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本篇文章给大家谈谈自制特色粤菜的做法，以及粤菜制作过程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、粤菜家常菜做法2、... 本篇文章给大家谈谈自制特色粤菜的做法，以及粤菜制作过程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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粤菜家常菜做法
作法：最先将三黄鸡清洗干净，火锅烧开水，水位线要可以瞒住半只鸡，将水烧开，先把雏鸡放入沸水过一下，再捞起来沥干水份备用。
做法： （一）将西芹、干葱、红甘笋去皮切薄片，洋葱1/4个去皮切条，其余留下另用。
锅中水烧开，放入一勺盐和油，倒入广东菜。两三分后翻面再煮三分钟，然后用清水清洗干净，锅中放入五花肉煸炒出油，下入葱花蒜末干辣椒炒出香味，撒入少许十三香和酱油下入广东菜，然后加清水，鸡精盐调味，盖上盖焖3-5分钟，出锅装盘。
白灼菜心 白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮滚的水或汤将生的食物烫熟。白灼看似简单，但成品非常关键，一定要保持翠绿，但菜心又不能有生味。
粤菜的主要特点是在烹调上以炒、烩、煎烤、〔火局〕为主，讲究鲜、嫩、爽、滑；口味上注重生、脆、鲜、淡。掌握了根本之后，下面介绍几种家常菜 香菇菜心 步骤很简单：1：将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状。
白切鸡又叫白斩鸡，菜名里着重体现的，是鸡的做法。其实在我国南方很多地区的特色菜中，都有白切鸡这道菜，只是广东地区的白切鸡相对要更出名一些。广东白切鸡用的鸡，多为三黄鸡或清平鸡，肉质滑嫩可口。
简单粤菜家常菜做法
1、作法：最先将三黄鸡清洗干净，火锅烧开水，水位线要可以瞒住半只鸡，将水烧开，先把雏鸡放入沸水过一下，再捞起来沥干水份备用。
2、将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状。（干香菇可以在温水中泡半个小时以上就可以发开了。）2：然后在炒锅内倒水少许油，油热后，倒入蚝油及酱油 （这个量可以根据口味以及香菇的多少来决定。
3、从菜市场买回来的新鲜梅花肉，洗净切篇，加入一勺生粉，小半勺盐，办勺花生油，搅拌腌制一下。摘下枸杞叶用清水淘洗几遍备用。
4、广东菜的家常菜有广东脆皮烧鹅、广州文昌鸡、白切鸡、迷你佛跳墙、客家手撕盐焗鸡。广东脆皮烧鹅 以整只鹅去翅、去头后烤制而成。烧鹅的做法，最早源自烤鸭。
5、豉油鸡是比较出名的广东家常菜，因为用料简单，做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉特别嫩滑可口。
6、粤菜经典菜式1 白切鸡 粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐；号称宴客第一菜。 做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。
有哪些非常地道的粤式美食做法值得分享?
清蒸水晶虾饺 饺子是粤菜的代表之一，其中清蒸水晶虾饺是粤菜中最经典的代表之一。虾馅儿加入猪肉馅，口感更加鲜嫩。蒸过的饺子中透出晶莹剔透的香味，精致美观，被誉为“港式茶点中的王者”。
清蒸东星斑、挂炉烧鹅、生拆蟹肉烩海虎翅、雁南飞茶田鸭、潮州卤味、新龙皇夜宴、半岛御品官燕、白切鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、菜胆炖鱼翅、干炒牛河。
烧腊：是广东餐桌上必不可少的组成部分，由烤炉或者炭火熏制而成。食用时，要先将烧腊加热，切成薄片，然后配以芥末和酱油调味。最经典的烧腊就是叉烧、蜜汁叉烧、烧肉等，制作难度较大，需要耐心和技巧。
小结：其实粤式早茶中值得一尝的点心还有很多，比如虾饺、烧卖、排骨、凤爪、蛋挞、马蹄糕、糯米鸡、榴莲酥、马拉糕、金钱肚、奶黄包等等。
食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格[1] ，因此粤菜做法比较复杂、精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食；烧鹅源自宋朝名菜烤鸭；点心从中原传到广东后演变出今天的虾饺、干蒸烧卖等广式点心。
粤菜菜谱家常菜怎么做?
倒入炒饭即可 菜谱名称 咖喱樱桃 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 基本材料 田鸡１２两，西芹、甘笋各少许，洋葱１个，蒜肉、干葱各少许，咖喱粉约1 1/2茶匙。
香菇菜心 步骤很简单：1：将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状。（干香菇可以在温水中泡半个小时以上就可以发开了。）2：然后在炒锅内倒水少许油，油热后，倒入蚝油及酱油 （这个量可以根据口味以及香菇的多少来决定。
白灼菜心 白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮滚的水或汤将生的食物烫熟。白灼看似简单，但成品非常关键，一定要保持翠绿，但菜心又不能有生味。
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