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今天给各位分享地道的老鲁菜怎么做的的知识，其中也会对济南老鲁菜馆进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、老爆三怎么做如何做好吃... 今天给各位分享地道的老鲁菜怎么做的的知识，其中也会对济南老鲁菜馆进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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老爆三怎么做如何做好吃
辅料：油50毫升、盐2克、白糖10克、鸡精2克 、料酒10毫升、淀粉8克、醋10毫升、老抽8毫升、葱姜蒜15克、洋葱20克、青红椒20克、胡椒粉10克、香油5毫升 里脊肉、猪腰子、猪肝洗干净切片。
猪腰子首先去腰臊；打花刀切片后放入容器中，倒入少许白酒反复抓匀，再用水冲洗干净，去除腰臊味道。猪腰子上浆只放5克淀粉和少许蛋清，不放任何调料，否则腰子容易变老。
爆三样的关键是：一要刀工细致，三样片的大小厚薄一致；二要动作迅速，过油爆熟即出锅；三要先兑碗芡，做到卤汁紧抱，明汁亮芡。
好吃的鲁菜怎么做
1、传统鲁菜“爆炒腰花”小编我经常做哦，简单说一下爆炒腰花做法吧：提前把腰子放醋和料酒里泡下去腥。
2、黄焖鸡块是著名鲁菜代表菜之一。色泽红润，鲜嫩软烂，酱香浓郁。 材料：白条雏鸡约500克，葱块、姜块各10克，上汤300克，甜面酱、酱油、料酒、白糖、葱油各适量。
3、做鲁菜蒜爆肉需要的食材：大蒜8头、里脊肉250g、甜面酱2调羹、黄豆酱5调羹、食用油适量、生抽1小勺、淀粉1小勺。鲁菜蒜爆肉的做法：切里脊肉，加适量食用油，淀粉，酱油腌制。剥大蒜。
4、“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐著名山东菜，成菜呈深***，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。
济南名菜“九转大肠”怎么做?
1、准备工作：将熟大肠（细尾部切去不用）切成“扳指”段，放 沸水 中一焯，捞出控净水；葱姜蒜切末。烹调：净锅放火上，添 大锅 油，烧至七成热，将大肠放入炸至呈大红色，捞出控净油。
2、做法颇有讲究，九转大肠作为鲁菜系代表菜，因此其做法比较讲究复杂，需要经过蒸、煮、炖、炸、烧等多道步骤制作而成，其成品味道酸、甜、香、辣、咸、五味俱全，口感丰富，色泽红润亮丽。
3、大肠断生至软弹切寸长左右的肠节，肠的盐，辣味洗好后，把大肠细的部分穿入粗的部分内转上2到3圈（这样大肠便会层层叠加变得瓷实），接头处用手捏紧，以防松散。然后用牙签先固定接口处后，再间隔插入少许牙签。
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