摘要：
本篇文章给大家谈谈粤菜黑椒豆腐，以及黑胡椒豆腐的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、烹制东江酿豆腐的步骤和功效... 本篇文章给大家谈谈粤菜黑椒豆腐，以及黑胡椒豆腐的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、烹制东江酿豆腐的步骤和功效
- 2、为什么非要卤水点豆腐?
- 3、怎样做粤菜?
烹制东江酿豆腐的步骤和功效
东江酿豆腐所用的豆腐，是预防骨质疏松、乳腺癌、前列腺癌发生的重要物质，还可以降低胆固醇，预防心血管疾病，更可以预防结肠癌，女性食用豆腐还可以降低乳腺癌的发生。
制作步骤 把肉、香菇剁馅料，加入适量的盐、酱油、胡椒粉调和。把豆腐对半切开。用筷子直接在将肉掐进豆腐里。把馅料塞入豆腐中。这个地方更容易把豆腐搞烂，抓豆腐的手势要注意，很难言传。
放入豆腐盒子煎到表面金黄。步骤step 8 翻过来煎一下，侧面也煎一下。步骤step 9 加入适量水，刚刚没过豆腐的样子，再加入蚝油。盖上盖子炖20分钟。步骤step 10 最后大火收汁，撒少许香菜末装饰。
豆腐的蛋白质含量丰富。家常菜的桌面会经常出现的酿豆腐，酿豆腐是客家菜，亦称东江菜，它与潮菜、粤菜并称广东三大菜。具有的功效是补虚养身调理 骨质疏松调理。
为什么非要卤水点豆腐?
国家没有不允许，北方很多都是卤豆腐。卤水中的主要成分是氯化镁和氯化钙，它们在水中都有很好的溶解性，加入豆浆中后能够快速作用，把豆浆凝成固体。
是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物，由于可以使蛋白质凝固成胶体，直接食用对人体是有毒的，卤水是做豆腐的重要原料，使豆浆中的蛋白质凝结成胶体，把水分离出来，制成豆腐。
很多豆腐是用卤水做的，卤水本身是剧毒，人吃了真的没事吗？ 豆腐也是一种受欢迎的食品，制作豆腐的主要原料是大豆，所以豆腐所含的营养价值也非常充足。盐水和石膏是制作豆腐的关键因素，因为只有盐水和石膏参与制作豆腐。
豆浆里就出现了许多白花花的东西了。盐卤里有许多电解质，主要是钙、镁等金属离子，它们会使人体内的蛋白质凝固，所以人如果多喝了盐卤，就会有生命危险。豆腐作坊里有时不用盐卤点卤，而是用石膏点卤，道理也一样。
因为 盐卤 是结晶 氯化镁 的水溶液，属 电解质溶液 ，可以中和胶体微粒 表面吸附 的离子的电荷，使蛋白质分子凝聚起来得到豆腐。
怎样做粤菜?
制法：①鲤鱼去鳞、腮，切大块；青蒜斜切片 ②将鱼、姜丝放入开水锅中煮，水开后稍煮一会儿， 加入米酒、盐，撒下青蒜。
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