摘要：
今天给各位分享粤菜砂锅茄子煲的知识，其中也会对砂锅茄子煲的做法 最正宗的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、茄子煲的做法... 今天给各位分享粤菜砂锅茄子煲的知识，其中也会对砂锅茄子煲的做法 最正宗的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、茄子煲的做法
- 2、茄子煲的家常做法
- 3、茄子鱼砂锅有吗?怎么做法?
- 4、茄子煲怎么?
- 5、广州经常看到的鱼香茄子煲是怎么做的?
茄子煲的做法
1、紫皮茄子一个、青椒一个、肉末250克、姜100克、蒜瓣100克、小葱50克、豆瓣酱一勺、糖一勺、八角一个、生抽一勺、香醋一勺、鸡精2勺、高汤一勺。 鱼香茄子煲的做法： 把茄子切成条状。 把青椒切段。
2、茄子切长条，放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用。另外，需准备一点水淀粉；锅子热油，油需稍放多一点，将沥干水的茄子过油，然后捞出来沥干，可以用锅铲压一压，弄掉多余的油。
3、【闲鱼肉末茄子煲——正宗做法】——特点：香浓诱人、入味下饭、做法简单、一看就会。
4、食材 主料 茄子 300g 猪肉 100g 上海青 300g 鸡蛋 2个 辅料 油 适量 盐 适量 白糖 适量 芝麻油 适量 生抽 适量 大蒜 适量 辣椒酱 适量 鸡精 适量 步骤 洗干净砂锅，淘米，放入水泡半小时左右。上灶开始煮饭。
茄子煲的家常做法
通常茄子都是用油炸的方式，这次我们做这个少油版的茄子煲，茄子就不炸了，炒锅放入适量的油，油可以比炒菜多，把油烧热后倒入茄子快速的翻炒，茄子在高温下才不会发黄发黑。
【详细做法】准备2根茄子，清洗干净之后，先把茄子切成段接着切成长条，然后把切好的茄子放进水里泡一下，防止茄子变黑。准备3条小咸鱼，稍微清洗一下，接着把咸鱼切成小段备用。
茄子切长条，放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用。另外，需准备一点水淀粉；锅子热油，油需稍放多一点，将沥干水的茄子过油，然后捞出来沥干，可以用锅铲压一压，弄掉多余的油。
做鱼香茄子煲需要的食材： 紫皮茄子一个、青椒一个、肉末250克、姜100克、蒜瓣100克、小葱50克、豆瓣酱一勺、糖一勺、八角一个、生抽一勺、香醋一勺、鸡精2勺、高汤一勺。
茄子煲的家常做法如下：主料：茄子3根、肉末150克。辅料：红泡椒1根、蒜4瓣、小葱2根、料酒适量、郫县豆瓣酱1汤匙、老抽2茶匙、醋4茶匙、生抽2茶匙、白糖3茶匙、植物油适量。工具：砧板、刀具、砂锅、碗。
茄子鱼砂锅有吗?怎么做法?
1、砂锅洗净备好，茄子切小块。姜，蒜，葱，泡椒切成末备用。烧开水，放切好的茄子，水再开后煮二分钟捞出放砂锅中。猪肉剁成蓉，加盐，料酒，酱油腌制15分钟。醋，料酒，白糖，花椒粉，酱油，调成鱼香汁。
2、加水炖～炖到汤汁感觉10来分钟快干时放入茄子一起炖～茄子入锅变软吸收鱼尾味～过一会过还有点汤汁时就可以出锅了 。用砂锅做鱼时，最后添到砂锅鱼块在炖的时候切勿翻来翻去茄子不要放入太早炖烂糊就吃不到茄子了。
3、详细做法 茄子切花刀，也可以切长条。放水里加少许盐浸泡十分钟，这样只需少量油就可以炸软茄子，而且去除涩味保持茄子的颜色不氧化。
4、〖做法〗将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。茄子去皮改刀切条状备用。将茄子拉油倒出备用。锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。
茄子煲怎么?
1、上灶开始煮饭。开始准备菜：上海青、鸡蛋、茄子、大蒜。茄子切条泡水里，防止氧化变黄，上海青洗干净，在头部切两刀，便于煮熟入味。鸡蛋用小锅开始煮。把猪肉剁碎，肥肉分开。
2、茄子切长条，放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用。另外，需准备一点水淀粉；锅子热油，油需稍放多一点，将沥干水的茄子过油，然后捞出来沥干，可以用锅铲压一压，弄掉多余的油。
3、茄子煲的做法 步骤1 食材准备好。步骤2 茄子切条状，如果不削皮，成品就可以完整的。步骤3 咸鱼洗净切粒，按咸鱼的咸度切大小，咸的就切碎一些。步骤4 姜蒜切蓉，蒜白切段。步骤5 取一个小碗，调酱汁，生抽，蚝油放入。
4、【牛肉茄子煲】【主料】牛肉，茄子，西红柿，红辣椒，大葱，大蒜，生姜 【调料】油，黄豆酱，酱油，蚝油，五香粉，胡椒粉，鸡精 【制作过程】步骤准备食材，根据个人喜好，放喜好的配菜就好。
广州经常看到的鱼香茄子煲是怎么做的?
1、准备食材。 茄子切成长条，撒少许盐拌匀腌制15分钟左右。 青红椒切片，姜葱辣椒备好。 调好鱼香汁：糖、香醋、生抽，淀粉，加1勺水调匀。 茄子腌好后，抓干水分，然后撒干玉米淀粉拌匀备用。
2、鱼香茄子煲 制作方法，如下：材料茄子500克，酱油15克，醋，l0克，糖，l0克，淀粉3克，料酒5克，葱5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣酱4克，油50克味精，l克。做法：①将茄子去皮、去蒂，切成小块。
3、用料 茄子 2个肉沫 100g小葱 2根姜 2片蒜 3瓣小米辣 几个郫县豆瓣酱 1勺老抽 半勺生抽 2勺陈醋 1勺耗油 1勺糖 1勺淀粉 1勺清水 半碗 做法步骤 长茄子切成条。
4、鱼香茄子煲的做法步骤 1 热锅热油放入切好的茄子，小火将茄子煎软，茄子快煎好时将胡萝卜放入略煎。（不用放太多油，但是要比炒菜时放的油多。火一定要小，不要把茄子煎糊了。
5、鱼香茄子煲 原料：长茄子、青椒、猪肉末、红椒、香醋、生抽、白糖、料酒、郫县豆瓣酱、水淀粉、蒜末、食盐、食用油。做法步骤：第1步、准备食材，茄子洗净去蒂，切成长条，裹上薄薄一层面粉，过油炸制浅焦***。
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