摘要：
今天给各位分享如何煮湘菜鸭的知识，其中也会对湘菜鸭做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、湘菜口味鸭的做法大全2、... 今天给各位分享如何煮湘菜鸭的知识，其中也会对湘菜鸭做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
湘菜口味鸭的做法大全
用料：鸭子800g、干红辣椒6条、红辣椒4条、盐适量、生姜5片、大蒜5瓣、青辣椒3条、老抽2小勺。将青红椒、干辣椒切段，再取3片姜片切丝，大蒜压扁。将鸭肉切成块，冷水下锅。
做法 麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。
口味鸭的做法1 口味鸭的做法 步骤1 青红椒、干辣椒切段，再取3片姜片切丝，大蒜压扁 步骤2 鸭子切块，冷水下锅。
湖南菜又名湘菜，吃过湘菜的大家都知道湘菜好吃的程度，不比川菜差。各有各的特色，那么今天就给大家推荐“血鸭”做法。步骤1 首先取鸭血比较麻烦些。
湘菜红烧鸭子的做法
1、绰水： 锅中烧水加入料酒和姜片，水开倒入鸭子，煮熟打出浮沫，捞出鸭子用清水冲洗粘在上面浮沫即可。
2、鸭肉700克、胡萝卜2根、线椒10-15根、生姜1块、蒜瓣6瓣、香菜3根、冰糖3颗、八角2个、香叶3片、陈皮适量、桂皮2根、草果1个、花椒1小把、黄酒1汤匙、郫县豆瓣酱1大匙、盐1茶匙。
3、特 点：鸭肉味道香浓，土豆软糯 制 作： 鸭子剁3厘米见方的块，用清水浸泡15分钟，控干水分。 锅内放入清水2000克，大火烧开后倒入鸭块大火氽1分钟，边氽边去除浮沫，捞出投入凉水中过凉，控水备用。
4、做法： 鸭剁成大块，冷水下锅焯透。 扁尖笋去掉老皮，切片后用清水浸泡2小时，然后用开水焯烫。 大砂锅中放少许油，煸炒泡姜和扁尖笋。 泡姜和扁尖炒出香味后，放入鸭块接着煸炒，这样有非常好的去腥作用。
5、第一步，准备好鸭子、糯米、莲子、虾米、干贝、笋干、火腿、冬菇。第二步，先将鸭子收拾干净，八宝的食材先用热水发开。然后将这些配料与料酒、食盐进行搅拌，完成之后放入鸭子的腹腔内。
怎样做湘菜清炖土洋鸭
汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火 湘西土匪鸭成品图 烹饪技巧 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。
将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水（没过顶部约10厘米），猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤，也可加胡椒粉增加其香味。 特点：浓香，清润。
也有，鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆，有股异味，一定要剪去。煲鸭汤不能用洋鸭煲鸭汤最好是选用老鸭，水鸭或土鹅，千万别用洋鸭，洋鸭较为油腻，较合适生炒或清炖，用于熬汤较腥且十分油腻感。
亲人相见，朋友相聚，畅聊人生乃是家常闲事。在大家团聚的时候，少不了要一起吃吃喝喝，开怀畅饮。
[制法]：老鸭剖净、去内脏及尾部，洗净滴干水；胡椒压碎，火腿洗净、切粒，放入鸭腹内，用线缝合，起油锅，用姜片爆至鸭表面微黄；猪（左月右展）洗净，切块。
夏季超级开胃湘菜,湘西土匪鸭家常做法,简单易学营养健康
1、汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火 湘西土匪鸭成品图 烹饪技巧 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。
2、湘西土匪鸭的做法 材料：仔鸭一只、新鲜青红辣椒各3个、葱半根、姜一块、蒜瓣一头、干红辣椒5颗 制作方法：1，仔鸭剁成块后泡水里，去掉血水，扣水备用。
3、这么粗犷的叫法，也与当时民风有关，湘西处于西部，民风纯朴，在这取名之事上自然也不会讲究文艺了；再加上这道菜的用料和烹制方法其实也很粗糙，并没有很繁杂的步骤，最后便出了这么一道有名的湘菜。
4、小炒肉 小炒肉是湘菜中一道常见的特色传统名菜，也是一道湖南人引以为傲的家常菜，麻辣鲜香，口味滑嫩，主要用到的食材有五花肉、青椒和红椒等。
5、一）家常酸菜鱼 原料：草鱼或者鲤鱼，最好是草鱼，一斤半重的比较好。酸菜一棵（我之所以说一棵，是因为大头菜做的酸菜一般都是一棵一棵腌制的）。步骤：鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片。
永州血鸭是怎么做的?
1、永州血鸭 食材 主料 老鸭 1只 辅料 油 适量 盐 适量 生姜 适量 剁辣椒 适量 青椒 适量 老抽 适量 豆子 适量 鸭血 适量 步骤 鸭子处理干净。鸭血备用，因为我们不要凝固的鸭血，所以放些醋可以防止鸭血凝固。
2、在市场上挑选一只农家养的鸭子，或者去农家家里购买，注意查看鸭子的毛杀鸭，用干净大口碗接鸭血，接好血后，用力搅拌，将其中的块状鸭血挑出。将鸭肉切成小块，将陈皮、桂皮和八角洗净备用。
3、血鸭是很有名的一道美食，在湖南以永州血鸭最为出名，以色泽红润、焦脆爽口、香辣咸兼备闻名于世。那血鸭怎么做好吃？下面就来具体看看吧。
4、步骤1：做这道菜我们可以选用活鸭，因为鸭血市面上没有卖，活鸭处理干净后鸭血用一个中碗把它收集起来，现在往鸭血里放入一小勺盐（3克），一勺白醋（10克），接着我们用筷子给它搅拌一分钟以防止鸭血凝固。
5、永州血鸭的做法步骤8放入新鲜的豆子继续焖煮。永州血鸭的做法步骤9接着放入青椒和剁辣椒。永州血鸭的做法步骤10翻炒均匀，豆子和辣椒也都煮熟。
6、把香料，干辣椒翻炒半分钟，把鸭子倒入锅中炒五分钟，放生抽，耗油，老抽翻炒均匀，加水刚好没过鸭子，永州血鸭血和汤融为一体，不会那么多油，但吃上去血有qq的感觉，且鸭肉比较大块，辣椒也切的比较大块。
血鸭的做法最正宗的做法
冷油下锅，香料翻炒。倒入鸭子，翻炒均匀。加入盐、豆腐乳2块，清水4碗（或更多），生抽适量，焖至鸭子软烂。倒入苦瓜，焖入味，倒50-100克醋，增加风味。倒入醋血和青蒜，翻炒均匀。出锅。
光鸭洗净，剁成小块，沥干水分备用。茄子、青红椒切家常状（滚刀切）姜切片，葱切段。锅置火上加油烧热，放入姜片煸香后加入鸭肉，炒3-5分钟加入米酒去腥。
炒鸭血（1）食材：鸭血2盒、青椒1-2个、醋1两、料酒10克油、酱油、盐葱、姜、大料（1-2个）（2）炒鸭血的做法 ：将鸭血切片，备用。将青椒切丝，备用。
食材：鸭半只、鸭血1碗、红辣椒2个、蒜苗1根、青辣椒3个、桂皮2片、八角1个、盐适量、油适量、酱油少许。将半只鸭斩小块，清水洗净备用。鸭皮单独清理出来。新鲜的鸭血放碗内并加入少许盐，待结块。
如何煮湘菜鸭的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于湘菜鸭做法、如何煮湘菜鸭的信息别忘了在本站进行查找喔。