摘要：
今天给各位分享粤菜美极蛇做法的知识，其中也会对广东美极蛇的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、粤菜哪些菜出名2、... 今天给各位分享粤菜美极蛇做法的知识，其中也会对广东美极蛇的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、粤菜哪些菜出名
- 2、粤菜的美极山药怎么做
- 3、蛇酱是怎么调的?基本是什么,能否告知!
- 4、用甲鱼,蛇可以做什么菜.
- 5、粤菜的做法
粤菜哪些菜出名
1、蚝皇凤爪：蚝皇凤爪，是广东省的传统名菜，属于粤菜系。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成。
2、叉烧肉叉烧是粤菜中比较经典的菜肴，也是上桌率最高之一，最早的叉烧叫做“插烧”，后来渐渐被叫作叉烧。肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳。
3、粤菜最有名的30道菜有：上汤焗龙虾、蜜汁叉烧、红烧乳鸽、烤乳猪、烧鹅、木瓜炖雪蛤、萝卜牛腩煲、菠萝咕咾肉、耗油生菜等。上汤焗龙虾 上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。
4、清蒸活鱼 清蒸活鱼是粤菜中的名菜，它选用当季新鲜的活鱼，调料上使用少许姜丝、葱结，点缀适量生抽、酒、香油，再加少许糖稀，进行蒸制，既保持了鱼的原有汁味、口感、鲜美，又营养丰富。
5、上汤焗龙虾：上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。本品肉质洁白细嫩，味道鲜美。
粤菜的美极山药怎么做
1、黑木耳用冷水泡发，洗净切丝，焯水捞起，晾凉备用。鸡蛋打散，在蛋液里加少许料酒，少许清水。锅热油至5层熟，倒入鸡蛋液炒散，盛出备用。
2、把铁棍山药拿到灶火上烤一下，然后洗干净切断，上锅蒸十至十五分钟即可。吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢哈。
3、山药去皮，切片，上锅蒸熟。把山药用勺子压成泥，加入适量牛奶和白糖。加入糯米粉，和成糯米山药面团。取一小块糯米面团，滚成小球，沾上芝麻，把芝麻饼压薄。锅里刷油，煎至两面金黄，就可以出锅了。
4、清炒山药： 准备食材：山药两段削去外皮，用清水反复揉搓，洗净山药表面的粘液，然后把山药切成均匀长条，放入清水中浸泡，防止山药氧化变黑。青红椒各一片，都切成长条状，青椒红椒配色比较好看。
蛇酱是怎么调的?基本是什么,能否告知!
蛇酱料配方的食材清单包括小葱头、大蒜、干辣椒、所有香料、辣椒干、虾米干、峇拉煎、食油、糖、盐、酸柑汁等。
使用时把去皮蛇碌用高压煲加汤加味煲熟，取出趁热上蛇酱拌匀，下油锅炸至表面硬身、色金红时捞起，撒上椒盐粉即可装盘。
将市场正规购买的蛇进行处理，去除内脏等。处理完毕后将活蛇去头放血，用100度的开水烫一下方便去除蛇的鳞片，再用钢丝球刮掉蛇的鳞片，用菜刀切好小段备用即可。
陈皮泡发，刮净切丝。将汤烧开，放入鸡肉等食材，煮1小时，捞出，放入蛇汤、蛇肉15分钟。蛇羹调味后，用老酱调成金***，加入生粉和水勾芡。加入胡椒粉，柠檬叶丝，熟油，香油，脆，菊花和香菜即可食用。
生鱼片：生鱼片最常用的材料是鱼，而且是最新鲜的鱼 白金枪鱼生鱼片、三文鱼生鱼片、蛇和蛤：象鼻生鱼片、虾，章鱼、龙虾刺身、章鱼生鱼片、海胆、海胆生鱼片、生鱼片调料 经典生鱼片酱油：芥末酱5克与基础酱油30克混合。
若要使羹滑爽些，可取生粉用冷水调成薄浆搅匀于羹中。羹在烹调过程中，要加生姜丝、陈皮丝，有利于去腥和增味。
用甲鱼,蛇可以做什么菜.
“闽南人经常食用，鸡肉蛇肉汤（龙凤汤）清火解毒，味美鲜香。”工具/材料：甲鱼半只、母鸡半只、南蛇300克、姜1小块、红枣3颗、食盐适量、葱1颗、白醋5克、砂锅1个 方法/步骤：将南蛇洗净，切小块。
甲鱼和蛇和鸡可以一起煮汤，这是因为它们都含有丰富的蛋白质和其它营养物质，对人体健康有益。
可以的。菜名：霸下治水。原料：活甲鱼 1 只（重约 1000 克 ），蛇肉 500 克 ，清汤 1000 克 ，酱油 50 克 ，葱椒料酒 10 克 ，葱 10 克 ，姜 5 克 ，蒜 3 克 ，油 100 克 。
粤菜的做法
1、蒜蓉青菜，做法同炒普通青菜，在青菜开始缩水的时候加入蒜蓉即可。以上做青菜的要点是青菜最好先用滚水焯一下再炒，尽量少放油盐，尽量清淡及鲜美——这是粤菜的特点。
2、白切鸡又叫[_a***_]，菜名里着重体现的，是鸡的做法。其实在我国南方很多地区的特色菜中，都有白切鸡这道菜，只是广东地区的白切鸡相对要更出名一些。广东白切鸡用的鸡，多为三黄鸡或清平鸡，肉质滑嫩可口。
3、白灼菜心 白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮滚的水或汤将生的食物烫熟。白灼看似简单，但成品非常关键，一定要保持翠绿，但菜心又不能有生味。
4、粤菜的食谱制作：养生鲜莲子炖鳄鱼肉 原料：鲜莲子8枚，鳄鱼肉30克，肉眼10克，清鸡汤150克。调料：盐2克，鸡粉3克，古越龙山花雕酒3克，姜2片。做法：鲜莲子用清水泡30分钟，备用。
5、做法 准备酱炒花蛤原料 花蛤用水冲洗、浸泡干净。将辣椒切丁，蒜切片，准备好。豆瓣酱加3倍的水搅匀，这样方便之后加入花蛤时中能迅速渗透均匀。锅热油，入辣椒与蒜爆香。入花蛤，微微翻炒。
6、粤菜菜谱2 豉汁凤爪的做法步骤 鸡脚十只切去脚尖。放入锅中，加一勺料酒、半勺老抽焯一下水。焯过水的鸡脚冲去浮沫，沥干水份。锅内热油后将鸡脚放入锅中油炸，需要上盖。
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