川菜回锅莴笋叶（川菜回锅莴笋叶子怎么做）

qweasjd 2024-01-01 2

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摘要： 本篇文章给大家谈谈川菜回锅莴笋叶，以及川菜回锅莴笋叶子怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、钵钵鸡里主要放什么菜?2、...

本篇文章给大家谈谈川菜回锅莴笋叶，以及川菜回锅莴笋叶子怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

钵钵鸡素菜：西兰花、玉米、莴笋、秋葵、香菇、平菇魔芋素、豆腐串、大葱、木耳、土豆。荤菜肥牛、毛肚、千层肚、午餐肉、蟹***、鸡翅尖、鹌鹑蛋、虾、黄喉、鸭掌。

荤菜：土鸡肉、牛肉、排骨、脆肠、郡肝、毛肚、黄喉、鸭肠、千层肚、鹅肠、午餐肉、去骨凤爪、鸡尖、中翅、鹌鹑蛋、猪皮、肝心、蹄筋、牛鞭、虾饺、鱼丸、牛丸、鱼排、腊肠、火腿肠等。

（图片来源网络，侵删）

鸡脚、土豆片、牛肉、笋尖、鹌鹑蛋、鸡汤白菜、鸡杂串、鸭肠、莴苣、西兰花、芽菜、木耳、郡肝、花菜、莴笋尖、藕片、豆腐圈等。钵钵鸡是四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。

钵钵鸡菜品包括各种荤菜、素菜，有牛肉、排骨、丸子、脆肠、郡肝、毛肚、黄喉、鸭肠、千层肚、鹅肠、午餐肉、风爪、鸡翅、鱿鱼、海带、西兰花、平菇、金针菇、藕片、莴笋叶、竹笋、豆腐干、土豆、木耳、素毛肚等。

钵钵鸡的菜品有牛肚、猪脆骨、鸡脚、鸡心、鸡爪、海带、黑木耳、藕片、青笋、芹菜、芋头等。钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。

（图片来源网络，侵删）

钵钵鸡的菜品分为素菜和荤菜，具体如下：荤菜。

1、【水煮肉片】是个功夫菜。想要做的好吃，必须做到肉片嫩滑，并且肉片香辣易嚼。菜鲜汤红，麻辣味浓，其特色是麻、辣、鲜、香。可以参考如下做法。

2、水煮肉片也是一个非常美味的菜肴，我平时做的水煮肉片也很简便，大家可以按照我的方法做一下。首先猪肉切薄片，切好肉片放入佐料等待20分钟腌制入味，在等待的时候把配菜准备好。然后热锅烧油，放入底料炒香加入温水。

（图片来源网络，侵删）

3、豆芽热水下锅，断生，时间不宜太长，下锅30秒基本就可以，煮越久，豆芽就不脆了。豆芽捞出，盛盘备用。备点豆皮，我喜欢吃，其实也可以不放。

【制作过程】离笋尖去皮，修整齐后，在粗端改成四瓣（切开部分为莴笋尖长度的3／5），放入沸水锅内焯至断生捞出，撒上少许细盐拌匀摊开，整齐摆放于盘内，淋上由芝麻酱酱油、味精、芝麻油调成的味汁即成。

凤尾洗净，切成两段，全是叶子的放在一起，还有莴笋肉的切成小条，方便炒熟。锅里放适量油，油热后先放入蒜辣椒爆香，然后放入带莴笋肉的部分炒。

白灼凤尾的做法如下材料：油麦菜200克、食盐少许、醋半勺、生抽1勺、芝麻酱2勺做法：把油麦菜洗净，揪成段。锅里的水沸腾后加入油麦菜。淋上少许花生油。用筷子翻转，灼熟。捞七油麦菜，整齐地码放在盘子里。

【做法】虾米先清水清洗干净，然后加1汤匙料酒浸泡待用。莴笋只取笋尖和上部几片嫩叶，削去表面的老皮，洗净。莴笋直切成长形的薄片，莴笋嫩叶和嫩尖是连着的。准备一锅清水，水中加适量盐和和少许油。

可以煮面吃，在里面放入一些蔬菜，非常的简单，根据自己的喜好加入一些调味品。

准备猪瘦肉半斤，切成两毫米厚的薄片，放入盆中。加入清水，用手抓洗两遍，洗去肉片里面的血水，挤干水分备用。

首先把超市购买的瘦猪肉冰箱里稍微冻一下，为了切片方便好操作，将猪肉切成2毫米的薄片，全部切好以后放入碗中。加入清水揉洗一遍，去除血水和杂质。

水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。从菜的制作大致就能领略：先准备蔬菜：芹菜、蒜苗，切段；青笋，切片。

做法：腌制肉片：一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、一勺淀粉、一勺胡椒粉、一勺食用油腌制半小时。油热下豆瓣酱炒出红油。放入所有配料炒香，加入一碗清水煮开。

正宗四川水煮肉片的家常做法，介绍如下：猪通脊切成片后用酱油和水淀粉浆一下，油菜洗净切段，蒜剁成段，葱姜蒜切丝，剁椒剁碎。

水煮肉片是一道地方新创名菜，出处起源于自贡，出处是西南，属于川菜中著名的[_a***_]。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。

锅中放油烧热，加入葱姜蒜末和花椒粒炒香。加入2大匙呷哺呷哺火锅底料。炒出红油。加水煮开，放入肉片。肉片变色煮熟。连汤倒入放了卷心菜的大碗中。撒上葱蒜花椒粉。

水煮肉片其起源于上世纪30年代，自贡名厨范吉安（1887-1982年），创新出风味突出的水煮肉片。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。

1、这道菜最重要在肉片，五花肉最好，要切薄片，提前加入盐味精酱油玉米油蛋清，腌制20分钟以上，其他不难最初是以牛肉以原料，但现在的水煮肉片大多以猪肉为主料。

2、准备好食材。葱，蒜，料酒，洗净切碎待用。猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀。将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味。

3、第一道：水煮肉片水煮肉片应该算是川菜中的一道代表名菜，麻辣鲜香的口感，再配上一碗白米饭别提有多香了，接下来我们看看它的做法如何吧。先准备五花肉、油麦菜（也可换其他的蔬菜）、豆芽、葱、蒜、姜。

4、正宗四川水煮肉片的家常做法，介绍如下：猪通脊切成片后用酱油和水淀粉浆一下，油菜洗净切段，蒜剁成段，葱姜蒜切丝，剁椒剁碎。

5、那为什么会取名“水煮”？原来，“水煮”系列菜品命名水煮，并不是说就是要用清水煮，而是它的烹调方法，是没有经过油炒的，就是水煮出来的。水煮肉片是一道非常有名的川菜，每次去川菜馆我都必点。

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