摘要：
今天给各位分享粤菜草鱼的特点的知识，其中也会对草鱼的广东叫法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、想要让吃草鱼像吃豆腐一样,该怎... 今天给各位分享粤菜草鱼的特点的知识，其中也会对草鱼的广东叫法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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想要让吃草鱼像吃豆腐一样,该怎样给草鱼去刺?
1、选用草鱼一条，将两边的鱼肉起边分离。用刀背剁碎轻剁鱼肉。用刀刃轻轻的刮鱼肉，让鱼肉顺着刀片一起被刮下来，这时候鱼皮上可以触摸到残留的鱼刺。
3、分别切上一刀，背面也要切上一刀。然后找准里面的鱼腥线，一边拍打一边抽鱼腥线，先把鱼腥线给完全抽出，不将其处理掉的话，做出来的鱼肉会很腥。
4、草鱼在市场让卖家帮忙处理好，拿到家后清洗干净。特别是鱼腹内一定要清洗干净。洗净的草鱼去掉鱼头，然后从鱼头那头起刀。顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。片到鱼尾巴后，用刀切下鱼肉。
5、也可以把鱼蒸熟以后或者是煮熟以后，把鱼刺，鱼骨以及鱼头给去除，这种方法还是相当简单的。
6、先用刀背处把这些鱼鳞刮干净，用剪刀将鱼鳍剪掉。用刀将鱼腹部抛开，把内脏部位全部都拿出来，记住千万不要把鱼胆弄破。从靠近鱼骨的地方下刀，贴着鱼骨片下去，将鱼骨取出来。
黑鱼和草鱼哪个比较好吃
1、黑鱼好吃。根据查询九州醉餐饮***显示：食用方面：黑鱼没有小刺，食用方便，草鱼有小刺，处理困难，食用方便性中等。口感方面：黑鱼入口即化，口感嫩滑，草鱼口感细嫩鲜香，黑鱼口感好，黑鱼好吃。
2、黑鱼草鱼都好吃。从口感上来看，黑鱼更为细腻、鲜嫩；而草鱼的口感相对来说更为韧，更适合家庭烹饪。从营养角度来看，黑鱼含有更多的营养成分，而草鱼的脂肪酸对身体也有非常好的保护作用。
3、黑鱼。根据查询得知，黑鱼是一种常见的食用鱼，肉质细嫩，肉味肥美，含脂量高，鳔特别肥厚。黑鱼的口感可以用以下几个词来描述：爽滑、鲜嫩、香醇、弹牙。黑鱼，又称乌鳢，是一种凶猛的淡水鱼。
4、味道鲜美。草鱼的刺相对较多，但是肉质也比较嫩，适合炖、煮等烹饪方式，口感鲜美。综上所述，如果想要选择刺少且口感好的鱼，黑鱼、鲶鱼和清江鱼都是不错的选择。具体选择哪种鱼还需要考虑制作方法和个人口味。
5、黑鱼有鱼中珍品之称，黑鱼比草鱼的营养价值更高，黑鱼没有小刺。这两种鱼为都不是做糖醋鱼的最佳选择，鲤鱼是最好的，黑鱼清炖最佳。黑鱼虽属于高档滋补淡水鱼，但是也不是所有人都能吃的，脾胃虚寒的人不适合食用。
6、川菜代表（水煮鱼 ），口味：鲜香麻辣，主要选用草鱼或黑鱼为主，草鱼多用在餐馆中，价值实惠，肉质效多。黑鱼的品质和营养价值更高些，鱼刺也偏小，用水煮鱼更好！只是黑鱼表面黏液效，处理的相比草鱼麻烦一点。
普通的草鱼和脆肉鲩有什么不同?
脆肉鲩与普通草鱼相比基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别高出60.9%、17%和37%。
二者的区别在于脆肉鲩的养殖方式不同于普通的鲩鱼。经过特殊的养殖过程，鲩鱼的肉质发生了变化，脆肉鲩的肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂、且肉味清香可口，优于普通鲩鱼。目前脆肉鲩的产区主要集中在广东省中山市。
脆肉鲩即是草鱼，只是透过为养殖的鲩鱼餵饲蚕豆，使鱼肉的蛋白质及矿物质提高，从而使肉质更为爽脆。养殖脆肉鲩所选择的鱼种其实就是草鱼。脆肉鲩是喂蚕豆长大的，所以肉质结实、清爽、脆口。
脆皖就是草鱼，只是通过喂养蚕豆并保持水质清洁，让这种鱼的肉质更加鲜美，所以才有了脆皖的美称。二者从外表上看，也有比较细微的差别，一般情况下脆皖的颜色接近金***，草鱼为淡***，鱼肚为白色。
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