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本篇文章给大家谈谈巧手做年菜川菜，以及巧手做年菜川菜的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、谁给我个四川菜的菜谱,过年用的上。... 本篇文章给大家谈谈巧手做年菜川菜，以及巧手做年菜川菜的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、谁给我个四川菜的菜谱,过年用的上。
- 2、在四川,过年的时候往往会做“鸿运当头”这道菜,具体是怎么做的?
- 3、“三蒸九扣”的年菜做法,怎么做最正宗呢?
- 4、川菜的肉的制作流程?
- 5、过年必做的菜有哪些?
谁给我个四川菜的菜谱,过年用的上。
草鱼或鲤鱼一条，郫县豆瓣酱2汤匙，四川泡姜15克，糖1茶匙，葱末2汤匙，蒜末1汤匙，烧酒1汤匙，酱油半茶匙，醋1茶匙，高汤（或1茶匙鸡粉溶于150克水）150克，水淀粉1汤匙，盐适量。
第一种：腊肠炒蒜苔 需要食材：腊肠，蒜苔，辣椒，油，盐，黄豆酱，姜。做法：把腊肠放到蒸锅里蒸20分钟，取出切成薄片。把蒜苔切段，辣椒切丝。把锅烧热之后，倒入凉油，把姜放到锅里，炒出香味儿。
鱼香茄子、回锅肉、蒜泥白肉、冷锅串串、鱼香肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡、麻辣兔头、爆炒鱿鱼、辣椒包肉、魔芋啤酒鸭、铁板葱香牛肉、宫保鸡丁、无骨凤爪等。麻婆豆腐的做法 主料；豆腐200克、猪肉馅30克。
取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、、湿淀粉拌匀。这个鸡肉丁是大厨先准备好的，就用不到我再次操作了。花生米同样是事先炸好的，比我炸的好多了，感觉很脆。
鱼：可做泡菜鱼，或自己喜欢的吃法。凉拌腊猪头肉：用腊猪耳、猪嘴，煮好后切片凉拌。香肠：自己做的腊香肠，最好是再熏过的。鱿鱼：白油肚条的做法。红烧肘子。卤猪蹄。血豆腐。
第八步：最后淋上红油酱汁，撒上葱花，美味难挡的蒜泥白肉就可以开吃啦。第一步：把准备好的食材，香菇和黄瓜洗净切片或者切块，用竹签串起来。 第二步：芦笋切片串好，土豆也切片串好，其他食材也一并串好备用。
在四川,过年的时候往往会做“***当头”这道菜,具体是怎么做的?
盐适量 生抽适量 ***当头的做法步骤 请点击输入图片描述 1 红辣椒洗净切成碎末。请点击输入图片描述 2 虾皮葱末。请点击输入图片描述 3 炒锅内放油，六成热放入葱末虾皮炝锅。请点击输入图片描述 4 放入红辣椒末翻炒片刻。
制作步骤：把半片猪头洗干净。用喷枪烧一下猪皮。每一个地方都要烧到。清洗干净。放冷水中泡4小时。加所有的料煮2个半小时。划上花刀，配上一碗蒜泥即可。
***当头的做法步骤 将普洱敲出来用80度水洗茶。 用90度泡普洱30-40秒得到普洱备用。 将猪脸放入水中汆烫去腥捞起。 锅中放入油和红糖。 小火熔化至红糖熔化，放入姜片。
***当头的做法步骤 space 点击查看大图 材料图。（鸡蛋、土豆、虾、葱、姜）space 点击查看大图 土豆洗净，去掉外皮，切成薄片。space 点击查看大图 入锅蒸至熟透。
婚宴***当头是什么菜 ***当头是川菜，用猪头以及其他的一些食材搭配做的。
“三蒸九扣”的年菜做法,怎么做最正宗呢?
1、将肉切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的夹层片（第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断），每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。
2、扣肉摆放及姜葱放入：拌好的肉块依次摆入扣碗中，摆好后每一碗放姜2片，葱段3-5段，碎八角小块约3颗，然后把盆中的酱汁分均匀倒入扣肉碗中，最后将洗净炒香的盐菜装入碗中。
3、糯米用适量水电饭锅煮熟，梅干菜切末加入适量生抽酱油鸡精白糖调味，和糯米饭一起趁热拌匀。拌好的梅菜饭均匀盖在肉卷上，放入美的蒸霸内足水高火微波炉约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。
4、以下，整理了10道蒸菜做法，清淡有营养，很适合夏天来吃，喜欢的亲们不妨留下慢慢做哦~ 第一道：豆腐蒸虾 经过十分钟的蒸制，鲜虾的汤汁浸在豆腐里，让整道菜吃起来又嫩又鲜，特别美味。 具体制作方法 第一步：准备食材。
川菜的肉的制作流程?
1、猪瘦肉一块（我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老），洗净控干水分，切成约5厘米长、5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片。
2、操作流程： 将肉洗干净，放入锅中，加入水，拍碎的老姜，[_a***_]，煮到用筷子可以轻易刺穿猪皮。将肉捞出，放冷，切片待用。肉汤可以根据不同的时令加入冬瓜、萝卜、南瓜砣砣之类的蔬菜做成菜汤。
3、将五花肉放入冷水锅中， 加入几片姜， 一起煮。煮到用筷子很容易***去， 就表示肉煮好了， 关火， 捞出。准备好其他原材料， 五花肉冷后切成薄片。锅烧热， 放入适量的油， 下入姜片和大蒜片爆香。
4、第一步：将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老。第二步：放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。
5、猪里脊肉350克，绿豆芽、油菜、葱花、姜片、蒜蓉、干辣椒、花辣、酱油、胡椒粉、豆瓣酱、料酒、淀粉、鸡精、白糖、辣椒面、白芝麻、食盐。 制作过程 ： 第一步：切片清洗。
过年必做的菜有哪些?
第一道：红烧鱼 年夜饭第一道少不了的菜就是鱼了，因为鱼就象征着年年有余的美好寓意，所以在过年吃饭的一定不能没有鱼。
今天就给大家分享一些过年必做的菜。鸽蛋银耳汤 食材：银耳（干）20克，鸽蛋100克，豌豆苗20克，盐3克，味精2克，白砂糖3克，芝麻5克。
鸡：大吉大利鸡是我们最常食用的家禽之一，鸡肉的消耗量也是非常惊人的，无论是年夜饭，还是喜庆婚宴，日常生活中，人们最常吃的就是鸡肉了。从南到北有文昌鸡、白斩鸡、叫花鸡、扒鸡、烧鸡、榛蘑炖小鸡等。
年糕是过年必吃/必做的菜，它有“年高”的寓意，代表着一年比一年高，而且也代表着喜庆，我们也可以安排上。
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