老干妈排骨川菜（老干妈蒸排骨）

qweasjd 2023-12-17 4

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摘要： 本篇文章给大家谈谈老干妈排骨川菜，以及老干妈蒸排骨对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、老干妈蒸排骨的做法有哪些2、...

本篇文章给大家谈谈老干妈排骨川菜，以及老干妈蒸排骨对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

老干妈蒸排骨的做法准备好所有食材及配料，调料。大蒜切碎。生姜切片。加入老干妈2大勺。海鲜酱油两大勺。耗油2大勺。盐小半勺。鸡精2小勺。用干净的小手把肉***，这样肉才能更好的入味。

首先制作菜之前要准备所有的材料，排骨最好选择后排，这样会更加好吃入味儿，准备老干妈，蒜瓣，生姜以及干辣椒。将排骨浸泡一段时间，洗出血水后，放入碗中并加入葱姜，干辣椒，以及淀粉，生抽，老干妈，搅拌均匀，腌制一会儿。

（图片来源网络，侵删）

做法：（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。

排骨洗净，加黑胡椒粉、白糖、生抽、老抽、蚝油、生姜、大蒜瓣、葱段、玉米淀粉、食用油，抓匀腌制2小时。排骨摆放在碗中，汤汁也一同倒入。送入蒸箱蒸40分钟，出锅撒上葱花即可。

做法如下：2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。

（图片来源网络，侵删）

老干妈酱猪排骨食物：猪大骨一斤、老干妈麻辣酱两一茶匙、独头蒜一个、生姜一小块、料酒两一茶匙、盐适量。作法：猪排骨清洗斩段飞水，捞起来沥干水。姜、蒜均剁末。锅里下油烧沸五成热，下姜、蒜泥炒出香味。

排骨斩段，飞水去血沫后捞出。将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。

排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。姜、蒜均剁末。锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。再下老干妈香辣酱稍炒。倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。

（图片来源网络，侵删）

翻炒片刻，放入排骨酱，加入红曲米汁，加水没过排骨即可。排骨有很高的营养价值具有滋阴壮阳、益精补血的功效还能补充人体蛋白质、补钙是人们必不可少的食物。

喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧，我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。爆炒排骨，炒干水分和腥气。

1、做法：（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。

2、【一】：猪肋排500克，洗净剁块，放入碗里，加入：葱20克剁碎，姜5克剁碎，小米辣5克剁碎，淀粉50克，老抽酱油10克，胡椒粉5克，料酒5克，豆豉10克。搅拌均匀后腌制半小时。

3、排骨砍成4厘米左右的段，放在盆中冲洗2分钟，洗干净血水。排骨捏出水分，加入1勺蒜蓉、1勺豆豉，2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，小半勺糖，适量的盐抓匀。加入1勺玉米淀粉，加入1勺花生油抓匀备用。

老干妈蒸排骨的做法步骤准备好所有食材及配料、调料。

1、准备材料：排骨斩成小块，用少许料酒、盐和姜丝腌制半小时以上。青红椒分别洗净切斜块。姜切丝，蒜瓣剥皮留用。小葱的葱白和葱叶分开，切寸段。炒锅热油，跟炒肉菜一样多。7成热时，下排骨和腌料，小火煸干，约5分钟。

2、老干妈烧排骨的做法排骨切段，拍一块儿姜，一个八角，入锅加水大火煮熟入味儿。（我是直接丢到炒菜锅里面煮，水的高度就是漫过排骨就好）煮到一锅汤剩下大约一饭碗的分量，排骨捞起。

3、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。

4、爆炒排骨的做法：排骨切段洗净控水。大蒜姜切片。蒜叶切段。辣椒切圆形的～这样比较入味比较好吃。比平时炒菜的油要多些，烧热放姜片倒入排骨翻炒～先大火后小火。

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