒，炒的时候用锅铲压一下泡椒炒出红油加入酸笋姜片加一起炒。
4、将猪脚烙尽毛，刮洗干净，剁成6厘米长的段，放入锅内焯水，捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用；黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用。将蒜子、姜切成末，香葱切花备用。
5、酸汤猪脚的做法如下：工具/材料：猪脚、料酒、大葱、番茄、生姜、大蒜、酸菜、干辣椒、花椒、食用油、白糖、盐、锅、清水、刀、勺子、盘子、砧板。猪脚洗干净后剁成块，放入锅中加水没过猪脚2公分。
怎样做红烧猪脚
1、猪脚用水冲洗，把毛夹干净，冷水入锅放几片老姜煮开。 锅里水煮开后滚上三五分钟，把水倒掉，把猪脚冲洗干净。 锅里放油，放冰糖小火煮化开。 把猪脚的水分滤干，倒入锅中煸炒上糖色后盛起。 锅中放入香料爆香。
2、猪蹄一个，清洗干净以后，把猪蹄从中间先劈开。再用砍刀剁成小块，在家做尽量把块剁小一点，这样比较好熟。大葱半根，切成马蹄片，生姜切成菱形片，都放在一起。
3、做红烧猪蹄需要的食材： 猪蹄1000g、冰糖适量、辣椒适量、生姜适量、大蒜适量、陈皮适量、八角适量。 红烧猪蹄的做法： 猪蹄洗净。 猪蹄放锅中焯水。 焯好水清洗干净。
4、红烧猪蹄的做法 步骤step 1 猪蹄买的时候让店里帮忙剁成小块，不要自己回家剁，骨头特别硬，不好剁，要用水泡一下因为有点腥味，花生提前用水泡好。
5、开始煮了：姜用少少油炒香（这样煲出来更香）瓦煲洗净，放入姜、飞水后的猪脚、甜醋（刚刚盖过材料为宜），煮开。煮开大约15-20分钟，中间可以搅拌几次，防止粘锅。
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