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今天给各位分享上海粤菜海南鸡的知识，其中也会对上海长沙路海南鸡饭进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、文昌鸡如何做法?2、... 今天给各位分享上海粤菜海南鸡的知识，其中也会对上海长沙路海南鸡饭进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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文昌鸡如何做法?
步骤一：准备好三黄鸡。步骤二：把三黄鸡去掉内脏洗净。步骤三：用清水泡至1小时，泡出血末。步骤四：葱切段，姜切片。步骤五：锅中加水放入葱姜和料酒 烧开。步骤六：要整鸡下锅，沸水烫过鸡的全身。
白斩文昌鸡的做法步骤3水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟。白斩文昌鸡的做法步骤4把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时。
将鸡清洗干净，鸡***切掉不要。鸡身和鸡肚子撒上2克左右的盐，给鸡做个全身***。把生姜切成姜片、取一半的姜片塞到鸡肚子，可以很好的去腥。
文昌鸡炖汤的做法应该不止一种 做法一：冻豆腐解冻，切小块沥干。青蒜斜切段；姜切碎；辣椒切成圈。 碗中加盐、料酒、生粉拌匀腌15分钟，取一小碗，放入生抽、豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、水适量调成汁。
上海好吃的海南鸡饭
1、海南鸡饭鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类。
2、好吃的海南鸡饭做法步骤如下：主料：鸡腿1个、大米150克。辅料：盐少许、姜片3片、葱2棵、料酒1勺、鸡油一大块、蘸酱汁适量。用嫩草鸡的一个鸡腿，洗净后用厨房纸巾吸干水分。鸡腿均匀地涂抹盐后腌制半小时。
3、吃的时候将米饭盛出，把切好的鸡块放入盘中，黄瓜切片摆在一旁。
4、海南鸡饭的做法用料：海南文昌鸡 1只。辅料：香米 350克、小酸桔 2个、黄酒 2汤匙、花椒 2克、八角 1个、白糖 1/2汤匙、生抽 1汤匙、姜蒜 适量、盐 适量。
5、把辣椒，小辣椒（视各人喜好而定），去了皮的蒜头、葱头、姜切片，放进石臼里舂烂。在舂好的辣椒里放入适量的盐，倒入滚烫的鸡汤，最后淋上适量酸柑汁就大功告成。
6、海南鸡饭（Hainanese Chicken Rice）是中国海南省文昌市的传统风味名菜，为海南菜系。海南鸡饭主要食材是鸡肉和大米，主要烹饪工艺是烫煮。
文昌鸡如何做法
步骤一：准备好三黄鸡。步骤二：把三黄鸡去掉内脏洗净。步骤三：用清水泡至1小时，泡出血末。步骤四：葱切段，姜切片。步骤五：锅中加水放入葱姜和料酒 烧开。步骤六：要整鸡下锅，沸水烫过鸡的全身。
白斩文昌鸡的做法步骤5浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒。白斩文昌鸡的做法步骤6热锅放一大勺油烧至冒烟。白斩文昌鸡的做法步骤7把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀即可。
具体步骤：将鸡清洗干净，鸡***切掉不要。鸡身和鸡肚子撒上2克左右的盐，给鸡做个全身***。把生姜切成姜片、取一半的姜片塞到鸡肚子，可以很好的去腥。
文昌鸡的做法如下：材料准备：三黄鸡1只、葱适量、蒜适量、姜适量、胡椒粉2g、盐2g、味精2g、食用油适量、香叶2片、料酒1大勺、一个锅、些许清水等。把三黄鸡去掉内脏洗净，用清水泡至1小时，泡出血末。
粤菜的特色菜
1、脆皮烧鹅脆皮烧鹅这道菜应该是广东这边比较知名的一道美食了，这道菜的口感特别的鲜香，而且也是属于粤菜系。这道菜其实是有三种口味的，第1种口味是长江，第2种口味的是五香盐，第3种口味的是酸梅酱的。
2、广东各地对鱼虾、禽畜、野味烹制均有专长，尤其对”蛇”的制作有独到之处。口味清淡，重汤菜。 《粤菜代表菜》： 脆皮乳猪，白云猪手，白芍海虾，油泡鲜虾仁，太爷鸡，东江盐捐鸡，香导扣肉，黄埔炒蛋。
3、白切鸡 白切鸡又叫白斩鸡，是中国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间酒店。白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸后，晾干切块。成菜后，色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美。
4、红烧乳鸽，是是广东省传统名菜之一，属于粤菜系。主要材料有乳鸽，特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。1蜜汁叉烧 蜜汁叉烧是广东省汉族传统名菜之一，属于粤菜菜系。
5、叉烧肉叉烧是粤菜中比较经典的菜肴，也是上桌率最高之一，最早的叉烧叫做“插烧”，后来渐渐被叫作叉烧。肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳。
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